EDUKASI ASPEK KEAMANAN PANGAN SERTA APLIKASI KONSUMSI PROTEIN

EDUKASI ASPEK KEAMANAN PANGAN SERTA APLIKASI KONSUMSI PROTEIN HEWANI YANG TERJANGKAU PADA KASUS MUARA KAMAL -PKM PENGABDIAN MASYARAKAT- Dibiayai oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional Sesuai dengan Surat Perjanjian Pelaksanaan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa

Latar Belakang Taraf Hidup Masyarakat Yang Rendah Kamal Muara Terdapat Kasus Pengolahan dan Konsumsi Daging Sampah Ilmu Pengetahuan Keamanan Pangan Masih Rendah Pemberian Edukasi Produksi percobaan dan Aplikasi Konsumsi Telur t Pemecahan Masalah

PERUMUSAN MASALAH Kasus daur ulang daging sampah atau daging sisa restoran menjadi produk olahan daging yang siap konsumsi aspek keamanan pangan masih kurang diperhatikan Keadaan ekonomi masyarakat di sekitar tempat pembuangan sampah masih lemah Daya beli masyarakat terhadap sumber protein hewani khususnya daging masih rendah menyebabkan masyarakat cenderung memilih alternatif yang tidak benar

TARGET LUARAN Masyarakat mengerti akan pentingnya aspek kebersihan dan kesehatan (keamanan pangan) dalam kehidupan sehari-hari apat d t a k a Masyar an konsumsi asik k i l p a satu g h a l a men s i baga kan telur se uk mendapat unt f i t a n r ewani alte h n i e t pro gkau n a j r e t yang Masyarakat mampu memperoleh tambahan penghasilan dan pemanfaatan daging sampah menjadi produk lain

METODE PENDEKATAN Survey Lokasi dan Waktu Koordinasi dan Sosialisasi Pembuatan Konsep Kegiatan dan Pengadaan Perlengkapan Pelaksanaan Kegiatan Evaluasi

Survey Lokasi dan Waktu Lokasi yang telah dijadikan sebagai tempat edukasi adalah Kamal Muara Jakarta Utara dengan obyeknya adalah masyarakat di sekitar TPS. Survey dilakukan pada tanggal 1 Mei dan 15 Mei 2009 Minggu pertama survey diperoleh hasil bahwa tempat untuk dilaksanakannya kegiatan PKM kurang tepat pada Kapuk Muara karena beberapa tempat pembuangan sampah (TPS) di daerah tersebut sudah ditutup oleh pemerintah setempat dan dilalihfungsikan menjadi lahan untuk mendirikan bangunan. Survey pada minggu kedua diperoleh tempat yang sesuai di daerah Muara Kamal. . Alasan tim PKM kami memprioritaskan Muara Kamal dibandingkan dengan Muara Kapuk yakni tempatnya lebih tepat untuk dilaksanakannya kegiatan PKM karena kasus daging sampah pada di Muara Kamal belum dituntaskan oleh pemerintah

Koordinasi dan Sosialisasi Tim PKM telah melakukan koordinasi dengan Ketua RT 007/RW 01 Kamal Muara, pihak Kelurahan Kamal Muara setempat dan pihak Walikota Jakarta Utara guna melaksanakan kegiatan PKM. Pelaksanaan kegiatan PKM didampingi dengan pihak ketua RT atau ibu RT.

Pembuatan Konsep Kegiatan dan Pengadaan Perlengkapan Tim PKM memberikan edukasi yang interaktif dengan penyampaian message yang mudah dimengerti oleh masyarakat sekitar. Tim PKM juga membuat selebaran dan sticker Bentuk edukasi yang telah dilaksanakan atntara lain terbagi dalam 2 bentuk yakni, door to door atau face to face (kunjungan ke rumah masyarakat) serta pemberian penyuluhan di suatu tempat (seminar). Tim PKM selalu didampingi oleh pihak aparat desa setempat demi kelancaran dalam pemberian edukasi.

Pelaksanaan Kegiatan PKM ini dilaksanakan setiap hari Sabtu atau Minggu terhitung sejak tanggal 22 Maret 2009. Pada awal pelaksanaan program yakni tanggal 5 April 2009 telah dilakukan pendataan pendapatan masyarakat Kamal Muara dengan metode door to door dan pencocokan dengan kartu keluarga yang didapatkan dari ketua RT. Masyarakat pada Kamal Muara khususnya kepala keluarga sebagian besar berprofesi sebagai buruh, pemulung, dan tukang ojek.

