Etiqueta Social para Adolescentes Etiqueta en la Mesa

Etiqueta Social para Adolescentes Etiqueta en la Mesa

Tercera Parte: Etiqueta en la Mesa 1. Algunos actos sociales 2. Etiqueta en restaurantes 3. Buenos modales en la mesa 4. Formas del buen comer 5. Composición de la comida 6. Reglas básicas del buen menú 7. Vinos y platos 8. Composición de la mesa

Algunos Actos Sociales • Desayuno, Almuerzo y Cena • Coctel • Brunch/Drunch • Buffet/Banquete • Café/te • Degustación de vinos y quesos

Etiqueta en Restaurantes • Cuando vayas a un restaurante , pide lo que vayas a tomar a la persona que te ha invitado. Nunca des ninguna orden al camarero. • Si tú eres el que invitas, pregunta primero a las damas y luego a los caballeros, usando la regla de comenzar por el mayor o el agasajado. Pide lo tuyo por el último. • Si cuando te presten la cuenta no estás de acuerdo en algo, pide las debidas excusas, te levantas y vas a reclamar convenientemente, pero fuera de tus invitados. • No te levantes para hacer llamadas telefónicas, a menos en casos de urgencias. En ese caso, hazlo una vez hayas ordenado al camarero lo que ha de servir y antes de empezar a comer.

Etiqueta en Restaurantes • Hay que dar las gracias al camarero, cuando nos sirva y al final a la persona que nos ha invitado. También el camarero merece tu saludo al llegar y un amable adiós de despedida. • Antes de pedir considera las posibilidades económicas de quien te invita. • Si le falta algo, haga una señal discreta al camarero para que éste se lo proporcione • Si no te gusta la comida de un restaurante pide al camarero que te la cambie de forma educada y sin que nadie más se entere. Si ya te la comiste, no esperes que te la cambien. • Si se te cae algo en un restaurante, espera el camarero lo recoge, si no lo ve pídele por favor que te traiga otro cubierto. • Siempre debes dejar 15% o 20% de propina.

Buenos Modales en la Mesa • La cuchara y el cuchillo se manejan siempre con la mano derecha. El tenedor también. Pero si hay que cortar con el cuchillo, este se toma con la derecha y el tenedor con la izquierda. • Se debe masticar bien los alimentos • No llenar los platos demasiado • No se estiran las piernas por debajo de la mesa • No extender los brazos sobre los alimentos, pedir lo que se necesita • No codos en la mesa • No arrastrar la silla al sentarte o pararte de la mesa • No utilizar el cuchillo para llevar los alimentos al tenedor

Buenos Modales en la Mesa • No entrar toda la cuchara en la boca, ni sonarla con los dientes • No se abre la boca al masticar, ni se habla con comida en la boca • No se hace ruido al masticar • La carne se va cortando a medida que se va comiendo • Nunca servirse más de lo que se puede comer • No se levantan los codos para cortar los alimentos • No levantarse de la mesa hasta que todos hayan terminado de comer • No soplar, ni sorber caldos y sopas • No echar en la boca pedazos grandes de alimentos • Antes de beber un sorbo de vino o agua, asegúrese de haber tragado todos los alimentos.

Formas del buen comer La servilleta • Desdoble la servilleta y colóquela encima de su regazo. Si la servilleta es pequeña desdóblela completamente, si es grande, desdóblela a la mitad. Nunca poner la servilleta de babero • Antes de beber y después de beber, use la servilleta. • La servilleta se mantienen en el regazo hasta el final de la comida, al terminar, colóquela sin doblar, junto a su plato, no sobre él. NOOOOO

Formas del buen comer Los cubiertos • La ubicación de los cubiertos en la mesa se hace de acuerdo al orden en que se van a ser utilizados (comenzando por el más alejado del plato a cada lado del mismo). • El tenedor, cuando se usa para pinchar un alimento se debe mantener con los dientes hacia abajo y en la mano izquierda. • Para cortar los alimentos se coloca el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo a la derecha, al comer el cuchillo se sitúa en el borde superior del plato (sin que toque la mesa) y se come con el tenedor en la derecha.

