El viaje de los alimentos Origen procesos preparacin

El viaje de los alimentos: Origen, procesos, preparación y riesgos. Proyecto Conexiones Universidad Insurgentes Plantel Xola (Clave 1315) Equipo 4

Integrantes del equipo 4 Representante: Jaime Alberto Muñoz Cleofas • Jaime Alberto Muñoz Cleofas – Química III – Ing. Químico • Alejandro Rogerio Buendía - Lógica – Lic. En Filosofía • Sergio Alanís Velázquez - Informática - Mtro. en Desarrollo Educativo

Cuadro de análisis personal de la interdisciplinariedad Puntos a considerar sobre la Interdisciplinarieda d 1. ¿Qué es? 2. ¿Qué características tiene la? Propuesta Y. Lenoir Propuesta R. Follari Propuesta R. Mancilla Todas las formas de vínculos que puedan establecerse entre las disciplinas. Convergencia de saberes. Integración de conocimientos Interacciones eficaces tejidas entre dos o más disciplinas y sus conceptos, sus procedimientos metodológicos, técnicas, etc. Integración de conocimientos. Desarrollo entre áreas de conocimiento. Cognitiva. Emocional. Integradora. Contextual. Global Manejo de con tenidos concretos. Organización. Planificación Trabajo colaborativo Organización. Planeación Propuesta personal Propuesta Grupo área Propuesta G. Heterogéneo Vinculación, integración e interacción de contenidos, conceptos, métodos, procedimiento y técnicas. Integración de disciplinas para la transformación del proceso de E-A Trabajo colaborativo. Integración de grupos y temáticas. Manejo de contenidos concretos Relaciona los conocimientos. Se centra en problemáticas cotidianas

Cuadro de análisis personal de la interdisciplinariedad 3. ¿Por qué es importante en la educación? 4. ¿Cómo motivar a los alumnos para el trabajo interdisciplinario? Logra generar conocimientos amplios. Se centra en problemáticas cotidianas. Permite transformar los procesos de enseñanza y aprendizaje. Contribuye al aprendizaje significativo y la convivencia Equilibra los conocimientos disciplinarios Transforma la práctica docente. Promueve aprendizajes significativos Logra generar conocimientos amplios. Desarrolla habilidades y actitudes para solucionar problemas de la vida diaria. Establecer metas concretas. Vincular la teoría y la práctica Resolución de problemas del entorno. Vincular conocimientos con resolución de problemas y satisfacción de necesidades. Promover la resiliencia y el sentido de logro Estableciendo metas concretas. Vinculando teoría y práctica.

Cuadro de análisis personal de la interdisciplinariedad 5. ¿Cuáles son los prerrequisitos materiales, organizacionales y personales para la planeación del trabajo interdisciplinario? 6. ¿Qué papel juega la planeación en el trabajo interdisciplinario y qué características debe tener? Planeación Trabajo interdisciplinario. Investigación Resolver Proyectos problemas reales colaborativos Apoyo institucional. Apertura a nuevos conocimientos Uso de TIC’s Organización. Participación de la institución. Planificación. Comunicación. Trabajo colaborativo. Apertura a nuevos conocimientos. Apoyo institucional. Organiza las actividades. Establece parámetros de acción. Establece objetivos y formas de trabajo. Regula las actividades Permite establecer objetivos, metas, acciones, responsables y métodos de evaluación. Permite sistematizar el proceso de enseñanzaaprendizaje. Relación de conocimientos. Método interdisciplinario. Investigación interdisciplinaria. Establecimiento de normas Facilita el trabajo colaborativo. Promueve la comunicación Relación de conocimientos. Método interdisciplinario. Investigación interdisciplinaria. Establecimiento de normas

CONCLUSIONES GENERALES Una vez que se haya trabajado todos los puntos indicados en el documento C. A. I. A. C. Personal, reflexionar en sesión plenaria, asentar las conclusiones en la presente tabla y enviar a todos los grupos heterogéneos. La Interdisciplinariedad Es una propuesta que nos invita a la integración de contenidos de diferentes materias que vienen establecidas en el curriculum para abordar un 1. ¿Qué es? tema y desarrollo bajo la integración de cada uno. La interdisciplinariedad no es simplemente una suma de asignaturas sino la confluencia de diversas disciplinas en aras de una visión unificada del conocimiento. 2. ¿Qué características tiene ? 3. ¿Por qué es importante en la educación? 4. ¿Cómo motivar a los alumnos para el trabajo interdisciplinario? Temas de diferentes áreas que se vinculan. Es motivacional integradora e incluyente. Establece lazos de comunicación entre las disciplinas Desarrolla conocimientos, habilidades, activadas en la solución de problemas de su vida cotidiana. Contribuye a la formación como ciudadano, profesionista y persona. Actitud positiva por parte del docente. Generar una comunicación bidireccional. Considerar su contexto en el que se desarrollan. Normas y objetivos de trabajo interdisciplinar.

