Equipo Consultor Iris Patricia Tolentino Lpez Amado Gerardo

Equipo Consultor Iris Patricia Tolentino López Amado Gerardo Urrutia Reyes Alejandra Marisela Muñoz Hernández Alisson Lisbeth Arévalo Burgos Rosario Nathaly de Linares Erick Javier Avelar Jovel Josué Gerardo González Pineda

Generalidades Correo Electrónico: stratgiaconsultores 2014@gmail. com Pagina web: https: //www. facebook. com/pages/Stratgia-Cosultores

¿Quiénes Somos? Somos una consultora salvadoreña que aporta ideas estratégicas a las Mypymes para alcanzar sus objetivos.

Meta Brindar soluciones practicas y ad hoc a las necesidades de las MYPES.

Reflexión Estratégica

Misión Brindar apoyo estratégico a las Mi. Py. MES proporcionándole herramientas que les faciliten alcanzar sus objetivos.

Visión Ser un líder en el sector de la consultoría, caracterizados por nuestro enfoque en la gestión estratégica.

Valores Liderazgo Ética Profesional Trabajo en Equipo Honestidad

Objetivo Ayudar a los clientes a responder con éxito ante las oportunidades cambiantes del mercado, desarrollando acciones estratégicas adecuadas para cada caso.

Grupo Consultor.

Grupo consultor Nombre Iris Patricia Tolentino López Preparación Académica. Licenciatura en Contaduría Publica. Experiencia Profesional Con Experiencia en las siguientes áreas. - Contabilidad - Control de Calidad - Servicio al Cliente. -Logística -Operaciones Bancarias

Grupo consultor Nombre Amado Gerardo Urrutia Preparación Académica. Experiencia Profesional Licenciatura en Administración de Empresas. Con de Experiencia en las siguientes áreas. - Liderazgo - Servicio al Cliente. -Tenicas de investigación

Grupo consultor Nombre Alejandra Marisela Muñoz Hernández Preparación Académica. Experiencia Profesional Licenciatura en Administración de Empresas. Con Experiencia en las siguientes áreas. -Atención Al Cliente. - Liderazgo -Ventas

Grupo consultor Nombre Allison Lizbeth Arévalo Burgos. Preparación Académica. Experiencia Profesional Licenciatura en Administración De Empresas Con Experiencia en las siguientes áreas. -Capacitación de personal. -Emprendedurismo

Grupo consultor Nombre Rosario Nathaly Carballo de Linares Preparación Académica. Experiencia Profesional Licenciatura en Administración De Empresas. Con Experiencia en las siguientes áreas. - Dirección Rubro de Restaurantes. - Marketing -Operaciones Administrativas. -Servicio al cliente.

Grupo consultor Nombre Preparación Académica. Experiencia Profesional Erick Javier Avelar Jovel Licenciatura en Administración de Empresas. Con Experiencia en las siguientes áreas. -Operaciones técnicas. -Control de calidad. -Servicio al cliente

Grupo consultor Nombre Preparación Académica. Experiencia Profesional Josué Gerardo González Pineda Estudiante De Administración de Empresas. Con Experiencia en las siguientes áreas. -Servicio al cliente

Antecedentes Laca nace desde el campo, donde nosotros criamos chiles y hortalizas de una forma orgánica. Una idea de hacer las cosas diferentes, innovando, creando y siempre con los más frescos Ingredientes.

Proveer de alimentos frescos y auténticos a través de un servicio orientado a superar las expectativas de nuestros clientes, al mismo tiempo; con solidarnos como una empresa altamente sistematizada con valores que promuevan nuestra expansión así como el desarrollo profesional de nuestros integrantes

Ser la organización regional alimenticia más innovadora y creativa en el área de restaurantes, productos, mercancías y servicios de calidad e inocuidad

Laca; Innovación, Autenticidad y Frescura En cada visita, por tu consumo, pedí un sellolaca Disponibles en nuestras dos sucursales: - Restaurante Lacalaca, Plaza L'Albero - Food Court Metrocentro 8 va. Etapa

Valores Responsabilidad Vocación del servicio Cordialidad Integridad Pro actividad Eficiencia

Un dato importantes es el cambio en el menu, donde se incluyesn imágenes de los platillos, algo con lo que no se contaba al abrir el restaurante.

