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Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo AULA 4 Sobre “ CARBOIDRATOS ”, importante saber: • Conceito • Estrutura química • Classificação • Funções biológicas

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo INTRODUÇÃO • SÃO AS MOLÉCULAS ORG NICAS MAIS ABUNDANTES DA NATUREZA; • PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA RAPIDA PARA O HOMEM E A MAIORIA DOS ANIMAIS; • CONSTITUEM APENAS 3% DA MATÉRIA ORG NICA DO CORPO; • OCORREM NATURALMNETE COMO AÇUCARES PRESENTES NA DIETA, PRINCIPALMENTE DE ORIGEM VEGETAL; • COMPOSTOS FORMADOS POR CARBONOS HIDROGÊNIOS E OXIGÊNIOS; • PODE SER REPRESENTADOS GENERICAMENTE POR (CH 2 O)n POR ESSE MOTIVO SÃO DENOMINADOS TAMBEM DE HIDRATOS DE CARBONOS.

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO • OS CARBOIDRATOS PODEM SER CLASSIFICADOS DE ACORDO COM OS SEUS GRUPOS FUNCIONAIS PRESENTES NA MOLECULA. Ex. : ALDOSE E CETOSE

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo A CLASSIFICAÇÃO PODE SE BASEAR TAMBÉM NA QUANTIDADE DE ÁTOMOS DE CARBONO DA MOLÉCULA

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS): SÃO AÇUCARES SIMPLES COM PEQUENAS CADEIAS E LIGAÇÕES SIMPLES. SÃO OS MAIS IMPORTANTES E ESTÃO PRESENTES NA ALIMENTAÇÃO, EXEMPLOS: GLICOSE – Amplamente distribuída na natureza; frutas, vegetais, cereais, açúcar de mesa, grãos, mel e etc; – Produto final da digestão dos seguintes açucares: maltose, amido, sacarose e lactose; – É o carboidrato existente no sangue e fonte de energia principal; – Pode ser usada de 3 formas: de forma direta pela célula como fonte de energia, armazenada sob a forma de glicogênio, convertida como gordura para estoque de energia;

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS): FRUTOSE – Açúcar presente no mel e nas frutas; – No fim da digestão converte-se em glicose GALACTOSE – Não ocorre na forma livre está sempre combinada com a glicose; – É convertida no fígado em glicose; – Encontrada no leite e seus derivados

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS DISSACARÍDEOS: SÃO RESULTANTES DA UNIÃO DE DOIS MONOSSACARÍDEOS, OS MAIS COMUNS SÃO: LACTOSE Glicose + Galactose (açúcar do leite e derivados) SACAROSE Glicose + Frutose (açúcar de cana e da beterraba) MALTOSE Glicose + Glicose (açúcar presente em feijão, arroz e tubérculos)

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS POLISSACARÍDEOS (POLÍMEROS): FORMADOS PELA COMBINAÇÃO DE UMA GRANDE QUANTIDADE DE MOLÉCULAS DE AÇUCARES MAIS SIMPLES. TRATA-SE DA FORMA MAIS COMUM QUE OS AÇUCARES SÃO ENCONTRADOS NA NATUREZA. OS MAIS IMPORTANTES SÃO: AMIDO Polissacarídeo formado pela união de mais de 300 monossacarídeos (glicose). Está presente nos cereais. GLICOGÊNIO Polissacarídeos de cadeia ramificada que sob hidrólise resulta em glicose. Estocado nas células musculares e fígado.

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS CELULOSE Polissacarídeo vegetal não digerível pelo trato gastrointestinal, constituinte da parede celular das células vegetais (auxilia no transito intestinal).

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS SÃO AS LIGAÇÕES QUE OCORREM ENTRE DOIS OU MAIS MONOSSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS FORMANDO OS DISSACARÍDEOS E OS

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo ORIGEM DOS CARBOIDRATOS SÃO SINTETIZADOS NOS VEGETAIS ATRAVÉS DO PROCESSO CONHECIDO COMO FOTOSSÍNTESE E OBTIDO PELOS OUTROS SERES VIVOS ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo ORIGEM DOS CARBOIDRATOS

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo FUNÇÕES FONTE DE ENERGIA – Fornece energia continuamente para os organismos vivos, se trata da principal fonte de energia adquirida dos alimentos. ECONOMIA PROTÉICA – Na presença de carboidratos as proteínas não são usadas como fonte energética. EXCLUSIVIDADE NO FORNECIMENTO DE ENERGIA AO SNC – O sistema nervoso central obtém energia exclusivamente da molécula de glicose (Importantíssimo). DETONADOR METABÓLICO – Fonte de energia para dar “ignição” no metabolismo das gorduras, baixas taxas de carboidratos inibe a queima de gorduras. FUNÇÃO ESTRUTURAL – Quitina presente no exoesqueleto de insetos e a celulose que corresponde, polímero de glicose, que faz parte da parede de células vegetais atuando como elemento de proteção e sustentação das células e o vegetal como um todo.

Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS A DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS OCORRE NOS SEGUINTES LOCAIS: BOCA (p. H entre 6, 8 e 7, 2) AÇÃO MEC NICA AÇÃO ENZIMÁTICA ATRAVÉS DA AMILASE SALIVAR INTESTINO DELGADO (faixa de p. H semelhante à boca) AÇÃO DA AMILASE PANCREÁTICA AÇÃO DAS DISSACARIDASES (LACTASE, SACARASE E MALTASE) APÓS ESSE PROCESSO DE DIGESTÃO OS AÇUCARES ESTARÃO NA SUA FORMA MAIS SIMPLES (CAPAZ DE SER ABSORVIDA PELO INTESTINO), OS MONOSSACARÍDEOS (GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE).

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Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof. Brunno Macedo DEGRADAÇÃO ANORMAL DE DISSACARÍDEOS DEFICIÊNCIAS NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS DIGESTIVAS OCORRER POR HEREDITÁRIOS, INTESTINAIS DROGAS NUTRIÇÃO. (EX: PODEM FATORES DOENÇAS (EX: GIARDÍASE), ÁLCOOL) E MÁ