5. ¿Cuáles son los prerrequisitos materiales, organizacionales y personales para la planeación del trabajo interdisciplinario? 6. ¿Qué papel juega la planeación en el trabajo interdisciplinario y qué características debe tener? Voluntad y responsabilidad, que nos llevan a: Establecer criterios en común. Formas de lenguaje y trabajo. Horarios para ver avances y estrategias del proyecto. Estar en comunicación de ideas, experiencias. Normas de trabajo. Integración y organización de cada fase del proyecto. Análisis del proyecto Determinar los alcances, materiales, tiempos, recursos, evaluación. Metas y producto final. El Aprendizaje Cooperativo Es el empleo didáctico de grupos pequeños de alumnos en los que éstos trabajan juntos para maximizar su aprendizaje individual y grupal. 1. ¿Qué es? 2. ¿Cuáles son sus características? Grupos pequeños Mayor grado de motivación que en el trabajo individual Contribuyente Interdependencia positiva Metas compartidas Maximización del aprendizaje grupal

3. ¿ Cuáles son sus objetivos? Mayor rendimiento académico Desarrollo de valores y habilidades sociales Propuesta clara y delimitada de las actividades El profesor debe fungir como un mediador entre el alumno y el conocimiento La atribución de responsabilidades individuales sobre el trabajo conjunto 4. ¿Cuáles son las acciones de Verificación del cumplimiento de los acuerdos planeación y acompañamiento más importantes del profesor, en éste tipo de trabajo? 5. ¿De qué manera se vinculan el trabajo interdisciplinario, y el aprendizaje cooperativo? El trabajo interdisciplinario ya es cooperativo en sí mismo, ya que especialistas de diversas asignaturas contribuyen desde su especialidad y experiencia al diseño de actividades interdisciplinarias. Por otra parte, el trabajo cooperativo puede estar orientado hacia en adquisición de un saber desde distintos enfoques disciplinarios coherentemente vinculados.

Trabajo en equipo

Trabajo en equipo

Relación del tema con las asignaturas Informática Unidad 1. Información digital. Desarrollará habilidades para obtener información básica y especializada de la vida cotidiana y escolar, utilizando criterios de búsqueda en sitios confiables de internet como en bases de datos especializadas, en bibliotecas digitales y otros sitios institucionales. Unidad 2. Procesamiento digital de la información Seleccionará, organizará, representará y obtendrá conclusiones a partir del procesamiento de la información obtenida de internet a través de diversos formatos, entre otros: audiovisuales, procesador de textos, hojas de cálculo, presentaciones electrónicas, de acuerdo con las necesidades de las diferentes asignaturas que cursa. Lógica Unidad 2. Las rutas del argumento. Identificará las premisas y las conclusiones de los argumentos, así mismo, reconocerá los alcances y los límites de los razonamientos principalmente deductivos e inductivos. Valorará la importancia de los argumentos en la comprensión de una problemática así como en sus posibles soluciones. Finalmente, adoptará una postura racional y crítica. Química Unidad 2. Control de las emisiones atmosféricas en las grandes urbes. Valorará la responsabilidad en el cumplimiento de las medidas gubernamentales vigentes relacionadas con el control de la contaminación del aire, mediante el análisis de su huella del carbono. Unidad 3. Abastecimiento del agua potable: un desafío vital. Analizará los aspectos químicos y ambientales relacionados con el abastecimiento y uso del agua.