Ciclo de vida del producto INTRODUCCION En el mercado: Esta fase se caracteriza por un ingente esfuerzo de promoción destinado a que los consumidores adquieran conciencia del producto, donde La Calaca ha promocionado sus productos únicamente por redes sociales. Crecimiento En esta etapa se produce la irrupción en el mercado de los competidores que procuran imitar los productos de mayor éxito, lo que actualmente estamos viendo con restaurantes como el Zócalo donde están pretendiendo imitar las salsas característica distintiva del restaurante LA CALACA. Consideramos que la Calaca se encuentra en este momento del ciclo de vida. Madurez: En esta etapa la competencia prolifera, salvo que el acceso al mercado se halle limitado por la gran dimensión de las empresas ya implantadas, convirtiéndose la reducción de costos en un objetivo primordial de las empresas. Saturación y Decadencia: La etapa de saturación y decadencia del mercado se caracteriza por el esfuerzo de las empresas innovadoras de introducir nuevos productos, de modo que sólo los consumidores más leales se resisten a cambiar la marca.

FODA

5 fuerzas Porter competitivas de

PODER DE NEGOCIACION DE COMPRADORES O CLIENTES

Nivel de información del comprador acerca de todos los productos y promociones que LACA ofrece. Buscar expandir sus productos, de la línea convencional, introduciendo lo que él público desea, y descartando lo que al público le desagrada. La variedad de productos, para que el cliente se encuentre siempre satisfecho y no tenga la necesidad de ir a comprar a la competencia como lo es Chili’s , Los Tapatíos, Los parados, Fiesta mexicana, Cilantro, El rincón Azteca, El Zócalo. Productos diferenciados, Los burritos, Las gringas, Enchilacas, Sopes, Caldos, Las tortugas, cada uno de sus platillos con una amplia variedad de carnes como: Res, Entraña, Carnitas, Chilorio, Al pastor y pollo , acompañados de sus salsas: Tropicala (menos picante), Belica, habanera y la Inmortal que es la mas picante cada una adecuadas a los diferentes gustos de los clientes , ya sean muy picantes, o sin mucho picantes. Diferenciar sus productos y servicios creando características percibidas como únicas e importantes por los consumidores, por medio de la presentación de sus platillos y del acompañamiento, con sus salsas especiales: Tropicala (menos picante), Bélica, habanera y la Inmortal.

PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES

Desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosa s, que permitan mantener los estándares de calidad del negocio. Costos de cambio de proveedores Presencia de insumos sustitutos, es decir que existan otros productos que puedan sustituir a los que se usan actualmente, los tipos de carne etc. Concentración de proveedores, ya que actualmente existen muchos compradores en el rubro (Chili’s, Los Tapatíos, Los parados, Fiesta mexicana, Cilantro, El rincón Azteca, El Zócalo) y hay pocos proveedores dominantes. Organización del abastecimiento de los locales, es decir elaborar debidamente las requisiciones de compra con todos los productos que se necesitan y así enviar en el tiempo pertinente las órdenes de compra a los proveedores, para estar abastecidos adecuadamente y que no hagan falta productos.

Amenaza de nuevos entrantes

Que las personas ahorren dinero o lo utilicen en otros servicios diferentes a la comida. . Identidad y fortaleza de marcas Costos de cambio. El crecimiento del turismo interno en El Salvador y que las personas se encuentren más atraídas por gastar su dinero en este rubro. .

Amenaza sustitutos de productos

Aumento del número de personas que prefieren hacer ejercicios para bajar de peso y mantenerse en forma, acudiendo a gimnasios como por ejemplo: bodi Works Fitness center, Arcos gym, Nautilus gym, Life fitness el salvador, Force fitness gym, The aerobic center, Tony g y m body fitness. . Desempeño relativo a los precios de los sustitutos Probabilidad de que comprador recurran a los sustitutos, que las personas prefieran consumir comidas dietéticas ( Go Green)o bebidas dieteticas como Herbalife, o hacer ejercicio en Gimnasios. Crecimiento de gimnasios o del consumo deproductos dietéticos, como Herbalife, Go Green , Ensalada Express.

