Facults des Sciences de la Nature et de

Facultés des Sciences de la Nature et de la Vie Département des Sciences Alimentaires Domaine SNV Filière Sciences Alimentaires MASTER PROFESSIONNEL Sciences des Corps Gras Responsable de spécialité: BRAHMI F. Adresse e-mail: fatiha. brahmi@univ-bejaia. dz

Possibilités d’accès Département des Sciences Alimentaires Département de Biologie Physico. Chimique Licence Alimentation Nutrition et Pathologies Licence professionnelle Emballage et Qualité Licence Biochimie Sciences des Corps Gras (SCG)

Sciences des Corps Gras �Le caractère oléicole de la région et de production de corps gras : �Raffinerie d’huile de CEVITAL. �Plusieurs huileries, complexe des corps gras de Béjaia (COGEB), et STAR…, Impose la réactivité et la proactivité de l’université de Béjaia. Le taux de recrutement des diplômés avoisine les 80% dans la spécialité.

Les objectifs de la formation Former des étudiants ayant des compétences scientifiques et techniques dans le domaine d’utilisation et de valorisation des corps gras. Répondre aux besoins des industriels sur les corps gras mais aussi sur tous les produits contenant des matières grasses constitutives ou ajoutées. Agro-alimentaire Cosmétique Pharmacie Alimentation animale, chimie, industries pétrolières…. . Secteurs concernés

Connaissances fondamentales Les fondamentales scientifiques et techniques: � Biosynthèse et sources des corps gras � Propriétés fonctionnelles des corps gras � Analyses des corps gras es c n e t é p m Co Caractérisations (contrôles classiques, indices chimiques, acides gras et glycéride). Altération (analyses spécifiques à l’oxydation; dégradation thermo-oxydative. Analyses spécifiques (analyses sensorielles). Les transversales Législation, marketing, communication, informatiques, langues vivantes. � Multiplication des stages en entreprises Le terrain � Les sorties pédagogiques � Les travaux pratiques outils

Potentialités d'employabilité 1 2 Entreprises agro-alimentaires des corps gras (service production: préparation et fabrication de produits, service qualité, laboratoire…). Conduite d'équipement de production alimentaire. 3 Encadrement en étude, recherche et développement industriel 4 Encadrement d'équipe en industrie de transformation. 5 6 Poste d’enseignement dans les établissements de formation professionnel et dans l’éducation (moyen et secondaire). Accès au Doctorat et aux structures de recherche.