El Sistema Q Una programa reconocido internacionalmente para

El Sistema Q Una programa reconocido internacionalmente para calificar calidad de taza. Developed by The Coffee Quality Institute | www. coffeeinstitute. org

Features • Una sistema estandardizado usando protocolos desarollado por Specialty Coffee Association of America (SCAA) • Los protocolos de SCAA estan implementado y reconocido en el mundo de café especiales. • Analysis, independiente tercer partido por catadores acreditado. • Provee retroalimentacion al productor en forma de Certificado Q o Informe Tecnico • Sirve como una verificacion y certificacion para calidad • Una herramienta para comunicar, llegar a tener acceso a compradores y negociar precio.

Importancia del Q • Más alta calidad, más alto precio. • Estándardes que protégé el bueno del malo. • En la industria de café, El Q, es el único programa de verificación de lotes para la calidad en taza.

De los resultados de tres licensiados Q Graders se toma el promedio para el informe final. Si el café cumple el criterio en la taza (encima de 80 puntos SCAA), análisis verde, y en tostado, obtiene un Certificado Q. Si no cumple los 3 criterios, el informe técnico será emitido con la misma informacion, pero no con el logo Q. El Certificado Q provee una retroalimentación clara e información valiosa entre el comprador y el productor. El Producto

Comprador le interese: Puntaje final Sabor Estrella Perfil de Taza Alto acidez, baja cuerpo Así el comprador entiende mejor como usar el café, solo o en una mezcla.

Beneficios • Mas eficiente comunicacion clientes establecido • Un enfoque para nuevo clientes. • Crea crediblidad a reclamos del cliente. • Mas efectivo el plataforma en como y donde comenzar a negociar precio. • Mas efectivamente satisfecer la demanda del mercado especial.

Progress Promoviendo Café Q al Consumidor BJs lanzo Q Coffee en Sept ’ 08 • 4 líneas en 178 tiendas • 3 líneas adicionales planificado para 2009 • Quito Millstone café de estanterias • Tienen promoción en los puntos

Progress

Construyendo el Sistema Pasos Basicos para Un Pais Involucrarse en Programa Q: • Entrenamiento de Catadores • Certificacion de Catadores Q • Establecer un socio local en el pais • Comenzar ofrecer servicios Q • Promover café certificado Q a compradores.

Como Funciona Program Q Como Funciona: • Un ICP, sirve como socio de CQI para gestionar y supervisar los servicios de clasificación Q. • Un vendedor presenta una muestra por cada lote discreto junto con un formulario de inscripción y cuota de clasificación. • Tres licencia Q Graders, ninguno de los cuales pueden tienen un interés de propiedad en el café, evaluar la muestra. • Las calificaciones se promedian y un Certificado Q o informe técnico emitido. • Q Cafés son promovidos a los potenciales compradores directamente y CQI para su base de datos de compradores interesados.

ICP Papel y Responsibilidad Papeles y Responsibilidades de Socio (ICP): • Manejar todas las solicitudes de clasificación Q, Data. Keeper y funcionar como oficina local de CQI. • Establecer cobro de clasificación ($160 - $ 300) • Sea consciente de las Normas Especiales de Café para la SCAA • Mantener contacto con los licencia Q Graders • Emitir informes técnicos y certificados Q, en pdf y hoja impreso • Enviar datos a CQI (hoja de excel, y pdf de certificado) • Enviar/entregar al dueno de café los resultados de calificacion SOLO en pdf y hoja impreso.

Criteria para Certificacion Q Estandards Calificacion Certificado Q Un café para llegar a ser Q tiene que cumplir los tres criteria: taza, verde, tostado. Requerimientos minimo por Q Taza 80 puntos por arriba Café Verde - Defectos Primarios Café Verde - Defectos Secundaria Quakers - tostado 0 Maximo 5 0

Rol de Q Grader Un Q Grader es parte de un equipo de catadores especializado y confiable que evalúan: • El nivel de calidad del café en taza y fisico, usando protocolos de SCAA • Consistencia y evaluación precisa • El catador ha sido entrenado para ser honesto con el café que se le presente

Rol de Q Grader • Un Licenciado Q Grader es un catador quien ha probado su habilidad de: » » » Identificar attributos de sabor básico Prueba de defectos Dar puntos objectivamente Entiende como describir perfil de taza Entiende calidad basado en una escala de 100. • Un Licenciado Q Grader es un catador acreditado profesionalmente. • Funcion abajo en codigo de etica: SEA PRECISO, VERDADER Y HONESTO CON EL CAFE • Ha sido calibrado con protocolos Q

Beneficios de Q Grader en su Compania • Hablar un idioma común entre los compradores, usando los estándares y protocolo de SCAA, • Identificar los niveles de calidad de lotes de café: o Lotes Non-exportable de café o Lotes Exportable de café según la calidad y describir perfil de taza: Comercial Premium Specialty • Si el gerente apoya Q Grader puede atraer sobre precios con un lote que se ha identificado como café especial.