Rivalidad competidores entre los

Amenaza sustitutos de productos

Las promociones y descuentos que ofrecen ya sea para eventos (Cumpleaños, Despedidas, Bautizos) o las diferentes dinamicalacas que se hacen todas las semanas, en las que se pueden ganar platillos para disfrutarlos en el restaurante, todas estas promociones para lograr captar la atención de los clientes. Crecimiento de la industria de alimentos y bebidas, ya que es una de las más dinámicas y cambiantes en el mercado salvadoreño e internacional, prueba de ello, es el surgimiento de nuevas tendencias en la demanda internacional de alimentos, las cuales influyen en temas como el empaque, los requisitos de etiquetado y detalle de contenido del producto, presentaciones, tamaños, formas, usos, entre otras características. Realizar descuentos inteligentes para no obtener pérdidas en las ventas, tener mucho cuidado con las promociones que se realizan y no creer que el 2 x 1 traería más ganancias, ya que se están perdiendo utilidades.

Análisis de productos los

Envase y Marca Envase: El envase de un producto está íntimamente relacionado con la problemática de la marca y es más que una simple caja de cartón con una etiqueta y el nombre del fabricante. En el caso del Restaurante LA CALACA, los productos se sirven sin empaque, los depósitos de salsa son depósitos comunes transparentes, que llevan únicamente en una etiqueta el nombre de la Salsa y el logo de LA CALACA, pero es importante aclarar que aunque el producto no cuenta con empaque la marca se ve reflejada en todos el restaurante por medio de los envoltorios de los cubiertos que cuentan con el color rosa y negro característico de la marca, servilleteros con el logo de la marca, empaques para llevar especiales con el diseño de la marca, etc.

Marca Es un nombre, vocablo, símbolo o diseño, o cualquier combinación de estos elementos, que se emplea como identificación de los bienes o servicios de la empresa, con el fin de distinguirlos demás bienes y servicios de la competencia. La Marca LA CALACA, se caracteriza por las calaveras en blanco y negro con el nombre LA CALACA en tono blanco sobre un fondo rosa y su eslogan es Taquería Mexicana.

MATRIZ BCG

Estrategias Genéricas diversificación LACA La diversificación es la estrategia de aumentar los beneficios mediantes la venta de productos en nuevos mercados, la mayor ventaja potencial de la diversificación es el aumento de los ingresos. La diversificación en la comercialización puede dirigirse tanto para fines ofensivos como defensivos. En la ofensiva, puede ser utilizada para aumentar las ganancias de la empresa a través de la puesta en marcha de empresas en los mercados sin explotar. A la defensiva, puede ser utilizada para difundir los activos de la empresa a fin de protegerse contra la crisis en un mercado.

Estrategias Genéricas diversificación LACA En Lacalaca lo primordial que lo identifica es la marca en sí, su logo que lo hace fácil de reconocer, también la calidad de la comida con el sabor mexicano con los distintos tipos de carne dando le un toque personal por medio de sus únicas y ricas salsas picantes; Lacalaca da servicio de eventos el cual tiene que ser solicitado por el cliente por medio del correo: eventos@laca-laca. com o visitando el restaurante brindándole un menú de calidad dando los mejores platillos y los precios más accesibles a los cliente. También se encuentras a la venta vasos, tasas identificados por la marca y logo de Lacalaca.

Estrategias Genéricas defensivas LACA, enfoque 1 Bloquear las avenidas abiertas a quienes desafían Ampliar la diversidad de platillos que sean con carne de entraña, ya que es un producto que puede crecer aún más, para ocupar las vacantes que podrían tomar los retadores. Diseñar tarjetas de fidelización para acumular puntos, para los clientes. Mantener precios bajos en aquellos platillos, que concuerden con los de la competencia. Aampliar las líneas de productos como por ejemplo las tasas en las que sirven las bebidas para cerrar espacios que los rivales pudieran buscar Anunciar antes que la competencia los nuevos productos o cambios en los precios. Firma de acuerdos exclusivos con proveedores y distribuidores. Que la Capacitación que se les imparta al personal sea barata o libre de costo. Reducir los tiempos de entrega de los platillos. Evitar a los proveedores que dan servicios a los competidores.

