El CNPLH es auspiciado por el Consejo Empresarial

PRODUCCION MAS LIMPIA SU IMPORTANCIA AMBIENTAL Y ECONOMICA EN LA INDUSTRIA LACTEA ARTESANAL

PRODUCCION MÁS LIMPIA Aplicación de una estrategia ambiental preventiva integrada; aplicada a procesos, productos

RECURSOS QUE ENTRAN Y SALEN DEL PROCESO Materiales e insumos Agua Desechos sólidos Efluentes

Planeamiento y Organización Evaluación en Planta Implementación Estudio de Factibilidad

l l l CNP+LH UNA Proyecto de Desarrollo Agrícola del Valle de Guayape última

GENERALIDADES n Volumen procesado: 2, 400 – 9, 800 Lts/día Promedio: 4, 929 lts/día

IMPLEMENTACION DE LA METODOLOGIA DE P+L EN LAS QUESERAS ARTESANALES OLANCHO, HONDURAS

MATERIAS PRIMAS • Reducir pérdidas en MP mediante el buen manejo de recipientes y

CONSUMO DE AGUA • Reparación de fugas • Eliminar derrames de agua por llaves

ENERGIA • Brindar limpieza y mantenimiento en los quemadores de la estufa • Obtener

RESIDUOS 1. Aprovechamiento del Suero: este constituye un 80 -90% del volumen o peso

CALIDAD (REDUCCION DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS): • Personal laborando con equipo y

AHORROS PROYECTADOS US ($)/año Litros Proveedores Inversión Derrames Agua Quesillo Total Ahorros/año US$ Suero

BENEFICIOS AMBIENTALES ESPERADOS n Reducción del impacto ambiental ya que por cada Litro de

CONCLUSIONES 1. Los principales factores en el origen de los 2. n n n

Servicios prestados por el CNP+LH n Implementación de Producción Más Limpia n Implementación de

Modelos financiamiento DCA Asistencia Técnica Cliente Bancos Préstamos Bancos DCA USAID

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El CNP+LH es auspiciado por el Consejo Empresarial Hondureño para el Desarrollo Sostenible (CEHDES), La Cámara de Comercio e Industrias de Cortes (CCIC) y El Fondo de Manejo Ambiental

PRODUCCION MAS LIMPIA SU IMPORTANCIA AMBIENTAL Y ECONOMICA EN LA INDUSTRIA LACTEA ARTESANAL

PRODUCCION MÁS LIMPIA Aplicación de una estrategia ambiental preventiva integrada; aplicada a procesos, productos y servicios para mejorar la eco-eficiencia y reducir los riesgos para los humanos y el medio ambiente. (Oficina de la Industria y Medio Ambiente de PNUMA, 1989)

RECURSOS QUE ENTRAN Y SALEN DEL PROCESO Materiales e insumos Agua Desechos sólidos Efluentes Emisiones Energía Producto terminado

Planeamiento y Organización Evaluación en Planta Implementación Estudio de Factibilidad

l l l CNP+LH UNA Proyecto de Desarrollo Agrícola del Valle de Guayape última fase-SAG PROMESAS – ACDI PROARCA / SIGMA 6 empresas lácteas

GENERALIDADES n Volumen procesado: 2, 400 – 9, 800 Lts/día Promedio: 4, 929 lts/día n Capacidad instalada: 5, 000 – 12, 500 Lts/día n No. proveedores: 7 – 185 Promedio: 67 n No. promedio de empleados: 10 n Productos: quesillo, crema, queso madurado, queso fresco n Mercado: Nacional Internacional

IMPLEMENTACION DE LA METODOLOGIA DE P+L EN LAS QUESERAS ARTESANALES OLANCHO, HONDURAS

MATERIAS PRIMAS • Reducir pérdidas en MP mediante el buen manejo de recipientes y transporte de recipientes. • Adecuado almacenamiento y manipulación de materiales • Correcta dosificación de insumos y aditivos • Evitar derrames de leche • Mantenimiento de las descremadoras AHORROS US$ 10, 000 / año por Derrames

CONSUMO DE AGUA • Reparación de fugas • Eliminar derrames de agua por llaves abiertas o mangueras desatendidas • Eliminar derrames de agua al llenar las tinas • Uso de pistolas en las mangueras • Lavado de piso en seco • Lavado de tinas por baldeo AHORROS 900 litros / día

ENERGIA • Brindar limpieza y mantenimiento en los quemadores de la estufa • Obtener máxima superficie de contacto entre la llama y el perol • Eliminar restos de hollín del fondo de los peroles

RESIDUOS 1. Aprovechamiento del Suero: este constituye un 80 -90% del volumen o peso de la leche, mitad de los sólidos y aproximadamente 55% de los minerales de la leche a) Base para refrescos b) Elaboración de requesón c) Alimento para animales 2. Colocación de pascones o filtros a la salida de las tinas de proceso

CALIDAD (REDUCCION DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS): • Personal laborando con equipo y buenas prácticas operativas • Pediluvios activos • Eliminar derrames de suero de la pila de cuajo • Eliminar las descargas de suero directamente al alcantarillado • Adecuado manejo de la basura

AHORROS PROYECTADOS US ($)/año Litros Proveedores Inversión Derrames Agua Quesillo Total Ahorros/año US$ Suero 1 9, 800 185 141. 71 842. 72 831. 77 439. 77 2, 114. 26 49, 786. 88 2 7, 000 28 720 3, 777. 69 1, 467. 89 1, 352. 30 6, 597. 88 47, 880. 98 3 6, 000 7 638. 85 10, 292. 37 843. 65 0 11, 136. 02 21, 003. 84 4 4, 400 100 720 936. 15 571. 70 865. 80 2, 373. 65 32, 465. 33 5 3, 300 60 50. 86 1, 721. 01 318. 69 422. 18 2, 461. 88 20, 536. 63 6 2, 400 25 35. 42 726. 02 76. 98 1, 271. 21 2, 074. 21 18, 670. 08 Empresa

BENEFICIOS AMBIENTALES ESPERADOS n Reducción del impacto ambiental ya que por cada Litro de leche derramada se emiten 110, 000 mg/l de DBO y 210, 000 mg/l DQO. n Menor gasto de agua para lavado n Reducción en los volúmenes de desechos sólidos n Reducción en los consumos eléctricos de los equipos por mayor eficiencia n Reducción de los malos olores en la planta y comunidad vecina n Reducción de los vectores portadores de enfermedades.

CONCLUSIONES 1. Los principales factores en el origen de los 2. n n n desperdicios y emisiones son: personal, manejo de materias primas, productos, tecnologías, proceso, abastecedores entre otros. Las opciones de P+L se clasifican en: Buenas prácticas operativas (70% de las recomendaciones) Sustitución de materiales Cambios tecnológicos Reciclaje Rediseño del producto

Servicios prestados por el CNP+LH n Implementación de Producción Más Limpia n Implementación de un Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001 n Estudios de factibilidad técnico económica n Capacitación

Modelos financiamiento DCA Asistencia Técnica Cliente Bancos Préstamos Bancos DCA USAID