Dzvnieku izcelsmes produktu raoana mjas apstkos Ozolnieki 01

Dzīvnieku izcelsmes produktu ražošana mājas apstākļos Ozolnieki 01. 10. 2014.

Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ražotāju iedalījums

Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ražošana mājas apstākļos Mājražotāji - kopā 443, tajā skaitā: piena produktu ražošana– 138 gaļas produktu ražošana - 212 zvejas produktu ražošana – 87 olu produktu ražošana - 3 Specifisko pārtikas produktu ražošana - 3 Produkcijas realizācija nelielos apjomos • • • svaigpiena realizācija nelielos apjomos – ? olu realizācija nelielos apjomos – ? putnu trušu kautuves nelielos daudzumos – 11 Medījumu apstrādes uzņēmumi mazos daudzumos – 3 Atzītās kautuves vietējam tirgum - 4

Piena produkti

Svaigpiens • Pārvadāšanas laikā aukstuma ķēde ir jāturpina un, ievedot pienu galamērķa uzņēmumā, piena temperatūra nedrīkst būt augstāka par 10 ˚C

Svaigpiens • Pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem ir jāuzsāk procedūras, lai nodrošinātu, ka svaigpiens atbilst šādiem kritērijiem: i) termiski neapstrādātam govs pienam: Dzīvotspējīgu šūnu skaita novērtējums 30 °C temperatūrā (uz 1 ml)<= 100000 * Somatisko šūnu skaita novērtējums (uz 1 ml)<= 400000 ** * Vidējais ģeometriskais lielums divos mēnešos, ņemot vismaz divus paraugus mēnesī. ** Vidējais ģeometriskais lielums trīs mēnešos, ņemot vismaz vienu paraugu mēnesī

Svaigpiens Termiski neapstrādātam citu sugu dzīvnieku pienam: • Dzīvotspējīgu šūnu skaita novērtējums 30 °C temperatūrā (uz 1 ml)<= 1500000 * * Vidējais ģeometriskais lielums divos mēnešos, ņemot vismaz divus paraugus mēnesī. Tomēr, ja citu sugu dzīvnieku svaigpiens paredzēts tādu produktu ražošanai, ko gatavo no svaigpiena, nepielietojot termisko apstrādi, pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jāveic pasākumi, lai nodrošinātu, ka izmantotais svaigpiens atbilst šādam kritērijam: • Dzīvotspējīgu šūnu skaita novērtējums 30 °C temperatūrā (uz 1 ml) <= 500000 * * Vidējais ģeometriskais lielums divos mēnešos, ņemot vismaz divus paraugus mēnesī.

Svaigpiens • Pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jānodrošina, ka svaigpienu nelaiž tirgū, ja: a) tas satur antibiotiku atliekvielas tādā daudzumā, kas attiecībā uz Regulas (EEK) Nr. 2377/90 I un III pielikumā minētajām vielām pārsniedz minētajā regulā atļautos līmeņus, vai • b) kopējais antibiotisko vielu atliekvielu daudzums pārsniedz maksimālo pieļaujamo vērtību

Svaigpiens • Pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jānodrošina, ka pēc piena pieņemšanas pārstrādes uzņēmumā tas ātri jāatdzesē līdz ne vairāk kā 6 ˚C temperatūrai un šādā temperatūrā jātur, līdz to pārstrādā.

Svaigpiens • Tomēr pārtikas apritē iesaistītie tirgus dalībnieki drīkst turēt pienu augstākā temperatūrā, ja: a) pārstrādi sāk tūlīt pēc slaukšanas vai četrās stundās pēc piena pieņemšanas pārstrādes uzņēmumā vai b) kompetentā iestāde ļauj turēt pienu augstākā temperatūrā tehnoloģisku iemeslu dēļ, kas saistīti ar atsevišķu piena produktu ražošanu

Tehnoloģiskais process • Veicot svaigpiena vai piena produktu termisko apstrādi, pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jānodrošina, ka tā atbilst Regulas (EK) Nr. 852/ 2004 II pielikuma XI nodaļas prasībām (minētas iepriekš). • Regulā noteikti pasterizēšanas režīmi: • pasterizēšana augstā temperatūrā īsu brīdi (vismaz 72 ºC , 15 sekundes); • pasterizēšana zemā temperatūrā ilgu laiku (vismaz 63 ºC , 30 minūtes); • jebkurā citā temperatūras un laika kombinācijā, lai iegūtu līdzvērtīgu efektu. • Tūlīt pēc pasterizēšanas produktam jāuzrāda negatīva reakcija uz bāziskās fosfatāzes testu.