Q Protocolo para Graders Pasos Basicos Para un Q Grading: Una calificacion Q requiere tres Q graders licensiado para: • Evaluar la muestra en verde • Evaluar la muestra en tostado (Quakers) • Evaluar la taza • Entregar resultados al ICP • SEA PRECISO, VERDADER Y HONESTO CON EL CAFE

Q Protocolo para Graders Un Q Grader esta invitado para una califcacion: ICP le manda un email a los graders pidiendo su participacion: • El ICP solo va invitar esos Q graders que no tiene afilicacion con la muestra entregado. • Trae a Calificacion: • Cuchara • Delantal • Libro de defectos verde

Q Protocol for Graders Llega al laboratorio del ICP y chequea: • Asegura que hay 350 -500 g de la muestra en verde/oro. • Asegura que hay un minimo de 260 -300 g tostado de la muestra que van a calificar • Cheque el tueste para asegurar que no es arrebatado o horneado o plasmado. Si el tueste es inadequado, exige un retostacion. • Asegura que la muestra ha sido codificado.

Q Protocol for Graders Llega al laboratorio del ICP y chequea: • Sigue protocolo del catacion de SCAA • Chequea equipo y materiales para: • Tazas, necesita 18 para cada muestra. • Balances/Escalas, • SCAA formularios • Formulario de café verde y quaker • Cucharas • Agua, hay suficiente? Cuantos muestras van a evaluar? Si el agua puede hervir rapido? O necesita tiempo.

Q Protocol for Graders Trabaja en Equipo: Divida los trabajos entre de su equipo de 3 Q graders: • 1 persona puede evaluar la muestra en verde, 350 gramos 1 evaluacion verde por muestra (es decir que no todo los 3 necesita limpiar la muestra) • 1 persona evalua la muestra para Quakers, 100 gramos 1 evaluacion de quaker por muestra • 1 persona puede ir pesando el café 11 gramos para cada taza.

Q Protocol for Graders EVALUACION DEL VERDE: • Confirma el peso de 350 grams • Medie la humedad • Limpia la muestra y separar los defectos segun a a categoria. • Llena la hoja marcando # de granos defectivos.

Q Protocol for Graders EVALUACION DE QUAKERS: • Pesa 100 grams de la muestra tostado • Cuenta el # de quakers • Marque el # de quakers en la hoja

Q Protocol for Graders EVALUACION DE LA TAZA: • Para cada grader pesa 6 tazas 11 gramos en cada taza, 5 usa para catar y 1 para la pulga. Total 18 tazas. • Pulgar y moler la muestra (s). • Sigue protocolo del SCAA de catacion (agua hervido, temperatura, 4 minute extraccion, limpiar cuchara) • Marque su evaluacion en el formulario del SCAA, legible.

Q Protocol for Graders Codigo de Eticas para Catadores Q: • Sigue la regla del trabajo en silencio • Sea honesto y verdadero al café y juzgue sin bias. • Sea preciso/accurate en su evaluacion • Entrega resultados del verde, taza, y quaker a ICP

Q Protocol for Graders Catadores Q afuera de Calibracion: • CQI monitorea los resultados • aseguramos que la documentacion y control lo lleva bien el ICP • Chequiamos los puntajes a ver si esta consistente y calibrado con sus colegas. • Hay una recalibracion de los Q graders • Oportunidades de recertificarse cada dos anos

Sistema de Calificacion Q • • • Resumen: La meta del sistema Q es aumentar el valor y volumen de café exportable. Por crear una idioma comun por calidad, estamos conectando calidad vendedores con compradores de calidad. Q Graders papel es fundamental en integridad del sistema. Nuestras Socios juegan un papel vital en la implementacion de ese idioma comun. El ICP asegura que la integridad del sistema Q existe.