Ekologiki produktai prastini iskirtins kokybs biodinamins emdirbysts produkt

Ekologiški produktai įprastinių, išskirtinės kokybės, biodinaminės žemdirbystės produktų kontekste Dr. Daiva ŠILEIKIENĖ Aleksandro Stulginskio universiteto Aplinkos ir ekologijos instituto lektorė

Pranešimo turinys 1. Ekologiški produktai – darnaus visuomenės vystymosi rezultatas. Lietuvos rodikliai ES kontekste. 2. Ekologinės žemės ūkio gamybos teisinis reglamentavimas, sertifikavimas, ženklinimas, pasiūla. 3. IKP produkcija, sertifikavimas, ženklinimas, pasiūla 4. Biodinaminė žemdirbystė, jos perspektyvos Lietuvoje. 5. Žaliosios rakto skylutės ženklas.

ogus ir aplink % a 80 – 90 Paveldimumas 50 % 20 % Aplinkos tarša 20 % Sveikata 10 %

Kas nesveika mums, nesveika ir gamtai

Žmonijos raidoje maistas – svarbiausias bioenergetinis šaltinis, atspindintis regiono ir tautos kultūrą Maisto kokybė – tai maisto savybių visuma, tenkinanti konkrečius vartotojų poreikius, kurių protingai galima tikėtis, bei atitinkanti saugos ir kitus privalomuosius teisės aktų nustatytus reikalavimus

Kokybės sąvoka • Reikia vertinamas visas gamybos procesas – nuo lauko iki vartotojo, atsižvelgiant ne tik ekonominius, bet ir etninius, socialinius, aplinkosauginius aspektus

Bendroji žemės ūkio politika ir ekologija Reformuojant ES bendrosios žemės ūkio politiką (BŽŪP) pokyčiai palietė visas įmanomas sritis. 91 proc ES piliečių mano, kad pagrindinis bendrosios žemės ūkio politikos uždavinys – užtikrinti maisto saugą. 89 proc. laikosi nuomonės, kad kita svarbi jos funkcija turėtų būti aplinkos apsauga. Galima teigti, kad įvyko jei ne žemės ūkio politikos revoliucija aplinkosaugos požiūriu, tai bent jau jos evoliucija aplinkosaugos link.

Ekologiški žemės ūkio ir maisto produktai Ekologinė gamyba Lietuvoje reglamentuota Europos bendrijos reglamentais EB Nr. 834/2007 EB Nr. 889/2008 • Papildomi reikalavimai nustatyti Žemės ūkio ministerijos patvirtintose Ekologinio žemės ūkio taisyklėse. Šiose taisyklėse ir reglamentuose nustatyti reikalavimai ekologinio žemės ūkio produktų gamybai, perdirbimui, gabenimui, saugojimui ir realizavimui, bei ženklinimui.

Ekologiškų produktų gamyba • procesas vykdomas pagal nustatytus EŽŪT reikalavimus, • produktų kilmė garantuoja jų kokybę, kilmė garantuoja jų kokybę • gamybos proceso sertifikavimas kartu yra produktų ir kokybės sistemų sertifikavimas • tikrinamas visas gamybos procesas – nuo aplinkos sąlygų, dirvos paruošimo, technologijų parinkimo iki produktų pateikimo vartotojui

Ekologinės žemės ūkio gamybos logotipai Europos Sąjungoje Lietuvoje

Europos šalių sertifikavimo įstaigų ženklai

Ekologinės gamybos plotai ES, 2013

Lietuvos ekologinės gamybos įgyvendinimas Įgyvendinant ekologinės gamybos ES Reglamento reikalavimus Lietuvos ekologinės gamybos ūkiai, perdirbėjai ir importuotojai turi atitikti griežtus reikalavimus, jei nori naudoti ekologinį ženklinimą. Siekiant užtikrinti, jog laikomasi Reglamentų reikalavimų, turi veikti griežta tvarka. Kiekviena ES valstybė narė paskiria valstybines institucijas arba privačias kontrolės įstaigas, kurioms pavesta vykdyti tikrinimus.

Ką ekologiniame ūkyje reiškia kontrolė? Pasitikėjimas yra gerai, tačiau kontrolė yra dar geriau šiuo posakiu pagrįstas ekologinis ūkininkavimas Jis užtikrina, kad užauginti produktai yra ekologiški bei sveiki, nes jų auginimo metu nebuvo vartojamos: q cheminės sintetinės medžiagos, q GMO bei medžiagos, kurių sudėtyje yra GMO, taip q pat antibiotikai, pesticidai ar kiti chemikalai.