Relación del tema con las asignaturas El viaje de los alimentos: Origen, preparación, procesos y riesgos Informática. Sergio Alanís Velázquez Lógica. Alejandro Rogerio Buendía. Identificación de los componentes esenciales de los argumentos, así como los tipos de éstos, sus alcances y sus límites. Selección y organización de la información obtenida en internet a partir de ciertos criterios de búsqueda Química III. Jaime A. Muñoz Cleofas. Cumplimiento de las normas ambientales en el uso del agua y emisiones de CO 2

2 da. Reunión de trabajo 5. I Evidencias de proceso Producto 4.

Producto 5.

ANÁLISIS MESA DE EXPERTOS (Producto 6) Grupos Heterogéneos Trabajo en grupos heterogéneos ya conformados para la construcción de un Proyecto Interdisciplinario: • Durante la revisión de los documentos c. 1) A. M. E. Personal. , de todos los integrantes del grupo heterogéneo: • Centrar la atención en las preguntas que a continuación se exponen y reflexionar sobre las mismas. • Redactar la respuesta (de manera consensuada) a cada una de las preguntas propuestas en el presente formato.

Producto 7

Producto 8.

Producto 9. Fotografías 2 da. Reunión.

3 ra. Reunión de trabajo.

FORMATO DE PLANEACIÓN DEL PROYECTO NOMBRE DEL PROYECTO: ASIGNATURA: Química III Profr. Jaime Alberto Muñoz Cleofas Lógica Profr. Alejandro Rogerio Buendía Informática Profr. Sergio Alanis Velázquez El viaje de los alimentos: Origen, procesos, preparación y riesgos. OBJETIVOS POR ASIGNATURA Unidad 2. Control de las emisiones atmosféricas en las grandes urbes. Valorará la responsabilidad en el cumplimiento de las medidas gubernamentales vigentes relacionadas con el control de la contaminación del aire, mediante el análisis de su huella del carbono. Unidad 3. Abastecimiento del agua potable: un desafío vital. Analizará los aspectos químicos y ambientales relacionados con el abastecimiento y uso del agua. Unidad 2. Las rutas del argumento. Identificará las premisas y las conclusiones de los argumentos, así mismo, reconocerá los alcances y los límites de los razonamientos principalmente deductivos e inductivos. Valorará la importancia de los argumentos en la comprensión de una problemática, así como en sus posibles soluciones. Finalmente, adoptará una postura racional y crítica. Unidad 1. Información digital. Desarrollará habilidades para obtener información básica y especializada de la vida cotidiana y escolar, utilizando criterios de búsqueda en sitios confiables de internet como en bases de datos especializadas, en bibliotecas digitales y otros sitios institucionales. Unidad 2. Procesamiento digital de la información Seleccionará, organizará, representará y obtendrá conclusiones a partir del procesamiento de la información obtenida de internet a través de diversos formatos, entre otros: audiovisuales, procesador de textos, hojas de cálculo, presentaciones electrónicas, de acuerdo con las necesidades de las diferentes asignaturas que cursa.

Introducción: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO Los alimentos pasan por muchas etapas desde que son producidos hasta que llegan a la mesa para consumirlos, estas etapas incluyen procesos físicos químicos y biológicos. En este “viaje” nuestros alimentos pueden ser contaminados, alterados, maltratados y estos factores pueden ocasionar daños a nuestra salud y al medio ambiente. Descripción: En este proyecto los estudiantes investigaran algunos alimentos de consumo cotidiano desde su origen hasta el consumo, pasando por las etapas de producción, transporte, almacenamiento, preparación y consumo. Como resultado de esta investigación identificarán algún proceso de riesgo y propondrán una solución para este problema. Pregunta(s) generadora(s): Producto final: Una propuesta de solución para reducir procesos de riesgo en alguna de las etapas del “viaje de los alimentos” que incluya un informe documental y un prototipo de artefacto o simulador que represente una posible solución para el problema. El informe documental deberá contener los siguientes aparados: Introducción Marco teórico Resultados Conclusiones Bibliografía Anexos ¿Sabes lo que pasa con los alimentos desde su origen hasta que los consumes? ¿Cuál fue su origen? ¿fue plantado, nació, fue incubado? ¿Cómo fue su recolección? ¿fue recogido, cosechado, ordeñado, sacrificado, pescado, cazado? ¿Cómo fue procesado? ¿fue lavado, mezclado, congelado, conservado, empaquetado, inspeccionado? ¿Cómo fue su transportación? ¿viajó en camión, avión, tren, barco, fuiste por él? ¿Cómo fue su preparación? ¿fue lavado, cocinado, cocido, mezclado, cortado, descongelado, frito? ¿Dónde se consume? ¿en casa, escuela, calle, fiesta, restaurante, fonda, etc.