GAĻA UN GAĻAS PRODUKTI

GAĻA UN GAĻAS PRODUKTI • Pārtikas apritē iesaistītie tirgus dalībnieki nelaiž tirgū dzīvnieku izcelsmes produktu, kas apstrādāts uzņēmumā, kuram jāsaņem apstiprinājums saskaņā ar 4. panta 2. punktu, ja vien: a) šim produktam nav veselības marķējuma saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 854/2004 vai b) ja minētā regula neparedz veselības marķējumu, produktam nav identifikācijas marķējuma saskaņā ar šīs regulas II pielikuma I sadaļu. • Pārtikas apritē iesaistītie tirgus dalībnieki nedrīkst noņemt gaļai veselības marķējumu, kas uzlikts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 854/2004, ja vien tie šo gaļu nesadala, nepārstrādā vai neveic ar to citas darbības.

Izejviela • Pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem ir jānodrošina, ka gaļas produktu ražošanā neizmanto turpmāk tekstā minēto: a) sieviešu vai vīriešu kārtas dzīvnieku dzimumorgānus, izņemot sēkliniekus; b) urīnorgānus, izņemot nieres un urīnpūsli; c) balsenes skrimsli, traheju un lielos bronhus; d) acis un acu plakstiņus; e) ārējos dzirdes orgānus; f) ragu audus un g) mājputnu galvu, izņemot seksti, ausis un paseksti, kā arī barības vadu, guzu, zarnas un dzimumorgānus. • Visai gaļai, ieskaitot malto gaļu un gaļas izstrādājumus, ko izmanto gaļas produktu ražošanai, ir jāatbilst svaigas gaļas prasībām

Gaļas uzglabāšana • Neiesaiņota gaļa ir jāuzglabā un jāpārvadā atsevišķi no iepakotas gaļas, ja vien to neuzglabā vai nepārvadā dažādos laikos vai tādā veidā, ka iepakojuma materiāls, uzglabāšanas veids vai pārvadāšana nevar izraisīt gaļas piesārņojumu.

Gaļas temperatūra • Gaļai ir jāsasniedz paredzētā temperatūra pirms pārvadāšanas un šāda temperatūra jāsaglabā pārvadāšanas laikā (3°C subproduktiem, 7°C citai gaļai) • Līdzko putnu un zaķveidīgo gaļa ir sadalīta un attiecīgā gadījumā iepakota, tā ir jāatdzesina līdz 1. punkta b) apakšpunktā (vairāk kā 4 °C) minētajai temperatūrai

Gaļas temperatūra • Maltā gaļa un gaļas izstrādājumi tūlīt pēc to saražošanas ir jāiesaiņo vai jāiepako un jāatdzesē, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz ne vairāk kā 2 C maltajai gaļai un 4 C gaļas izstrādājumiem, vai jāsasaldē, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz ne vairāk kā -18 C.

Tehnoloģiskais process • Darbs ar gaļu jāorganizē tā, lai novērstu vai pēc iespējas samazinātu piesārņojumu. Tālab pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem ir jo īpaši jānodrošina, ka: a) sadalīšanai paredzēto gaļu uz darba telpām pārvieto pakāpeniski pēc vajadzības; b) gaļu sadalot, atkaulojot, apgriežot, sagriežot, kapājot, iesaiņojot un iepakojot, tās temperatūrai āsaglabājas ne vairāk kā 3 °C subproduktiem un 7 °C citai gaļai, izmantojot ne vairāk kā 12 °C apkārtējo temperatūru vai alternatīvu sistēmu, kam ir līdzvērtīga iedarbība; c) ja telpas ir apstiprinātas dažādu dzīvnieku sugu gaļas sadalīšanai, veic piesardzības pasākumus, lai novērstu gaļas savstarpēju piesārņošanos, vajadzības gadījumā nodalot ar dažādu dzīvnieku sugu gaļu veicamo darbību vietu vai laiku.

