El Restaurante Historia y Evolucin ROMA La historia

El Restaurante Historia y Evolución

ROMA La historia las señala como las pioneras en servicio CHINA

THERMOPOLIU

Restaurateur. Restaurador. Restaurer-Restaurar Se servían caldos que restauraran los estómagos de aquellos con hambre. Simbolismo económico del siglo XVIII Evoluciona lentamente hacia una experiencia sólo para las élites. Y luego toma una connotación social

“Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”

BOULANGER 1765 Los restaurantes mantienen hoy en día este nombre “Boulangerie” MATHURIN ROZE 1766 Innovador en el servicio Beauvilliers 1782 Abre en la Rue de Richelieu “La Gran Taverna de Londres” e introduce la innovación de hacer listas con los platillos ofrecidos y servirlos en mesas individuales

EL RESTAURANTE o FAST FOOD/Comida Rápida por lo regular se consume sin emplear cubiertos o SLOW FOOD /Comida Lenta Tendencia Italiana que se enfoca en resaltar la dignidad de los platillos y crear conciencia de relacionar la comida con el placer de comer o BISTRO Francés, comidas frescas y ligeras, vino o FAST GOOD Creado por NH hotels y Ferrán Adriá, servicio de comida rápida y de calidad o BUFFET La comida está a disposición de los comensales para que ellos se sirvan o TRATTORIA No se sirve la comida por menú se paga por cubierto´. Un menú del día. Italia. o TEMÁTICOS La ambientación y la comida gira en torno a un tema especifico. EVOLUCIÓN TENDENCIAS Y ESTILOS

EL RESTAURANTE o TAKE AWAY / PARA LLEVAR Ofrece solo comida empacada y lista de llevar o GOURMET Pedido a la carta, alimentos de gran calidad o GRILL Dedicado a las carnes, pescados y mariscos (a la parrilla) o FUSIÓN Mezcla de ingredientes y conceptos de distintas culturas o DE ESPECIALIDAD Nacionalidades (española, francesa, marroquí) vegetarianos, asaderos o DE AUTOR Platillos innovadores, creados con ingredientes locales. Creados por un chef o GASTRO Concepto inglés, alimentos sofisticados de alta calidad y acompañados de buen vino o ÉTNICO Se concentra en una etnia en específico. Hindú, Etíope, etcetera EVOLUCIÓN TENDENCIAS Y ESTILOS

Temas El tema puede o no influir en el menu

Concepto El concepto es esencial

EL MENU