Elintarvikkeiden alkutuotannon hygieniavaatimukset kasvintuotantotiloilla tydentvt ehdot Tieto it
- Slides: 23
Elintarvikkeiden alkutuotannon hygieniavaatimukset kasvintuotantotiloilla – täydentävät ehdot Tieto itää – Neuvojakoulutus 23. 1. 2018 Evira, Elintarvikehygieniayksikkö Pirjo Korpela
Esityksen sisältö • Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle yhteiset täydentävien ehtojen vaatimukset ja • Täydentävien ehtojen vaatimukset kasveista saatavien elintarvikkeiden alkutuotannolle 2 23. 1. 2018
Kasveista saatavien elintarvikkeiden alkutuotantoa on… • Kasvisten ja hedelmien sekä viljan ja sienten viljely ja sadonkorjuu • Viljan kuivaaminen • Oman tilan tuotteiden kauppakunnostus, peseminen ja pakkaaminen, myös rahtitoimintana muille • Alkutuotannon tuotteiden kuljetus tilalta seuraavaan käsittelypaikkaan, joka yleensä on elintarvikehuoneisto • Alkutuotannon tuotteiden pienten määrien luovutus suoraan kuluttajalle ______________________ • Alkutuotantoa ei ole alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus, esimerkiksi kasvisten kuoriminen tai yrttien kuivaaminen 3 23. 1. 2018
Valvonta käynnistymässä kasvintuotantotiloilla • Evira julkaissut ohjeistuksen valvontatiheyssuosituksesta – suurin osa kasvintuotantotiloista jäämässä säännöllisen elintarvikevalvonnan ulkopuolelle, valvotaan tarvittaessa https: //www. evira. fi/globalassets/elintarvikkeet/alkutuotanto/e viran_ohje_10507_1 -002. pdf • Elintarvikkeiden alkutuotannon valvontaohjeet myös julkaistu https: //www. evira. fi/tietoa-evirasta/lomakkeet-jaohjeet/elintarvikkeet/alkutuotanto/ 4 23. 1. 2018
Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle yhteiset täydentävien ehtojen vaatimukset • Elintarvikkeiden on oltava turvallisia • Tuottajan vastuulla on huolehtia, että elintarvikkeet täyttävät elintarvikelainsäädännön vaatimukset (lueteltu erikseen eläintiloille ja kasvitiloille) • Elintarvikkeet on voitava jäljittää tuotantotilalle asti • Tuottajalla on vastuu tuottamastaan elintarvikkeesta • Tuottajan on ryhdyttävä korjaaviin toimiin valvonnassa havaittujen puutteiden johdosta 5 23. 1. 2018
Elintarvikkeiden on oltava turvallisia • Markkinoille ei saattaa elintarvikkeita, jotka eivät ole turvallisia – ovat joko terveydelle haitallisia tai – ihmisravinnoksi muuten soveltumattomia 6 23. 1. 2018
Kasveista saatavien elintarvikkeiden jäljitettävyyden varmistamiseksi pidetään kirjaa • Elintarvikkeen alkuperä on pystyttävä jäljittämään. • Kirjanpidossa – ostajan nimi ja osoite (ellei kyseessä ole lopullinen kuluttaja) – toimitettu tuote – tapauksen mukaan toimitetun tuotteen määrä tai tilavuus ja erätunnus – tuotteen toimituspäivä • Elintarvikkeiden pakkauksissa tai tuotteiden saateasiakirjoissa – tuotteen nimi – erätunnus – viljelijän nimi ja osoite 7 23. 1. 2018
Tuottajalla on vastuu tuottamastaan elintarvikkeesta • Jos viljelijä epäilee, että hänen tuottamansa elintarvike ei ole turvallinen, hänen on vedettävä se markkinoilta ja ilmoitettava siitä viranomaiselle • Takaisinveto-ohje: Evira. fi > Elintarvikkeet > Valmistus ja myynti > Valvonta > Takaisinvedot https: //www. evira. fi/elintarvikkeet/valmistus-jamyynti/valvonta/takaisinvedot/ 8 23. 1. 2018