Formas del buen comer Los cubiertos • La cuchara jamás se debe dejar dentro de la taza! Colóquela en el platito, junto a ésta. • Por el contrario, la cuchara de sopa sí se deja dentro del plato, con el mango hacia la derecha. • Al terminar el último plato, el cuchillo y el tenedor se dejan en el mismo (sin cruzar), con sus manos a la derecha. • La cuchara o tenedor utilizado para el postre, se deja sobre el plato (o el tazón), con el mango hacia la derecha. • Mientras mastica, deje reposar los cubiertos sobre el plato; no los mantenga en las manos como si fueran armas que están esgrimiendo.

Formas del buen comer Semillas, huesos y espinas § Las semillas, espinas, huesos pequeños y los otros no comestibles pueden ser colocados en el borde del plato…pero sea discreto en esta operación. , y siempre emplee la servilleta para secar las manos. • En el caso de una uva, cereza, aceituna, u otra fruta, la semilla se retira de la boca con la propia mano. • Si es un alimento que se está comiendo con tenedor o cuchara, utilice ese mismo cubierto para depositar el hueso, semilla o espina, y deposítela al borde del plato.

El pan: • Se sirve en un cesto, además del plato individual que tendrá cada persona a su lado izquierdo. • El pan se rompe con los dedos y nunca se corta con el cuchillo. Si le han servido panecillos, nunca los muerda directamente ni juegue para distraerse con las migas. • Pan con Mantequilla. Pon un pequeño pedazo de mantequilla en el plato del pan. Toma un pequeño pedazo de pan y úntale mantequilla con el cuchillo para mantequilla. Coloca el cuchillo en el borde superior del plato del pan con el filo hacia adentro y disfruta tu pedacito de pan.

Huevos Fritos: Se toman sólo con el tenedor, ya que son muy blandos y no se necesita el cuchillo. Si quiere mojar un poco de pan en la yema, aunque no es muy recomendable, mejor hágalo pinchando el trocito de pan en el tenedor. Pudines y pasteles: con el borde del tenedor de postre. Croquetas: con el borde del tenedor

Espaguetis: No se cortan ni se absorben. Se enrollan con el tenedor y se comen. Procure darse tiempo a la hora de enrollar la pasta en el tenedor. Es mejor tardar un poquito para que no queden colgando. Algunas personas se ayudan de una cuchara para que la tarea sea más sencilla, sobre todo cuando están acompañados de escurridizas salsas. El caso es que en Italia, cuna de la pasta, utilizar cuchara es una grave ofensa para su gastronomía. Usted decide el Todas las pastas se cortan con el borde del tenedor, no se usa cuchillo. uso de ella o no.

Que alimentos se comen con las manos Siempre como con cubiertos a menos que la comida este hecha para comer con los dedos. Los alimentos que se pueden comer con las manos son: Espárragos: • Pan • Tocineta • Galletitas • Maíz en mazorca • Papas fritas (de las finas) • Huevos endiablados. • Canapés y bocadillos. • Nueces • Aceitunas • Pepinillos • Frutas pequeñas como fresas. Lo más correcto es tomarlos con las manos. Se cogen por la parte del tallo con los dedos, se mojan en la salsa, si es que hay, y se meten en la boca dando un bocado y jamás chupando. En el caso de que lleven por encima alguna salsa caliente o estén gratinados, utilice el tenedor. Alcachofas: Se comen con las manos, separando con los dedos cada hoja. Si tiene invitados en casa, le recomendamos que sólo sirva los corazones de las alcachofas, porque éstos sí se pueden comer con los cubiertos.

PIZZA, HAMBURGUESAS, POLLO FRITO, SANDWICHES COSTILLAS A LA BARBACOA PERROS CALIENTES Son comidas para ocasiones muy informales y familiares y se comen con la mano, pero si prefiere puede utilizar tenedor y cuchillo

¨Comer es uno de los mayores placeres de la vida y es por eso que debemos disfrutarlo y contribuir con nuestras buenas maneras a que lo disfruten también los que nos acompañan¨ Margot Mc. Closkey Colón

Composición de la Comida Dependerá de varios factores: • Las habilidades de los cocineros • La ayuda de que se pueda disponer • El presupuesto • El material de cocina que se tenga • Del grado de formalidad que se le quiera dar a la comida.