Pelaksanaan Kegiatan penyuluhan mengenai bahaya daging sampah atau mengenai keamanan pangan dilaksankan pada tanggal 26 April 2009 dan dilakukan pendataan mengenai tingkat konsumsi daging sampah . Responden yang didata ialah dominan ibu rumah tangga dan beberapa kepala keluarga. Hasil pendataan menunjukkan bahwa dari 100 responden, sebanyak 25% responden pernah mengkonsumsi daging sampah. Alasan mereka mengkomsunsi daging tersebut karena responden kurang tahu mengenai daging sampah atau daging sisa tersebut. Selain itu, harga daging yang murah yakni berkisar Rp. 3000 sampai Rp. 4000 per kg

Pelaksanaan Kegiatan Tanggal 24 Mei 2009 dan 30 Mei 2009 tim PKM melaksanakan penyuluhan mengenai pentingnya aplikasi untuk mengkonsumsi telur sebagai alternatif untuk mendapatkan protein hewani yang harganya terjangkau Tim PKM juga melakukan pendataan mengenai tingkat konsumsi telur. Hasil pendataan menunjukkan bahwa hanya sebesar 15% dari 120 responden yang mengaplikasikan untuk mengkonsumsi telur dalam kehidupan sehari-hari. Sebanyak 85% dari responden yang mendapatkan kecukupan protein dari protein nabati terutama tempe dan tahu.

Grafik Persentase Tingkat Pendapatan Warga Kamal Muara RT 007/RW 01 45 40 35 Persentase 30 25 20 15 10 5 0 10. 000 - 20. 000 21. 000 - 30. 000 31. 000 - 40. 000 Pendapatan 41. 000 - 50. 000

Pelaksanaan Kegiatan penjualan 3000 telur dilaksanakan pada tanggal 31 Mei 2009. Harga yang ditawarkan untuk satu kantong plastik yang berisi 10 butir telur adalah Rp. 4000, 00. Peninjauan terhadap aplikasi konsumsi telur dilakukan oleh tim PKM setelah kegiatan penjualan telur murah.

Evaluasi ini dilakukan setelah tim PKM melakukan kegiatan edukasi. Hal ini dimaksudkan agar setiap perkembangan yang terjadi pada obyek dapat langsung dicatat dan bisa dideskripsikan serta mengevaluasi kendala yang menghambat kelancaran setiap kegiatan edukasi Selain itu, setelah tim PKM juga memberikan pelaporan kepada dosen pendamping guna mengoreksi kegiatan PKM yang telah dilakukan.

KETERCAPAIAN TARGET LUARAN Secara gairs besar target luaran tercapai termasuktarget agar masyarakat mampu memperoleh tambahan penghasilan dari pemanfaatan daging sampahmenjadi produk lain masih dalam tahap realisasi.

PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN Administratif Masalah administratif mengenai izin kerjasama dapat diselesaikan oleh tim PKM dengan adanya surat izin Walikota Jakarta Utara Teknis kegiatan PKM dapat diselesaikan dengan baik termasuk pergantian objek atau tempat pelaksanaan kegiatan PKM. Organisasi Pelaksana Masing-masing anggota tim PKM memiliki tugas untuk menjadi penanggung jawab tertentu dalam pelaksanaan kegiatan PKM. Keuangan Tidak ada kendalam hal keuangan karena dana kegiatan dipergunakan sebaik-baiknya demi kelancaran kegiatan PKM.

Laporan Kas (s/d minggu 1 Juni 2009) No Keterangan Debit (Rp) 1 Pemasukan : Saldo (Rp) Dana Dikti 4 Kredit (Rp) 4. 209. 000 2 Transportasi 8 kali@120. 000 960. 000 3. 249. 000 3 Konsumsi 16 kali 250. 000 2. 999. 000 2. 210. 000 789. 000 5 Spanduk 100. 000 689. 000 6 Penjualan telur 1. 100. 000 7 Sticker Telur 13 peti @ Rp. 170. 000 8 Laporan kemajuan 7 Administrasi (surat, fotocopy, jilid) 1. 789. 000 200. 000 1. 589. 000 100. 000 1. 489. 000 150. 000 1. 339. 000

The Next Plans Pemberian edukasi mengenai pengolahan daging sampah atau sampah organik lainnya menjadi produk pupuk cair serta kegiatan sosial konversi sebatang rokok dengan sebutir telur. Kegiatan tersebut akan dilaksanakan pada tanggal 14 Juni 2009.

Foto Lokasi Kamal Muara

Foto Tim PKM dan Pihak Kelurahan serta Pihak RT/RW

Foto Kegiatan PKM

Foto Kegiatan PKM

Foto Kegiatan PKM

Kegiatan PKM (Aksi Penjulan Telur Murah)

Foto Aplikasi Konsumsi Telur

TERIMA KASIH Kegiatan pengabdian masyarakat merupakan suatu langkah konkret untuk membangaun bangsa dan negara Indonesia