Fehrjk Szervezetnk ptkvei A fehrjk az l szervezetek

Fehérjék Szervezetünk építőkövei

• A fehérjék az élő szervezetek legfontosabb anyagai. • Az élőlények testszöveteinek fő alkotórészei. Megkülönböztetünk növényi-, • és állati fehérjéket. Elnevezésük a tojásfehérjére utal.

Mi a fehérje? • Szerves vegyületek • C-, H-, O-, N-, és gyakran S-atomból áll. • Aminosavakból állnak. • Óriásmolekulák

Az aminosavak kapcsolódása

Hányféle aminosav létezik? • A természetben előforduló fehérjéket 20 féle aminosav építi fel

Mitől ilyen változatos akkor az élővilág? • Az élő szervezetek fehérjemolekulái soksok aminosav összekapcsolódásával keletkeznek. • 2 aminosavból álló dipeptid 202 =400 -féle lehet. • 5 aminosavból álló fehérje 205 =3200000 féle molekulát eredményez. • Vannak fehérjék, melyek felépítésében több ezer aminosav vesz részt.

A fehérjék szerkezete Egy adott működésű fehérjére jellemző, hogy • Meghatározott aminosavak építik fel • Meghatározott sorrendben • Ezért meghatározott a térbeli alakja is a molekulának.

• Az első fehérje, melynek aminosav sorrendjét megismerhettük az inzulin volt. Ezért az eredményéért Frederich Sanager 1953 -ban kémiai Nobel-díjat kapott.

A fehérjék szerepe • minden sejtben lejátszódó folyamatban részt vesznek. • Számos fehérje enzimaktivitást mutat, azaz valamilyen biokémiai folyamat katalizátoraként segítik elő a sejt életben maradását. • Fehérjék részt vesznek a sejt alakjának kialakításában • sejten belüli transzportfolyamatok lebonyolításában • a sejt és környezete közötti információ áramlás megvalósításában, ezáltal a sejt érzékelni tudja, és reagálni tud a külvilág ingereire.

A fehérjék érzékeny molekulák • • Hő Lúg Sav hatására kicsapódnak. Szervezetben betöltendő feladatukra alkalmatlanná válnak. • A legtöbb ilyen változás visszafordíthatatlan. Pl: a főtt tojás fehérjéje vízben oldhatatlan, (A szemünk fehérjéje lúg hatására hasonló változáson megy keresztül. )

Fehérjeforrások