enologia Alumnas Tatiana rodrguez Andrea Ramrez ENOLOGIA Es

enologia Alumnas Tatiana rodríguez Andrea Ramírez

ENOLOGIA Es la ciencia técnica y arte de producir un vino , el enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de la elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto de la elaboración el almacenaje análisis y conservación embotellado y comercialización del vino

Como aprender a catar un vino en 1º sencillos pasos Llenar aproxidamante un tercio de la copa con el vino Sostener la copa por la base para no calentar el vino y elevarlo a la altura de los ojos Inclinar la copa sobre fondo blanco es decir sobre una servilleta blanca y examinar el vino con la visión hacia el Sin agitar el vino en la copa acercarlo a la nariz y realizar dos o tres inspiraciones lentos y profundas Rotar la copa con velocidad y volver a oler de la misma forma Poner un pequeño trago impulsarlo a la boca e impulsarlo para que para recorra toda la cavidad bucal Manteniéndolo el vino para saborearlo y memorizar sabores

Escupir el vino una vez pasadas uno segundos Memorizar las sensaciones del paso del vino por la garganta Juzgar con los demás enólogos lo que se percibió

Glosario de un enólogo Abocado Vino generalmente blanco y seco sin llegar a ser dulce Aceitoso Vino de aspecto oleoso debido a una enfermedad o al aporte de aceites esenciales Acerado Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes y mas pálidos Acerbo Se dice de un vino áspero y verde debido a un exceso de taninos y acidez

El vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva el proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción metabolica de las levaduras