ENZIMI BIOKATALIZATORI PRIRODA ENZIMA Energija aktivacije Enzimi su

ENZIMI BIOKATALIZATORI

PRIRODA ENZIMA

Energija aktivacije - Enzimi su biokatalizatori koji deluju tako što snižavaju energiju aktivacije čime ubrzavaju odvijanje biohemijskih reakcija. - Na taj način enzimi omogućavaju da se u organizmu odvijaju hemijske reakcije bez povećanja temperature. - Na grafiku je prikazana kriva energije aktivacije bez i u prisustvu enzima - Probajte da to uočite na grafiku.

Mehanizam delovanja enzima - Enzimi su specifični i deluju samo na određeni supstrat ili katalizuju samo određene vrste hemijskih reakcija. - Reakcija enzima i supstrata odvija se tako što se supstrat vezuje za aktivno mesto enzima - Nakon vezivanja enzima i supstrata formira se kompleks enzim supstrat koji se brzo raspada. - Nakon enzimske reakcije nastaju proizvodi hemijske reakcije P 1 i P 2 i nepromenjeni enzim koji može da stupi u novu reakciju - Desno se nalazi šema enzimske reakcije

Faktori koji utiču na delovanje enzima • - TEMPERATURA- do određene granice povećanje temperature može da ubrza enzimsku reakciju, međutim ukoliko se temperatura i dalje povećava dolazi do propadanja enzima i zaustavljanja reakcije. • PH vrednost- različite vrste enzima prilagođene su delovanju pri različitim PH vrednostima. Naprimer enzimi koji deluju u želucu deluju u kiseloj, a enzimi u crevima uglavnom u baznoj sredini. • KONCENTRACIJA SUPSTRATA - do određene mere povećanje koncentracije supstrata ubrzava biohemijske reakcije, ali povećanje izbnad nekog nivoa ne ubrzava više hermijsku reakciju jer nema dovoljno enzima koji bi se vezivao sa supstratom. na sličan način deluje i povećanje koncentracije enzima ukoloko je koncentarcija supstrata konstantna,