Composición de la Comida En el menú francés la comida formal consta de 9 platos, que son: • • • Aperitivo Sopa Pescado Sorbette o intermedio Plato fuerte Ensalada Queso o frutas Postre Bebidas digestivas Por cuestiones económicas estos platos en el menú americano se han reducido a: • • • Pan Entrada Sopa Ensalada Plato fuerte Postres • • También, para una comida más sencilla: Pan Entrada (entremeses, ensalada o sopa) Plato fuerte Postre

Reglas Básicas a Seguir en el Menú 1. Ha de ser equilibrado: Un plato fuerte debe componerse con uno o dos que sean menos exigentes para el paladar y el estomago, mientras que los ligeros deben equilibrarse con más sustanciosos. 2. Debe ser variado: Un plato principal a base de pescado no debe ir precedido por otro a base de moluscos.

La regla de oro para saber qué tipo de vino va con cada tipo de comida es que, el vino no opaque el sabor de la comida, ni que esta haga que perdamos el paladar y los aromas del vino Vinos y platos. Dependiendo del plato a servir, tenemos que saber que vino debería servirse. Unas pequeñas pautas serían: 1. Blancos ligeros. Pescados blancos. 2. Blancos con cuerpo. Pescados azules, mariscos y salsas. 3. Tintos ligeros. Carnes rojas. 4. Rosados. Carnes blancas. 5. Tintos con cuerpo. Carnes rojas y caza.

Composición de la Mesa La mesa se compone de: La Cristalería: Selección de copas y vasos La Cubertería: tenedores, cucharas y cuchillos diversos La Vajilla: platos, bowls, tazas, etc. La Mantelería: manteles y servilletas

LA CRISTALERIA • Es recomendable que sea de cristal liso, para que se pueda ver fácilmente su contenido. • Deberá tener copas de los siguientes tipos: • Agua • Vino blanco, • Vino tinto, • Jerez, • Champán, • Coñac o brandy y de • Licor. Las copas se colocan a la derecha del plato, por encima del nivel de los cuchillos, y en orden en que van a ser utilizadas

LA CRISTALERIA

LA CUBERTERIA • A la izquierda del plato se colocan los tenedores de derecha a izquierda (dientes hacia arriba), • A la derecha del plato se colocan los cuchillos de izquierda a derecha (filo hacia adentro) • La cuchara para la sopa o crema se coloca a la derecha de los cuchillos (concavidad hacia arriba) • Las cuchara y tenedor de postre se colocan en la parte superior del plato , y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres.

REGLA GENERAL • Nunca coloques más de tres tenedores, más de tres cucharas, o más de tres cuchillos. • De ser necesaria una cuarta pieza, ésta se presenta con su plato correspondiente

LA CUBERTERIA

LA CUBERTERIA

• La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen diversidad de materiales, las más habituales son de porcelana y de loza. • Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. LA VAJILLA

LA VAJILLA • Las vajillas más completas pueden llegar a tener un número de piezas elevado, aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada más que en contadas ocasiones. Podemos encontrarnos vajillas con: platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamaños y formas, platos especiales para espárragos, caracoles, cuencos diversos, etc. • Algunos elementos que inicialmente no componen la vajilla, son los bajo-platos o platos base, cada más utilizados y muy elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional.

LA VAJILLA

LA VAJILLA

LA MANTELERIA • El mantel es el vestido principal de la mesa. • El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgar hasta el suelo. • El mantel debería combinarse con la mayor parte de elementos que componen la mesa, con la vajilla, con los adornos, etc. • El color más utilizado y elegante es el blanco, y los colores pasteles suaves o el color marfil.

LA SERVILLETA • Las servilletas, deben estar a juego con el mantel, o al menos ir combinadas con el (si no pertenecen al mismo juego). • Éstas se colocan a la derecha del plato, aunque en diversos libros de protocolo las sitúan a la izquierda también. Encima del plato, no se debería aunque también se hace.

MESA FORMAL

MESA DE USO DIARIO