Tuottajan on ryhdyttävä korjaaviin toimiin valvonnassa havaittujen puutteiden johdosta • Saatuaan tiedon virallisen valvonnan yhteydessä havaituista ongelmista tuottajan on ryhdyttävä toimiin tilanteen korjaamiseksi – korjaus- tai toimenpidekehotusten noudattaminen 9 23. 1. 2018
Täydentävien ehtojen vaatimukset kasveista saatavien elintarvikkeiden alkutuotannolle • Jätteitä ja vaarallisia aineita varastoidaan ja käsitellään siten, että estetään saastuminen • Käytetään oikein kasvinsuojeluaineita ja biosidejä asianmukaisessa lainsäädännössä vaaditun mukaisesti (kasvinsuojeluaineiden käyttö valvotaan kasvinsuojeluainevalvonnassa) • Kirjanpitovaatimukset – kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvien ihmisten terveydelle merkityksellisten analyysien tulokset – kasvinsuojeluaineiden käyttö – biosidien käyttö 10 23. 1. 2018
Jätteiden ja vaarallisten aineiden varastointi ja käsittely • Huomioitava elintarvikkeiden käsittelytilat, kasvihuoneet, puutarhat ja pellot • Vaarallisia aineita ovat esimerkiksi kasvinsuojeluaineet, lannoitevalmisteet, biosidit (mm. tuhoeläintorjunta-aineet ja desinfiointiaineet) ja muut vaaralliset kemikaalit • Jätteitä ja vaarallisia aineita saa olla vain niille tarkoitetuissa paikoissa 11 23. 1. 2018
Biosidejä käytetään oikein kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotannossa ja varastoinnissa • Esimerkiksi jyrsijä- ja hyönteismyrkyt, joita käytetään elintarvikkeiden käsittely- ja varastointitiloissa, sekä elintarvikkeiden kuljetus- ja säilytysastioiden ja -välineiden puhdistamiseen mahdollisesti käytettävät desinfiointiaineet. • Biosidin sitovia myyntipäällysmerkintöjä tulee noudattaa. Biosideja tulee käyttää ja säilyttää käyttöohjeen mukaisesti. • Esimerkiksi tuholaistorjunta-aineiden sijoituspaikkojen tulee olla riittävän kaukana elintarvikkeista ja sellaisissa paikoissa, ettei aineita joudu elintarvikkeiden käsittelytasoille tai pakkausmateriaaleihin. 12 23. 1. 2018
Biosideja käytetään oikein kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotannossa ja varastoinnissa • Tarkempia ohjeita biosidien käytöstä: www. Tukes. fi • Ohje jyrsijöiden torjunnasta löytyy myös Eviran sivuilta https: //www. evira. fi/globalassets/tietoa-evirasta/lomakkeet-ja ohjeet/elintarvikkeet/elintarvikehuoneistot/jyrsijatorjuntaohje_ 2015. pdf 13 23. 1. 2018
Kirjanpito • Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvistä ihmisten terveydelle merkityksellisten analyysien tuloksista pidetään kirjaa, säilytys 3 vuotta – vesinäytteiden tulokset – kasvinsuojeluainejäämävalvonnan tulokset • Kasvinsuojeluaineiden käytöstä on kirjanpito, säilytys 3 vuotta • Biosidien käytöstä on kirjanpito, säilytys 3 vuotta 14 23. 1. 2018
Kirjanpito • kasvinsuojeluaineiden ja biosidien käytöstä – kirjanpidosta on löydyttävä suoritetut kasvinsuojelutoimenpiteet – biosidikirjanpitoon kuuluvat esim. aineiden ostokuitit ja tuholaistorjuntayritykseltä torjuntakäynneistä saadut raportit 15 23. 1. 2018
Vesitutkimukset On tutkittava: • kasteluun käytettävä vesi – kasvien ja sienten sellaisenaan syötävien osien suoraan kasteluun käytettävä vesi • jäähdyttämiseen ja puhdistamiseen käytettävä vesi – kasvien ja sienten elintarvikkeeksi tarkoitettujen osien puhdistaminen ja suora jäähdyttäminen vedellä • Tutkimuksia ei tarvitse tehdä, jos käytössä on terveydensuojelulain mukaisesti valvotun talousvettä toimittavan laitoksen vesi, kuten vesilaitoksen tai vesiosuuskunnan vesi, mutta viljelijän on osoitettava kuuluminen vesiverkkoon 16 23. 1. 2018
