ENFERMEDADES PRESENTES EN LOS HOGARES BAJO PESO Se

ENFERMEDADES PRESENTES EN LOS HOGARES

BAJO PESO � Se define como bajo peso a aquel que está por debajo de los valores de peso saludables para la altura de una persona, teniendo en cuenta su contextura. Debe ser evaluado y seguido por un profesional. Puede traer problemas en el desarrollo y en el aprendizaje. Puede deberse a una ingesta insuficiente de calorías para el gasto de energía de la persona, como también puede ser consecuencia de malnutrición, trastornos intestinales, presencia de parásitos, etc. ES IMPORTANTE REALIZAR UN SEGUIMIENTO MÉDICO PARA DETERMINAR LA CAUSA Y TRATAR DE LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN LO MÁS COMPLETA POSIBLE.

SOBREPESO/OBESIDAD Es la acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Suele acompañarse de: � Disminución de la actividad física � Aumento en el consumo de golosinas, gaseosas, alimentos grasos y ricos en sodio. Como consecuencia, se pueden presentar enfermedades cardiovasculares, diabetes, colesterol, hipertensión, etc.

DIABETES Es un conjunto de trastornos metabólicos que tienen la característica común de presentar glucemias elevadas de manera crónica. Hay distintos tipos(1, 2, gestacional, etc. ) Se caracteriza por presentar: � Poliuria (muchas ganas de orinar) � Polidipsia (mucha sed) � Polifagia (mucho apetito) � Pérdida de peso sin causa aparente � Cansancio Consultar siempre con un profesional y hacer un seguimiento personalizado. Realizar actividad física y llevar una alimentación y vida saludables.

CELIAQUÍA � � Es una enfermedad auto-inmune que se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten. Puede surgir tanto en la infancia como en la adultez. ¿Cuáles son los síntomas? - Varían de una persona a la otra, pero suelen ser pérdida de peso, diarrea, anemia, dolor abdominal, retraso del crecimiento. ¿Qué tratamiento se debe seguir? - Una dieta libre de gluten, proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno. Los productos que se consuman deben ser sin TACC.

ROJO: Alimentos prohibidos, alimentos que poseen TACC (cereales, panificados pizza, galletitas, derivados, etc. ) AMARILLO: Alimentos dudosos, buscar el logo SIN TACC. (quesos, aderezos, caramelos, chocolates, mermeladas, etc. ) VERDE: Alimentos permitidos, alimentos SIN TACC (verduras, frutas, carnes, huevo, arroz, legumbres)

HIPERTENSIÓN ARTERIAL Se caracteriza por un aumento continuo de las cifras de presión sanguínea. Generalmente es una enfermedad silenciosa y asintomática, por eso es importante hacerse chequeos. Tratamiento: � Medicación � Plan de alimentación controlado en sodio � Actividad física � Estilo de vida saludable

Alimentos con bajo contenido en sodio: Cereales, harinas, pastas, vegetales y frutas frescas, aceites, azúcar, dulces, infusiones naturales, galletas sin sal, agua potable no mineralizada. Alimentos con moderado contenido en sodio: Quesos sin sal agregada, agua mineralizada, leche, yogurt, carne. Alimentos con alto contenido en sodio: Sal, alimentos enlatados, en conserva o ahumados, fiambres, embutidos, salsas, aderezos, caldos comerciales, quesos(sobre todo duros), pan y galletitas, snacks, bebidas deportivas.

COLESTEROL ALTO Es un desajuste metabólico en el cual los niveles de colesterol en sangre (LDL) se encuentran elevados. Puede deberse a estilos de vida(mala alimentación, poca o nula actividad física) o a componentes genéticos o ambos. Tratamiento: -Alimentación saludable: Aumentar el consumo de frutas y verduras, disminuir el consumo de alimentos grasos. - Incorporar actividad física. Puede contribuir al desarrollo de enfermedad metabólica o cardiovascular.

RECOMENDACIONES GENERALES: � Realizar un chequeo de rutina al menos una vez al año o lo que el médico indique. � Llevar una alimentación saludable. � Realizar actividad física.

¿QUE TIPOS DE COCCIÓN EXISTEN? � Cocción en medio seco: - Al horno - A la plancha - A la parrilla - Al vacío - Baño María � Cocción en medio líquido o húmedo: - Hervido -Al vapor � Cocción en medio graso: - Freír - Saltear - Dorar - Rehogar

¿COMO REALIZAR UNA CORRECTA FRITURA? � UTILIZAR UN RECIPIENTE ALTO DE BOCA ANGOSTA CON ABUNDANTE CANTIDAD DE ACEITE. � CALENTAR MUY BIEN EL ACEITE � NO MEZCLAR ACEITE NUEVO CON VIEJO � LOS ALIMENTOS A FREIR DEBEN ESTAR SECOS, YA QUE EL AGUA FAVORECE LA DESCOMPOSICIÓN DEL ACEITE

¿COMO ME DOY CUENTA SI LA TEMPERATURA DEL ACEITE ES OPTIMA? - Colocar una pieza a freír en el aceite. Si se hunde en el fondo, el aceite aún se encuentra frío. Si flota y hace muchas burbujas, está muy caliente. La temperatura correcta es cuando se hunde ligeramente y vuelve a flotar enseguida.

CONSEJOS PARA OTROS TIPOS DE COCCIÓN: - Si deseamos cocinar milanesas al horno, no colocar demasiado aceite a la bandeja ni sobre la milanesa, ya que se absorberá más. - Si queda seca la milanesa, se puede tapar con un papel aluminio para quede mas húmeda. - Si se va a saltear o rehogar, colocar sólo un poco de aceite y esperar que caliente.

Durante el hervido, pueden darse pérdidas de nutrientes, por eso es importante partir de agua en ebullición. Cuanto menos tiempo pase el alimento en el agua, menos nutrientes perderá. Además, se puede utilizar el agua de cocción para otras preparaciones como sopas, caldos, etc.

HIPERTENSIÓN: Utilizar ajo, perejil, albahaca, orégano, laurel, jengibre, menta, romero, cilantro, etc. en reemplazo de la sal para condimentar las comidas. DIABETES: Utilizar edulcorante en reemplazo del azúcar, y evitar las harinas refinadas. CELIAQUÍA: Utilizar únicamente alimentos que tengas el logo SIN T. A. C. C. Cocinar primero la comida para celíacos, y luego el resto para evitar la contaminación. No compartir utensilios, cubiertos, ollas, etc.

¡MUCHAS GRACIAS!