Estandarizacin de Procesos Que es Estandarizar Ajustar algo

Estandarización de Procesos

¿ Que es Estandarizar? Ajustar algo a un modelo, tipo o patrón; hacer que una cosa sea uniforme.

Objetivo Estandarizar los procesos principales de la empresa, logrando un comportamiento estable que genere productos y servicios con calidad homogénea y optimizado los costos

La estandarización es vital Un proceso que mantiene las mismas condiciones produce los mismos resultados. Por tanto, para obtener resultados consistentes es necesario estandarizar las condiciones de trabajo incluyendo: • Materiales, maquinaria, equipo. • Métodos y procedimientos de trabajo. • Conocimiento y habilidad de la gente.

Aspectos clave en la estandarización efectiva ü Que los miembros del proceso participen. ü Que el personal involucrado reciba capacitación. ü Que el estándar represente la forma más fácil, segura y mejor de hacer un trabajo

Aspectos clave en la estandarización efectiva Antes de crear un estándar debe discutirse con los miembros que realizan las tareas que se pretender estandarizar

Aspectos clave en la estandarización efectiva Deben tenerse en cuenta los puntos de vista de todos los involucrados y cuestionar la necesidad de cada una de las actividades. ü La idea es elevar la eficiencia del proceso, eliminando todas las actividades innecesarias. ü Una vez acordado el mejor método para hacer algo, se documenta en un estándar. ü

Beneficios de la estandarización Es la mejor forma de preservar el conocimiento y la experiencia en las actividades que la organización realiza. ü Provee una forma de medir el desempeño de la organización y mejorar la trasparencia de sus procesos claves. ü Suministra una base para el mantenimiento y mejoramiento de la forma de hacer el trabajo. ü Proporciona una base para el entrenamiento del personal, fomentando la implicación del mismo en la organización. ü Provee una base para diagnóstico y auditoria. ü Ayuda a evitar fallas y a disminuir costes en toda la cadena de suministro. ü

Beneficios de la estandarización ISO 22000 Busca la mejora continua, apuntando siempre a satisfacer las necesidades y exigencias de los clientes de la manera mas eficiente posible. ü Asegura la entrega de productos inocuos al consumidor final. ü Ayudar a incrementa la competitividad de la organización en el mercado, lo que permitirá mejorar la imagen de sus productos tanto a nivel nacional como internacional. ü Facilita el cumplimiento de las legislaciones vigentes. ü

ENFOCANDONOS EN LA NORMA EN LA QUE TRABAJAREMOS…

¿Qué es una norma ISO? ISO Organización Internacional para la Estandarización Federación mundial que agrupa a representantes de cada uno de los organismos nacionales de estandarización (como lo es el IRAM en la Argentina), y que tiene como objeto desarrollar estándares internacionales que faciliten el comercio internacional. 11/03/2021, Page 11

ISO 9001 La Norma ISO 9001: 2008 determina los requisitos para un Sistema de Gestión de la Calidad, que pueden utilizarse para su aplicación interna por las organizaciones, es un sistema generalista, aplica a cualquier rubro. Gracias a la implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad según la norma , la organización demuestra su capacidad para proporcionar de forma coherente productos o servicios que satisfacen los requisitos del cliente y los reglamentarios aplicables.

ISO 22000 ü Es un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA) que combina un sistema gerencial (ISO 9001) con los requerimientos de HACCP. ü El objetivo es proveer un estándar reconocido internacionalmente para el manejo de la seguridad de los alimentos que pueda ser aplicado a cualquier organización en la cadena alimenticia.

ISO 22000 La gestión de la calidad en las empresas alimentarias comienza en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sigue con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y finaliza en un sistema general, como es el caso de las normas ISO 9001.

BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ü ü El propósito es establecer las normas que determinan “qué se DEBE” hacer y “qué NO se DEBE” hacer cuando se trabaja con alimentos para asegurar que sean de consumo humano seguro y sanitarios. En la Argentina, las BPM son de aplicación obligatoria según el Código Alimentario Argentino (CAA), que incluye en su capítulo Nº 2 la obligación de aplicarlas. De la misma forma, la Resolución 80/96 del reglamento del MERCOSUR indica la obligatoriedad de aplicar BPM para los establecimientos elaboradores de alimentos que comercializan sus productos

TR LA UC S TU RA S ES S N LA CIO RA PE O ES BPM EL PERSONA L

HACCP ü El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. ü En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

Proceso de Implementación CERTIFICACION Medición de los procesos Definición de objetivos Manual de calidad Procedimientos Instrucciones de trabajo Registros Documentación de los procesos Implementación del Sistema documental Evidencias (Registros) Formación a los involucrados

PROCESO DE CERTIFICACIÓN Decisión: certificar el Sistema de Gestión Selección del organismo de certificación Contrato de certificación y alcance Planificación de la Auditoría No conforme Auditoría (Fases 1 y 2) Conforme Acción correctiva Certificación y Registro Mantenimiento Vigilancia Plan de auditoría