El ceviche una exquisita delicia Integrantes del grupo

El ceviche “una exquisita delicia“ Integrantes del grupo: Darío Guachún Edison Simbaña Cristian Vásquez

Introducción: • Hoy en día existen culturas gastronómicas muy ricas, variadas y con un potencial excelente para llegar a convertirse en referentes culinarios de primera calidad. Es el caso del ceviche. • Las hipótesis indican que la región del Perú es la más probable en el origen del ceviche: el plato habría sido creado por los antiguos pobladores del actual territorio peruano en la época prehispánica.

Un plato que en diferentes versiones forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, en Perú se considera como plato bandera y sin duda el ceviche es el rey de la cocina peruana.

Marco teórico Ingredientes empleados: Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida. La mostaza se utiliza en algunas localidades de Ecuador y Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen cilantro picado, salvo en Perú la carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada.

Guarniciones: Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes: En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote o yuca. En Ecuador, los cebiches pueden acompañarse con canguil o chifles.

El ceviche en Colombia En Colombia se preparan ceviches o cocteles de camarón, ostra, jaiba, calamar, chipi, entre otros, y combinaciones de ellos. La salsa incluye salsa de tomate, mayonesa, salsa de ajo, cilantro, cebolla blanca picada, jugo de limón, entre otros condimentos. Se acompañan con galleta de soda salada.

El cebiche en chile En Chile el ceviche es un plato habitual de la gastronomía centro- sur. La variedad consumida en la zona sur difiere de la preferida en el extremo norte, mezclada con el ají, siendo más salado que el peruano. La influencia de inmigrantes peruanos ha acrecentado el consumo de la variante peruana en la zona central de Chile

el ceviche en Perú El Perú es el único país del mundo en donde el ceviche es considerado por su población como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo y además venerado como elemento central de su gastronomía, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación

Tipos de ceviche del Perú Ceviche de pescado: • consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal. El ceviche se prepara con el filete del pescado pero también se hace con partes que poseen huesos Ceviche mixto • contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, al cual se le han agregado diversos mariscos y se lo puede acompañar con camote o bien decorándolo con hojas de lechugas. Ceviche de conchas negras • hecho a base de las conchas negras y amarinado de la manera clásica con limón, sazonado en cebolla roja, ajo, ají rocoto peruano. Se acompaña con chifles

Ceviche de pulpo: la preparación es similar a la del ceviche de pescado, sólo hay que considerar que el pulpo debe ser tierno o en su defecto se le pasa por agua hervida para suavizar su carne. Ceviche amazónico: típico de la amazonia peruana, consiste en carne de pescado regional (de los ríos amazónicos). Luego ponerle limón o toronja amazónica, se suele acompañar con lechuga, yuyo, camote, papa y yuca.

CEVICHE DE PULPO Ingredientes: • 500 gramos de pulpo cocido • Una cebolla grande • Unos 7 -8 limones • Cilantro fresco • Sal • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen Maíz tostado (Opcional) • Patacones (Opcional)

Receta de Ceviche de Pescado El ceviche de pescado es una de las recetas más tradicionales de Sudamérica, que hoy en día se conoce mundialmente. Es una receta de pescado que resulta muy saludable y nutritiva. Ingredientes: - 200 gramos de pescado blanco (merluza, lenguado, corvina. . . ) - Cilantro fresco o perejil fresco - Una cebolla, a ser posible morada - Un aguacate - 4 -6 limones grandes - Pimienta molida - Sal - Un poco de ají o guindilla - Un poco de ajo en polvo - Cancha (maíz tostado)

ceviche de camarón • Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja, salsa de tomate, cilantro, pimienta, cebolla colorada picada en pluma en cantidades abundantes. • Incorpora jugo de naranja, salsa de tomate. • Se acompaña con maíz tostado, chifles o canguil.

Receta de ceviche de camarón Ingredientes: • 2 libras de camarones ya cocinados, pelados y sin venas • 2 cebollas coloradas pequeñas, cortadas en rodajas súper finas • 4 tomates, cortadas en rodajas finas • El jugo de unos 15 -20 limones • El jugo de una naranja • ½ taza de salsa de tomate • 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente • Sal y aceite al gusto

Conclusiones: • considero que para quienes estamos involucrados en el arte de cocinar, el proceso y la perseverancia nos va dando sabiduría para adaptarnos a las exigencias del medio y sobre todo valorizar la producción propia de la zona que en si es muy rica y variada, es un potencial que pudiere definir el crecimiento económico de nuestra región. • Implementar y dar mas a conocer nuestra gastronomía Ecuatoriana y aun mas estos platos tan deliciosos que no debe faltar en le mesa de todo Ecuatoriano y extranjeros además de contener nutrientes también es un plato exquisito en su sabor y variedad, se puede decir que este plato no es propiamente 100 por cien de nuestro país pero desde hace tiempos que el mismo ha sido uno de los mejores realizados en nuestra costa Ecuatoriana,

RECONOMENDACIONES: Es imperativo cuidar la salud de nuestros clientes, usando materia prima de producción limpia. Dejarse ayudar de personas con mayor experiencia, para reconocer que no sabemos todo. La elaboración de alimentos exige disciplina en el proceso. Ser justo y equilibrado en el uso del material, no al desperdicio. Hacer historia a través de los platos que se prepara. El secreto de toda comida es el amor.