Estrategias Genéricas defensivas LACA, enfoque 1 ESTRATEGIAS DEFENSIVAS: REDUCCION DE GASTOS ENAJENACION LIQUIDACION

Estrategias Genéricas defensivas LACA, enfoque 1 REDUCCION DE GASTOS El recorte de gastos ocurre cuando una empresa se reagrupa por medio de la reducción de costos y activos para revertir la disminución de las ventas y las utilidades. Durante el recorte de gastos las estrategias trabajan con recursos limitados, y enfrentan la presión de los accionistas, empleados y los medios

Reducción de gastos, estrategias defensivas La reducción de la línea y diversidad de platillos. La venta de algún local que no esté funcionando correctamente, que no esté generando utilidades. Renegociación con los proveedores La automatización en los procesos dentro de LACA. La disminución del número de empleados por sucursal. La institución de sistemas de control de gastos. La reducción de materia prima innecesaria.

Reducción de gastos, estrategias defensivas La estrategia Defensiva aplicada a LACA será la de “Recorte de Gastos” , Para aplicar esta estrategia se tendría que reducir el número de empleados por sucursal, dependiendo cual sucursal sea, y también otra acción que se tomaría sería la de disminuir el uso de materia prima que no se esté necesitando, es decir al implementar esta estrategia de recortes de gastos , el correcto abastecimiento de los locales es parte fundamental para que esta estrategia sea un éxito debido a que al organizar bien el abastecimiento en los productos alimenticios , no habrán desperdicios de productos y todo se usara para el uso que está indicado, es decir siempre utilizando adecuadamente los productos para hacer los platillos al igual el correcto uso de los utensilios en la cocina.

Enajenación, estrategias defensivas La venta de una división de la empresa o parte de la empresa se conoce como enajenación, la enajenación se utiliza con frecuencia para obtener capital, con el propósito de realizar mayores adquisiciones o inversiones estratégicas, entre las estrategias defensivas por enajenación se podrían utilizar: Recorte de los gastos generales, para que LACA se deshaga de las sucursales que no son rentables, que requieren demasiado capital y que no concuerdan con las demás actividades de la empresa. Deshacerse de aquella sucursal que no se ha adaptado a las demás

Liquidación, estrategias defensivas LIQUIDACION: La venta en parte de todos los activos de una empresa por su valor tangible se denomina liquidación, la liquidación es un reconocimiento de la derrota y por lo tanto es una estrategia difícil de seguir emocionalmente. Las estrategias defensivas por medio de liquidación son: Cesar operaciones, en lugar de continuar perdiendo grandes cantidades de dinero. Es aconsejable utilizarla cuando una estrategia de recorte de gastos y de enajenación no han sido exitosas. Es conveniente realizar la venta antes de que desaparezca todo el valor de la misma

Estrategias Genéricas de Integración LACA Las Estrategias de Integración Estas incluyen la integración hacia adelante, la integración hacia atrás y la integración horizontal, las cuales se conocen en conjunto con el nombre de estrategias para integración vertical. Las estrategias para la integración vertical permiten que la empresa controle a los distribuidores, a los proveedores y a la competencia.

Estrategias Genéricas de Integración LACA Integración hacia delante Una manera eficaz de aplicar la integración hacia delante consiste en otorgar franquicias. Los negocios se pueden expandir velozmente mediante las franquicias, porque los costos y las oportunidades se reparten entre muchas personas. Lacalaca posee un tipo de integración hacia adelante ya que se base en las diferentes franquicias en los diversos lugares que posee para poder crecer con mayor rapidez para generar mayor rentabilidad y una mejor oportunidad de crecimiento

Estrategias Genéricas de Integración LACA Integración hacia atrás Tanto los fabricantes como los detallistas compran a los proveedores los materiales que necesitan. La integración hacia atrás es las estrategias para aumentar el control sobres los proveedores de una empresa o adquirir el dominio. Las estrategias pueden resultar muy conveniente cuando los proveedores actuales de la empresa no son confiables, son caros o no satisfacen las necesidades de la empresa. Es cada vez mayor la cantidad de consumidores que compran productos basándose en consideraciones ambientales, como por ejemplo el reciclaje de los empaques. Así pues, algunas empresas están usando la integración hacia atrás para tener mayor control sobre los proveedores de empaques.

