Fabricacin de Dulces Ruth Selene Guevara Sifuentes Agenda

Fabricación de Dulces Ruth Selene Guevara Sifuentes

Agenda ♡ ♡ ♡ ♡ Introducción ¿cómo comenzar? Ingredientes clave para tener éxito Una posibilidad ¿cómo se elaboran? Método Resultados Recetas

Introducción ♥ Un dulce básicamente es una forma de conservar una fruta. ♥ Es una excelente alternativa para quienes quieren comenzar un emprendimiento con muy baja inversión y desde el mismo hogar.

¿Como comenzar? ♥ Al principio pueden ofrecerse a los conocidos, vecinos y familiares pequeñas muestras gratis y un catálogo sobre los distintos tipos de dulces que elaboras de manera que conozcan todo lo que haces y puedan realizar los pedidos.

Ingredientes clave para tener éxito: ① Una pequeña inversión para adquirir los insumos con los que se preparará el producto a vender. ② Diversas recetas para elaborar y buen sazón.

Una posibilidad ♥ Para diferenciarse de los demás es especializarse en elaborar solo dulces ecológicos, utilizando frutas y hortalizas orgánicas. ♥ Es importante garantizarle al consumidor que los componentes que utilizas realmente son orgánicos.

¿Como se elaboran? ♥ Una vez que la pulpa de una fruta alcanza un aw de 0, 35 o 65% de sólidos solubles, es imputrescible, es decir no puede crecer en ese medio ninguna bacteria ni ningún otro organismo. ♥ El método es agregar azúcar y cocinar todo para reducir y concentrar.

Método ♥ Normalmente la idea es la reducción máxima del tiempo de cocción para preservar aromas, pulpas, pectinas y llegar lo antes posible de manera homogénea a ese aw determinado. La consistencia al dulce se la dan las pectinas que son gelificantes naturales presentes en las frutas.

Resultados: ♥ Si las cocciones son prolongadas, las pectinas se deterioran por la acidez de la fruta y solo se forman dulces por el espesor de la preparación mas que por la gelificacion de las pectinas. ♥ Simultáneamente a ello, se pierden todos los aromas y esencias naturales tan exquisitas de las frutas.

Recetas ♥ Existen cientos de recetas sobre distintos tipos de dulces, desde los mas comunes hasta los mas exóticos. ♡ Caramelo: se combina azúcar, glucosa y agua, para generar un jarabe que se cuece a altas temperaturas. Se evapora rápidamente para eliminar el agua quedando una pasta de caramelo que puede ser modelada en diferentes formas. El enfriamiento provoca la cristalización; y listo para empaquetarse. Cuando se ase con leche otorga nuevos sabores.