Specializuotos sertifikavimo įstaigos • Specializuotos sertifikavimo įstaigos įkūrimas Lietuvoje tapo būtinybe, siekiant įgyvendinti sertifikavimo įstaigoms keliamus reikalavimus. • 1997 m. kovo 14 d. įkurta viešoji įstaiga „Ekoagros“. Jos steigėjai - Žemės ūkio ir Sveikatos apsaugos ministerija. • 1997 m. gegužės – gegužės rugpjūčio mėnesiais buvo atlikti pirmieji ūkių sertifikavimo darbai. • 2008 m. išduoti pirmieji išskirtinės kokybės produktų sertifikatai.

Ekologinių ūkių skaičiaus kitimas 20042012 m.

Sertifikuotų ūkių užsiimančių pirmine gamyba, struktūra Lietuvoje Ekologiniai ūkiai ES valstybėse vidutiniškai užima 5, 4 proc. viso dirbamos žemės ploto. 5, 4 proc Į ES šalių septintuką, patenka Lietuvos kaimynės – Estija (14, 8 proc. ) bei Latvija (10, 4 proc. ). Jeigu palyginsime sertifikuotų ūkių plotą 162654, 95 ha, Jeigu palyginsime su žemės ūkio valdomis, 2750037 ha (www. ekoagros. lt)

Ekologiškų produktų gamybos sritys q Augalininkystė q Daržininkystė q Gyvulininkystė q Bitininkystė q Laukinės augmenijos produktai q Žuvininkystė q Sodininkystė

Ekologinių ūkių žemėlapis Patogu vartotojui • Ekologinių ūkių žemėlapyje yra atvaizduota didžioji dauguma ekologinių ūkių Lietuvoje, turinčių išduotą VšĮ Ekoagros sertifikatą Virtuali ekologiškos produkcijos pasiūla pagal ūkio veiklos sritį, vietovę (http: //www. vartotojai. lt/tausojantismaistas)

Jeigu kyla abejonių, kad produktas ekologiškas Turgeliuose, mugėse, parodose ūkininkas gali prekiauti nefasuotais savo ūkio ekologiškais produktais, tačiau būtinas VšĮ „Ekoagros“ išduotas patvirtinamasis dokumentas. Esant abejonei dėl parduodamų produktų kilmės, visada galima paprašyti pateikti patvirtinamąjį dokumentą. Jei gamintojas teigia, kad produktai yra ekologiški ir neturi tai įrodančio dokumento, vartotojas turi teisę skųstis kontroliuojančiai institucijai.

Nacionalinės kokybės schemos- kitų šalių patirtis Per pastaruosius metus ES sukurta ir įgyvendinta per 400 nacionalinių kokybės užtikrinimo ir sertifikavimo schemų p Viešo diferencijavimo schemos - Label Rouge (Prancūzija), Klas A (Čekija), Q (Ispanija), kt. p Atskirų produktų išskirtinumą pabrėžiančios schemos - Qualité certifiée Carrefour (France, Spain, etc. ), The Little Red Tractor (UK), QS - Qualität und Sicherheit (Germany), kt. p

Natūralumas p. Ribojamas: – atstumas nuo laukų (kuriuose augalai ir ganosi gyvuliai) iki taršos šaltinių, – mineralinių trąšų, pesticidų, veterinarinių vaistų naudojimo kiekis, dažnumas ir laikas p. Perdirbant IKP nenaudojami sintetiniai maisto priedai (konservantai, saldikliai, aromato ir skonio stiprikliai, dažikliai).

Maistingumas q. IKP yra šviežesni q. Pasižymi išskirtiniu skoniu, kvapu, išvaizda ir konsistencija q. Taikomi maistingumą išsaugojantys perdirbimo būdai q. IKP yra didesnis natūralios ląstelienos, mineralų, vitaminų, polifenolių bei kitų biologiškai vertingų medžiagų kiekis ar sumažinta energinė vertė, riebalų, sočiųjų riebalinių rūgščių, druskos, cukraus kiekis.

Aplinkos tausojimas q Naudojami geriausi prieinami gamybos būdai, aplinką saugojančios technologijos q Skaičiuojami maisto medžiagų balansai. q Maksimaliai panaudojamos gamybos atliekos q Gausinama bioįvairovė

Išdavus sertifikatą, tuo pačiu suteikiama teisė naudoti IKP ženklą • Ženklo dydis gali būti keičiamas, išlaikant proporcijas • Leidžiamas ir juodas ženklo baltame fone variantas • Ženklo dizainas suderintas su socialiniais partneriais, jam pritarta IKP ekspertų komitete ir taryboje • Ženklas įregistruotas LR prekių ženklų registre, nuosavybės teise priklauso LR Žemės ūkio ministerijai.