Estrategias Genéricas de Integración LACA La Integración horizontal Se refiere a las estrategias de tratar de adquirir el dominio o una mayor cantidad de acciones de los competidores de una empresa. Hoy una de las tendencias más notorias de la administración estratégica es que usa cada vez más la integración horizontal como estrategia para el crecimiento.

Estrategias Genéricas Intensivas LACA, La penetración en el mercado, el desarrollo del mercado y el desarrollo del producto, se conocen con el nombre de "estrategias intensivas, " porque requieren un esfuerzo intenso para mejorar la posición competitiva de la empresa con los productos existentes.

Estrategias Genéricas Intensivas LACA, Penetración en el Mercado Pretende aumentar la participación del mercado que corresponde a los productos o servicios presentes, en los actuales mercados, por medio de un esfuerzo mayor para la comercialización. Esta estrategia muchas veces se usa sola o también en combinación con otras. La penetración en el mercado incluye aumentar la cantidad de vendedores, elevar el gasto publicitario, ofrecer muchas promociones de ventas con artículos o reforzar las actividades publicitarias.

Estrategias Genéricas Intensivas LACA, El Desarrollo del Mercado Para desarrollar el mercado se requiere introducir los productos y servicios actuales en otras zonas geográficas. El clima para el desarrollo de los mercados internacionales es cada vez más favorable. Muchas industrias tendrán grandes dificultades para conservar una ventaja competitiva si no conquistan otros. Un ejemplo sería el caso de Pepsi cuando invirtió 500 millones de dólares en Polonia para competir contra Coca-Cola, que ha ganado un 35% de participación en los mercados de Europa Oriental. La expansión en los mercados mundiales no garantiza el éxito porque a veces se pierde el control de la calidad y del servicio al cliente.

Estrategias Genéricas Intensivas LACA, El Desarrollo del Producto Las estrategias para el desarrollo del producto pretenden incrementar las ventas mediante una modificación o mejoría de los productos o servicios. Por regla general, para el desarrollo del producto se requiere un gasto cuantioso para investigación y desarrollo. Por ejemplo, las empresas de la industria de las pastas dentales están invirtiendo constantemente grandes cantidades de dinero para el desarrollo de productos. Así podemos encontrar en el mercado una variedad de marcas y con características diversas; como en los sabores, colores, beneficios (más blancura, con calcio, etc. ) y tamaños. LACA utiliza una penetración del producto en el mercado debido a la venta de la marca que lleva y engloba la publicidad de la misma para los diferentes productos que la empresa vende, generando una mayor satisfacción y publicidad en la mente de los clientes y consumidores cuando observan, compran los productos de la empresa Lacalaca

CONDICIONES ECONOMICAS GENERALES: El salvador no tiene una situación económica favorable, el salario mínimo esta desde $202, 80 aproximadamente y muchas veces los ingresos de una familia no llegan ni al mínimo, por lo tanto se ubica a El Salvador en el tercer lugar con respecto a Centroamérica después de Costa Rica y Guatemala DEMOGRAFIA: El salvador posee una población de 6, 071, 774 habitantes que comparada con su extensión territorial que es de 21, 041 Km. , lo que nos indica que radican 290 habitantes por KM cuadrado. FACTORES TECNOLOGICOS: El salvador posee una tecnología de nivel intermedio en comparación a los demás países que están más desarrollados y poseen más recursos , pero la poca tecnología que posee El Salvador se debe a que en su mayoría no produce demasiada tecnología sino que simplemente la importa de otros países más desarrollados. El uso de las redes sociales es un factor muy importante, ya que hoy en día la mayoría de las personas hacen uso de estas y por eso por medio de Facebook, Twitter, LACA se ha dado a conocer, a través de las diversas promociones que publica y el menú llamativo que presenta.

FACTORES SOCIALES: El Salvador es un país que necesita realzar más su cultura. Se considera un país extremadamente consumista y esto es un factor a favor, ya que las personas están dispuestas a pagar por una buena comida. Se considera uno de los países más violentos a nivel mundial debido a su alta tasa delincuencial y su tasa de mortalidad diaria, esto afecta en parte a LACA ya que con la delincuencia de hoy en día las personas piensan bien en los lugares donde salir a comer. FACTORES POLITICOS: Como factor político que afecta a LACA tenemos que recientemente el Presidente Electo dio a conocer el nombre de la persona que estará a cargo de El ministerio de Turismo para el desarrollo del país, y se decidió dar continuidad al actual Ministro de Turismo el Lic. José Napoleón Duarte Durán, esperando siga trabajando en pro del crecimiento turístico de El Salvador.

