Fett Fetter Fett behvs fr att vi ska
Fett
Fetter • Fett behövs för att vi ska få i oss livsnödvändiga fettsyror • Fett gör också så att kroppen ska kunna tillgodogöra sig de fettlösliga vitaminerna (A, D, E och K) • Fett ger energi (när kolhydratförrådet är slut)
Fettsyror Mättade fettsyror Enkelomättade fettsyror omättade Fleromättade fettsyror
Mättade fettsyror Finns i: • Smör • Ost • Kokosfett • Fet mjölk • Grädde • Bacon
Transfettsyror • Vegetabiliska livsmedel som behandlas kan ombildas tilltransfetter • De uppför sig ungefär som mättade fettsyror • Ex kex, färdigköpta kakor, chips
Enkelomättade- och fleromättade fettsyror Finns i: • Olivolja • Rapsolja • Bordsmargarin • Fet fisk (lax och makrill) • Avokado • Valnötter
Livsnödvändiga fettsyror • Kroppen kan bilda flera fettsyror själv men inte de fleromättade fettsyrorna linolsyra och (alfa)linolensyra. De är livsnödvändiga!
• En del fettsyror = känsliga för ljus, värme och syre. Kan förstöras, tex vid upphettning. Tips! Ät frön med skal som ger ett effektivt skydd. • Kallpressade oljor gjorda på dessa frön förvarade i mörka kärl på sval plats är bäst.
• Brist på linolsyra och linolensyra kan leda till: • Hudeksem, håravfall, sämre sårläkning, sämre leverfunktion, infektionskänslighet, sterilitet (män), missfallsrisk, tillväxthämning, stickningar i armar och ben mm
Välj gärna mjukt/flytande fett istället för hårt. Ju hårdare fett är i rumstemperatur desto mer mättat fett innehåller det. Tänk dock på att om du hettar upp tex olivolja för hårt finns risk att transfetter bildas. Om du steker i vanligt smör (mycket mättat fett) kommer strukturen inte ändras
• Mättat fett - ökar kolesterolet (fetthalten) i blodet och ger ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom. • Omättat fett – sänker kolesterolet i blodet och ger minskad risk för hjärtoch kärlsjukdom.
- Slides: 11