IKP gamintojai • DARŽOVIŲ, VAISIŲ IR UOGŲ AUGINTOJAI • MEDAUS IR KITŲ BIČIŲ PRODUKTŲ GAMINTOJAI • PIENO IR PIENO PRODUKTŲ GAMINTOJAI • PERDIRBTŲ DARŽOVIŲ, VAISIŲ, UOGŲ PRODUKTŲ GAMINTOJAI

IKP sertifikuoja • VĮ „EKOAGROS“, K. Donelaičio g. 33, LT-44240, Kaunas, • Tel. (8~37) 20 -31 -81, faks. (8~37) 20 -31 -82, el. paštas ekoagros@ekoagros. lt • VĮ LIETUVOS ŽEMĖS ŪKIO IR MAISTO PRODUKTŲ RINKOS REGULIAVIMO AGENTŪRA, L. Stuokos – Gucevičiaus g. 9 – 12, LT-01122 Vilnius, • Tel. +370 5 268 50 50, faks. +370 5 268 50 61 El. paštas: info@litfood. lt

Biodinaminiai produktai Ekologinėse krautuvėse populiarėja Demeter ženklu pažymėti ekologiški produktai iš biodinaminių ūkių

Biodinaminės žemdirbystės principai • Šis ženklas nėra mums įprastas Europos sąjungos ekologinis ženklas ir su juo neturi jokių ryšių. • Prekinis ženklas „Demeter“ yra 20 a. pradžioje Vokietijoje užregistruotas prekinis ženklas, pažymintis, kad produktas yra pagamintas ir užaugintas laikantis Demeter standartų. Šiuo metu “Demeter” yra tarptautinė organizacija, į kurią buriasi įvairiose pasaulio šalyse esantys ūkiai ir gamintojai. “Demeter” ženklu pažymėti maisto ir kosmetikos gaminiai.

Biodinaminiai produktai • “Demeter” produktai turi būti pagaminti tik iš biodinaminiuose ūkiuose užaugintų produktų. • Jei nėra įmanoma gauti vienos ar kitos medžiagos, galima naudoti ir ekologiniuose ūkiuose užaugintus produktus, taip pat produktus, kurie sertifikuoti Europos Komisijos reglamentu 834/2007 ir 889/2008, taip pat nesertifikuoti produktai, kurie išvardinti Europos Komisijos reglamento 889/2008 IX priede.

DRAUDŽIAMA naudoti: • radiaciją, mikrobangas, • – genetiškai modifikuotus augalus ir gyvūnus, naudoti priedus gautus iš gmo (pvz. , lecitiną iš genetiškai modifikuotos sojos, • – dezinfekuoti produktus ar naudoti dezinfekuotus produktus(UV spinduliai gali būti naudojami apdorojant ir dezinfekuojant vandenį ar orą). • – atsargiai naudoti nanotechnologijoms apdorotus produktus, kol nėra įrodyta jų įtaka, • – naudoti skonį ar spalvą suteikiančius priedus (bet galima naudoti žoleles, prieskonius, ekstraktus).

LEIDŽIAMA naudoti: • – esant būtinybei tam tikrus maisto priedus (E 170, E 509, E 334, E 406, E 410, E 412, E 440 a, E 501, E 524, E 941, E 290, E 938 – šiomis dujomis negalima apdoroti produktų, bet jas galima naudoti šaltoje aplinkoje); • – želatiną galima naudoti duonos gaminiams, gaminant jogurtą, sūrį ar kremą; • – krakmolą - vaisiams ir daržovėms, gaminant pieno pudingus; • – dūmus – pieno gaminiams, mėsos gaminiams;

Rakto skylutė“ � – sveikatai palankesni maisto produktai • Pirmoji Lietuvoje valstybinė, nekomercinė sveikatai palankesnių maisto produktų ženklinimo sistema. • Simbolis „Rakto skylutė“ yra ES registruotas prekių ženklas, kurį Švedijos Nacionalinė maisto agentūra (ženklo savininkė) leido naudoti Lietuvoje.

Privalumai ir teisinis reglamentavimas • Simboliu pažymėtuose produktuose yra gerokai mažiau sočiųjų riebalų, cukraus, druskos ir daugiau maistinių skaidulų. Tai būtina, nes Lietuvoje atliktų gyventojų faktinės mitybos tyrimų duomenys rodo, kad gyventojų mityba jau daugelį metų nesubalansuota – suvartojama per daug sočiųjų riebalų, paprastųjų angliavandenių, druskos ir per mažai maistinių skaidulų. • Sveikatos apsaugos ministerijos patvirtinti kriterijai atitinka tarptautinius kriterijus, vienodus visose šį simbolį taikančiose šalyse. Ženklo naudojimo kontrolė ir maisto produktų priežiūra rinkoje bus atliekama pagal LR ir ES teisės aktus.

DĖKOJU UŽ DĖMESĮ