ENZIMOLOGI PERTEMUAN 4 Adri Nora S Si M

  • Slides: 27
Download presentation
ENZIMOLOGI PERTEMUAN 4 Adri Nora S. Si M. Si Bioteknologi/FIKES

ENZIMOLOGI PERTEMUAN 4 Adri Nora S. Si M. Si Bioteknologi/FIKES

Sumber Enzim • Ada banyak sumber enzim yang dapat diisolasi dan hampir semua enzim

Sumber Enzim • Ada banyak sumber enzim yang dapat diisolasi dan hampir semua enzim yang ada diisolasi dari makhluk hidup • Enzim dapat diisolasi mulai dari bakteri, tanaman, dan bisa ular • Dari banyaknya enzim yang dihasilkan, hampir setengahnya berasal dari fungi dan yeast

Sumber Enzim • Sumber enzim banyak diisolasi dari mikroba dibandingkan dengan tanaman dan tumbuhan

Sumber Enzim • Sumber enzim banyak diisolasi dari mikroba dibandingkan dengan tanaman dan tumbuhan hal ini terjadi karena beberapa hal: • Enzim dari mikroba lebih murah diisolasi • Sifat dari enzim mikroba lebih mudah diprediksi dan dikontrol • Jaringan dari tanaman dan hewan banyak mengandung material yang membahayakan • Bahan baku dan material untuk bakteri lebih mudah didapatkan

Mekanisme Enzim • Mekanisme enzim adalah cara yang digunakan enzim untuk mengkatalisis suatu reaksi

Mekanisme Enzim • Mekanisme enzim adalah cara yang digunakan enzim untuk mengkatalisis suatu reaksi enzimatik • Enzim biasanya menggunakan lebih dari satu cara untuk melakukan reaksi katalisis • Mekanisme enzim erat kaitannya dengan mekanisme reaksi pada kimia organik

 • 1. 2. 3. 4. Mekanisme katalisis dalam enzim dibagi menjadi empat: Acid-base

• 1. 2. 3. 4. Mekanisme katalisis dalam enzim dibagi menjadi empat: Acid-base catalysis Covalent catalysis Metal ion catalysis Catalysis by proximity

Acid-Base Catalysis

Acid-Base Catalysis

 • Sebagian besar enzim biasanya dapat bereaksi secara maksimal pada p. H 5

• Sebagian besar enzim biasanya dapat bereaksi secara maksimal pada p. H 5 -9 • Suatu gugus aktif dari enzim diketahui dapat mengandung suatu residu asam amino yang dapat berpartisipasi langsung dalam proses transfer dan akseptor proton • Dengan mentransfer gugus proton, maka gugus aktif tersebut dapat: • Mengaktivasi nukleofil yang dibutuhkan dalam katalisis • Menstabilkan suatu substrat • Menstabilkan keadaan transisi

Covalent Catalysis

Covalent Catalysis

Metal-ion Catalysis

Metal-ion Catalysis

Catalysis by Proximity • Hampir semua reaksi biologi yang terjadi memerlukan dua atau lebih

Catalysis by Proximity • Hampir semua reaksi biologi yang terjadi memerlukan dua atau lebih substrat. Ini artinya jika reaksi ingin terjadi maka diperlukan maka kedua substrat tersebut harus berdekatan dan memiliki orientasi yang tepat • Adanya gugus aktif dapat membuat substrat-substrat tersebut menjadi dekat dan memgarahkan orientasi yang tepat kepada kedua substrat tersebut

Reaksi Katalisis pada Kemotripsin

Reaksi Katalisis pada Kemotripsin