Sesión ACTIVIDADES O TAREAS QUE CONDUCEN A LA RESOLUCIÓN DEL PROYECTO Actividades Productos (evidencias) Evaluación Materiales y recursos TIC 1. Presentación del proyecto. Presentación electrónica 2. Formación de los equipos de trabajo y Formato de registro de Lista de cotejo asignación de roles. equipos 3. Planeación del proyecto Gráfica de Gantt Lista de cotejo Hoja de cálculo 4. Selección del alimento a investigar. Fichas de trabajo Lista de cotejo Fichas de trabajo Alimentos que se encuentran comúnmente en casa 5. Investigación: Origen Informe documental Lista de cotejo Procesador de textos 6. Investigación: Recolección Video Lista de cotejo Procesador de textos Editor de video 7. Investigación: Procesado Infografía Lista de cotejo Presentación electrónica Plataforma Ease. ly 8. Investigación: Transporte Línea de tiempo Lista de cotejo Organizador gráfico 9. Investigación: Preparación Diagrama de proceso Lista de cotejo Presentación electrónica 10. Investigación: Consumo Degustación Lista de cotejo Mesas, muestras para degustar, platos, servilletas 11. Selección de la etapa a investigar. Línea del tiempo Lista de cotejo Organizador gráfico 12. Identificación de un proceso de riesgo. Informe técnico Lista de cotejo Procesador de textos 13. Búsqueda de alternativas de solución Investigación documental Lista de cotejo Procesador de textos 14. Selección de la alternativa Informe técnico Lista de cotejo Procesador de textos 15. Construcción del prototipo o simulador Informe técnico Lista de cotejo Procesador de textos 16. Evaluación del prototipo Informe técnico Lista de cotejo Procesador de textos 17. Presentación e informe final Carpeta de evidencias Lista de cotejo Observaciones

RÚBRICA PARA EL PRODUCTO FINAL Título del proyecto: El viaje de los alimentos: Origen, procesos, preparación y riesgos. Descripción del producto a evaluar: Una propuesta de solución para reducir procesos de riesgo en alguna de las etapas del “viaje de los alimentos” que incluya un informe documental y un prototipo de artefacto o simulador que represente una posible solución para el problema. Equipo: Alumnos: Fecha de entrega 1. 2. 3. 4. Nombre y grupo

LISTA DE COTEJO PARA EL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS Título del proyecto: El viaje de los alimentos: Origen, procesos, preparación y riesgos. Descripción del producto Portafolio de evidencias de aprendizaje que incluye un total de ____ actividades descritas en la planeación del proyecto. a evaluar: Equipo: Alumnos: Fecha de entrega 1. 2. 3. 4. Nombre y grupo

PRODUCTO CRITERIOS DE DESEMPEÑO Formato de registro Todos los alumnos integrados en equipos con sus roles perfectamente delimitados. de equipos Gráfica de Gantt Planeación de cada una de las actividades y responsables coincidente con los tiempos determinados para el proyecto. Fichas de trabajo Selección de una de entre cinco alternativas de alimentos disponibles en casa especificando el porqué. Informe documental Investigación documental sobre el origen del alimento seleccionado Video que muestra el proceso de recolección del alimento Infografía que muestra cada una de las etapas del procesado Línea de tiempo Documento que muestra cómo es transportado el alimento desde su origen hasta su procesado Diagrama de proceso Diagrama que muestra detalladamente cada una de las etapas de procesado del alimento Degustación Cuestionario o encuesta de salida Línea del tiempo Línea de tiempo que detalla la etapa seleccionada para investigar Informe técnico Documento que detalla el proceso seleccionado. Investigación Documento que detalla investigaciones previas sobre el mismo tema documental Informe técnico Documento que describe la selección de la alternativa de solución a desarrollar Informe técnico Carpeta de evidencias Observaciones: Documento que describe el desarrollo de la solución a presentar. Documento que describe las características técnicas del prototipo o simulador Carpeta final que integra todos de las evidencias de aprendizaje y las conclusiones generales. COMENTARIOS PUNTOS

Fotos de la 3 ra. Reunión.