Elegancja przy stole Katarzyna Brych Katarzyna Ciupa Rzdzi

Elegancja przy stole Katarzyna Brych Katarzyna Ciupa

„Rządzi się głównie poprzez stół. ” Napoleon do markiza de Coulaincourt

Rozsadzanie gości 12 6 3 11 Gospodyni 8 2 Gospodarz 9 1 4 13 10 5

Nakrycie Serwetki: • 3 rodzaje(obrusowe, ligninowe, bibułkowe) • Służą do wycierania kącików ust przed sięgnięciem po kieliszek oraz do ochrony ubrania przed pochlapaniem • Po jedzeniu odkładamy złożone, po lewej stronie nakrycia • Nigdy nie wieszamy ich na szyi!

Nakrycie Zastawa:

Nakrycie Kieliszki:

Nakrycie Kartonik z menu: • Po lewej stronie nad talerzykiem do pieczywa lub na talerzyku do przystawek • Informuje kto wydaje przyjęcie, na czyją cześć, z jakiej okazji • Zawiera: miejsce i datę spotkania, menu • Pozwala na uniknięcie pomyłek

Podawanie i serwowanie • Dania zawsze podawane z lewej strony, a wina i sosy z prawej • Ważna kolejność serwowania: • Gospodyni jako ostatnia wśród kobiet • Gospodarz jako ostatni wśród uczestników

Zachowanie przy stole • Gospodarz daje znak do rozpoczęcia jedzenia i picia • Nie życzymy „Smacznego” współbiesiadnikom! • …ale jeśli ktoś nam będzie życzył, grzecznie dziękujemy • Nie trzymamy łokci, przedramion, a także nadgarstków na stole! • Prowadzimy rozmowy na tematy ogólne

Kolejność i dobór dań • Kolejność: Przystawka - Ryba – Zupa - Danie główne - Sery. Deser • Kawa podawana po odejściu od stołu w salonie • Przestrzeganie zasad estetyki, przyzwyczajeń kulinarnych i przynależności religijnej

Wina i napoje Wódka Aperitif Wina: Lekkie białe Cięższe białe Różowe Lekkie czerwone Cięższe czerwone Ryby, białe sosy Białe mięsa Czerwone mięsa Dziczyzna Szampan(wina musujące) Desery Likiery Kawa

Zasady jedzenia Jak jemy? • Pieczywo • Ziemniaki • Karczochy • Kawior • Makaron • Owoce

Zasady jedzenia Co jemy rękami? • • • Chleb Twarde sery Niektóre owoce Tartinki Kruche ciasteczka

Toasty • Wznoszone winem lub szampanem, a nigdy wódką! • Najlepszy moment na pierwszy toast po głównym daniu, podczas deseru • Pierwszy wznoszony przez gospodarza, skierowany do gościa honorowego • Zasada wzajemności