INFRAESTRUCTURA Vigilar cada actividad de costos e ingresos de la empresa, tener toda gestión fiscal y financiera, tomando el control y la retroalimentación de ella, como fin de tener una organización empresarial eficiente. RECURSOS HUMANOS Rediseñar o agilizar la forma en que las actividades se realizan y coordinan, tener un mecanismo para reclutar personal, gestionar todo tipo de prestaciones , dar formación y capacitación a los empleados para brindar un buen servicio y dar un buen trato a los clientes. TECNOLOGIA Abandonar los métodos tradicionales de negocios y cambiarse a las tecnologías de negocios electrónicos, muchos más modernos para la elaboración de productos e instalaciones, que la empresa sea capaz de emplear y financiar para el beneficio de ella. ABASTECIMIENTO Rediseñar los procesos básicos de negocios con proveedores y crear una buena relación con ellos, reportar detalladamente la rotación de productos. LOGISTICA INTERNA -SE NECESITA UNA RECEPCION Y CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO -CONTROL DE INVENTARIO CONTROL DE VENTAS OPERACIONES -LA ELABORACION QUE COMPRENDE LAS ACTIVIDADES DE PREPARACION DE LOS ALIMENTOS TRANSFORMANDOLOS EN PLATOS -PRESENTACIÓN DE CADA PLATO, BEBIDA, POSTRE. -LIMPIEZA EN TODAS LAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO Y DE PRESENTACION. -CONTROL DE CALIDAD LOGISTICA EXTERNA -ORGANIZACIÓN ENTRE LOS TRABAJADORES -MANTENIMIENTO DE COCINA Y TODO CON LO QUE SE RELACIONE CON EL RESTAURANTE -GRADO DE ATENCION A LOS CLIENTES -NIVEL DE SERVICIO EXCELENTE. MERCADEO Y VENTAS -DARSE A CONOCER POR MEDIO DE LOS DIFERENTES MEDIOS DE COMUNICACIÓN Y REDES SOCIALAES, DANDO A LOS CLIENTES INFORMACION Y LAS DIFERENTES PROMOCIONES ESTABLECIDAS TEMPORALMENTE. -CREAR ESTUDIO DE LAS NECESIDADES -CREAR ESTUDIO DE DEL CLIENTE -DESARROLLO Y GESTION DE LOS PROGRAMAS DE COMPROMISO SOCIAL Y MEDIO AMBIENTE. SERVICIO -BRINDAR UNA ATENCION PERSONALIZADA -SERVICIOS ADICIONALES (EVENTOS) -REGISTRAS EN LA BASE DE DATOS A CADA UNO DE LOS CLIENTES PARA FORMAR UNA FIDELIZACION A TRAVES DE MEMBRESIAS Y PROGRAMAS ESPECIALES MA RG EN

Conclusiones Concluimos que al evaluar LACA con las diferentes herramientas ya sea FODA, PORTER y elaborando la cadena de valor podemos concluir que el Restaurante de comida rápida LACA cuenta con grandes posibilidades de seguir creciendo dentro del mercado objetivo y de lograr una participación relevante en el segmento de comidas rápidas. Analizamos también el macro ambiente que rodea a LACA, todos los factores externos que influyen en su crecimiento y se pudo deducir que presenta más fortalezas y oportunidades de crecer ya que cuenta con una estrategia de diferenciación en sus productos y en el diseño y decoración de sus locales, lo cual resulta innovador.

Recomendaciones El contar con alguien que cocina muy bien y capital no es lo único necesario para montar un restaurante y mucho menos, garantizar su éxito; se necesita además tener un menú de buena calidad, variedad y presentación, además de una ambientación ideal, un servicio amable y eficaz, precios razonables, localización muy conveniente, buena publicidad y una buena administración. No basta con abrir sus puertas para que un restaurante poco adquiera prestigio y logre colocarse en la competencia más fuerte. Las personas que ponen negocios de este olvidan que las ventas de un restaurante dependen en buena medida del gasto en publicidad y promociones.