Educao Alimentar em Meio Escolar NESASE Rui Matias

Educação Alimentar em Meio Escolar NESASE Rui Matias Lima

no Curriculum Educação Alimentar Oferta Alimentar NESASE Rui Matias Lima

no Curriculum • Disciplinas Educação Alimentar • Áreas curriculares não disciplinares Oferta Alimentar NESASE Rui Matias Lima

Educação Alimentar em meio escolar: • entender o conceito de alimentação na sua acepção mais ampla (dimensão histórica, social, económica, cultural, cívica e dos direitos do consumidor); • permitir aos alunos participar activa e pessoalmente, fazendo-os sentirem-se afectivamente ligados a projectos / programas e responsáveis pela sua execução (empowerment) empowerment ; • favorecer o ensino e a pesquisa interdisciplinar; • suscitar uma reflexão sobre as acções a empreender no sentido de melhorar a alimentação; NESASE Rui Matias Lima

Educação Alimentar em meio escolar: • ultrapassar as fronteiras da acção da escola e da comunidade, estabelecendo laços com as instituições exteriores; • assegurar, sempre que oportuno, a participação de outras escolas dos diversos níveis de ensino (troca de experiências, recursos. . . ). NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensões e abordagem): • Social • Cultural • Histórica • Ecológica • Consumo • Económica • “Moda” • Religiosa • Artística • Segurança • Tecnológica • Saúde … NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão social): NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão social): … Importância da alimentação nas relações humanas; Papel das refeições… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão cultural): Família Chadiana – Orçamento semanal ≃ 1, 23 dólares Família Equatoriana – Orçamento semanal ≃ 31, 55 dólares Família Alemã – Orçamento semanal ≃ 500, 07 dólares NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão cultural): … Diferença entre os consumos alimentares no Mundo: • escolhas alimentares; • custo… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão cultural): NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão cultural): … Diferenças entre os conceitos estéticos ao longo dos tempos e culturas: Deusas na antiguidade ⇒ Barbies; Heróis dos anos 60 ⇒ Heróis anos 00; Conceito de beleza na Papua Nova Guiné… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão histórica): Alimentação Pré-Histórica Início da importação/exportação em larga escala e da “globalização” de muitos géneros alimentícios Comercialização das especiarias NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão histórica): … Evolução das escolhas alimentares: de caçador até à actualidade e sua implicação na morfologia humana… Papel das viagens e migrações na globalização alimentar (importância de Portugal) … Posição da sociedade perante certos alimentos… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão ecológica): Uso frequente de pesticidas e produção e desaparecimento da “sazonalidade” de alguns alimentos NESASE Produção intensa e sem muitos critérios de animais para consumo humano Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão ecológica): … Como as escolhas alimentares influenciam a produção alimentar; Como a produção alimentar influencia os consumos alimentares… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão consumo): NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão consumo): … Papel das grandes superfícies nas alterações dos consumos alimentares… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão económica): Pescas Agricultura Pecuária NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão económica): … Importância da alimentação nas economias regional, nacional e internacional… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão “moda”): NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão “moda”): … Diferenças entre a oferta alimentar e a pressão social… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão religiosa): Da Vinci – “Última Ceia” Federico Cantú – “Bodas de Canan” NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão religiosa): … Papel da alimentação nas diferentes religiões; Simbologia dos alimentos e das refeições… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão artística): Manet – “Dejeneur-sur-herbe” Renoir – “Le moulin de la Galette” NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão artística): … Refeições ou alimentos como fonte de inspiração; Concepção estética de beleza… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão segurança): No Laboratório Durante o processo Qualidade e Segurança Alimentar… No edificio NESASE No armazém Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão segurança): … Legislação e segurança alimentar… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão tecnológica): Rastreabilidade Da cozinha ao produtor NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão tecnológica): … Evolução tecnológicas e novas ofertas alimentares… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): Kwashiorkor NESASE Obesidade Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): … Influência da alimentação na saúde (doença) das populações… NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): Qual a realidade actual? Ocidentalização da dieta NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): Qual a realidade actual? Estilos de vida sedentários NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): O que se preconiza actualmente? • Prevenir a ingestão excessiva de energia; • Actividade física regular. AHA, Dietary Guidelines, 2000 NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): O que se preconiza actualmente? • Gorduras não superiores a 30% VCT; • Gorduras saturadas não superiores a 10% do VCT; • Colesterol inferior a 300 mg. / dia; • Sal inferior a 6 g. / dia; • Álcool inferior a 2 copos / dia (♂ ) ou 1 copo / dia (♀). AHA, Dietary Guidelines, 2000 NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): O que se preconiza actualmente? • Recomendações alimentares adaptadas: – Ao estado de saúde; – Às preferências alimentares; – Aos factores culturais. AHA, Dietary Guidelines, 2000 NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): O que se preconiza actualmente? • Em termos de ingestão alimentar: – Consumo regular de frutos, vegetais e cereais; – Inclusão de peixe, legumes, carne de criação, lacticínios e produtos isentos de gorduras. AHA, Dietary Guidelines, 2000 NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): O que se preconiza actualmente? • Em termos de manutenção do bem-estar físico: – Adequar a ingestão energética às necessidades do momento; – Manter uma actividade física adequada aos consumos alimentares verificados. AHA, Dietary Guidelines, 2000 NESASE Rui Matias Lima

Alimentação (dimensão saúde): Efeito do sedentarismo NESASE Rui Matias Lima