Vesitutkimukset • Tutkittu vähintään Escherichia coli ja suolistoperäiset enterokokit sekä väri ja haju; luonnon pintavesistä myös syanobakteerien esiintyminen. • Tutkimus teetettävä kolmen vuoden välein • Alkutuotannon toimija vastaa, että vaadittavat tutkimukset ja toimenpiteet tutkimustulosten johdosta on tehty • Viljelijän tulee säilyttää uusin tutkimustulos • Veden laatuvaatimukset löytyvät evira. fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Veden laatuvaatimukset https: //www. evira. fi/elintarvikkeet/alkutuotanto/vedenlaatuvaatimukset/ 17 23. 1. 2018
Myynti suoraan kuluttajille • Viljelijä saa myydä helpotetuin alkutuotannon vaatimuksin suoraan kuluttajalle tilalta, torilta tai etämyyntinä lehtivihanneksia enintään 50 000 kiloa vuodessa, muita kasveista saatavia alkutuotannon tuotteita ja sieniä enintään 100 000 kiloa vuodessa. – Helpotukset koskevat veden tutkimista • Kun myynti suoraan kuluttajille ylittää määrärajat, tulee myynnistä tehdä elintarvikehuoneistoilmoitus. Tällöin helpotukset alkutuotannon vaatimuksista poistuvat. 18 23. 1. 2018
Toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin, tukkuihin ja jatkojalostukseen • Viljelijä voi toimittaa helpotetuin alkutuotannon vaatimuksin paikalliseen vähittäismyyntiin lehtivihanneksia enintään 50 000 kiloa vuodessa, muita kasveista saatavia alkutuotannon tuotteita ja sieniä enintään 100 000 kiloa vuodessa. – Helpotukset koskevat veden tutkimista • Kun viljelijä toimittaa alkutuotannontuotteitaan jatkojalostukseen ja/tai tukkuun ja/tai vähittäismyyntiin yli mainittujen määrärajojen, tulee tuotannossa noudattaa kaikkia alkutuotannon vaatimuksia. 19 23. 1. 2018
Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvää EU-lainsäädäntöä • Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N: o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen perustamisesta sekä elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä menettelyistä, yleinen elintarvikeasetus • Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N: o 852/2004 elintarvikehygieniasta, yleinen elintarvikehygienia-asetus, liite I Alkutuotanto (Komission ohjeet elintarvikkeiden hygieniaa koskevan asetuksen (EY) N: o 852/2004 tiettyjen säännösten täytäntöönpanosta) 20 23. 1. 2018
Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvää kansallista lainsäädäntöä • Elintarvikelaki 23/2006, muutoksineen • Valtioneuvoston asetus 1258/2011 eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäisistä toiminnoista, vähäriskisistä toiminnoista annettu asetus, muutoksineen • Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta, alkutuotantoasetus, muutoksineen • Kansalliset vaatimukset on poistettu täydentävistä ehdoista, jäljelle jäänyt vain kirjanpidon säilytysajat 21 23. 1. 2018
Lisämateriaalia Evira. fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Kasvikset Evira. fi > Elintarvikkeet > Alkutuotantopaikasta ilmoittaminen Evira. fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Veden laatuvaatimukset Evira. fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Kirjanpitovaatimukset Evira. fi > Tietoa Evirasta > Lomakkeet ja ohjeet > Elintarvikkeet > Alkutuotanto 22 23. 1. 2018
Kiitokset ! Noora Tolin noora. tolin@evira. fi p. 040 1966475 23 23. 1. 2018