NEKAITĪGUMA UZRAUDZĪB • PAUL 7(1), 8(1); • R 852/2004 4. pants 3. , • KOMISIJAS REGULA (EK) Nr. 1881/2006 ar ko nosaka konkrētu piesārņotāju maksimāli pieļaujamo koncentrāciju pārtikas produktos • KOMISIJAS REGULA (EK) Nr. 2073/2005 par pārtikas produktu mikrobioloģiskajiem kritērijiem

Nekaitīguma uzraudzība Lai arī Tu esi jauka, tomēr vairoties es varu pats no sevis!! - baktēriju augšana jāaptur pašā sākumā, jo No vienas baktērijas rodas 2 - 4 - 8 - 16 - 32 u. t. t. .

Benzo(a)pirēns Maksimāli pieļaujamie atlieku līmeņi (mg/kg) Pārtikas produkti Benzopirēns Benzopirēna, benzoantracēna, benzo(b)fluorantēna un hrizēna summa Kūpināta gaļa un kūpināti gaļas produkti līdz 31. 8. 2014 – 5, 0 no 09/01/2014 – 2, 0 līdz 31. 8. 2014 – 30, 0 no 09/01/2014 – 12, 0 Kūpinātas zivs gaļa un zvejniecības produkti (izņemot zemāk minētos zvejniecības produktus) līdz 31. 8. 2014 – 5, 0 no 09/01/2014 – 2, 0 līdz 31. 8. 2014 – 30, 0 no 09/01/2014 – 12, 0 Šprotes, kūpinātu šprotu konservi, gliemenes (svaigas, dzesinātas vai saldētas), termiski apstrādāta gaļa un termiski apstrādāti gaļas produkti, kas nogādāti līdz galapatērētājam 5, 0 30, 0 Mīdijas (kūpinātas) 6, 0 35, 0

Realizācija no savas saimniecības galapatērētājam tirgū savā veikalā gadatirgos, saskaņojot ar pašvaldību izbraukuma tirdzniecības vietās, saskaņojot ar pašvaldību • savās īrētās tirdzniecības vietās veikalos vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos • • •

Dzīvnieku izcelsmes produktu aprite nelielā apjomā • MK 345/2010 - Higiēnas un obligātās nekaitīguma prasības govs svaigpiena apritei nelielā apjomā • MK 857/2010–Prasības olu apritei nelielā apjomā • MK 1393/2009 – Veterinārās prasības mājputnu un zaķveidīgo gaļas apritei nelielos daudzumos • MK 645/2010 Noteikumi par kārtību, kādā mednieki galapatērētājam piegādā medījamos dzīvniekus vai to gaļu mazā daudzumā, un higiēnas prasībām medījamo dzīvnieku un to gaļas apritei

Svaigpiena realizācija nelielā apjomā • Pieder tiešās tirdzniecības kvota • PVD teritoriālajā struktūrvienībā ir saņemta piena realizācijas atļauja • Piens atbilst noteikumos noteiktajiem kritērijiem • Baktēriju kopskaits 30 o. C/1 ml nepārsniedz 100 000 • Somatisko šūnu skaits 1 ml napārsniedz 400 000 • Nesatur inhibitorus • Nesatur patogēno mikrofloru (salmonellas un stafilokokus) • Piena sasalšanas temperatūra nav augstāka par -0, 520 o. C

Svaigpiena realizācija nelielā apjomā Tūlīt pēc slaukšanas pienu atdzesē līdz 6 o. C Transportēšanas atļauja nav nepieciešama Transportēšanas temperatūra nepārsniedz 8 o. C Pienu tirgo tikai vienreizējā tarā vai patērētāja tarā Realizācijas vietā uzraksts “Svaigpiens, pirms lietošanas uzvārīt” • Pienu realizē galapatērētājam 48 stundu laikā pēc slaukšanas • Piena temperatūra realizācijas vietā nepārsniedz 6 o. C • Piegādājot pienu mazumtirdzniecībai, jāpievieno noteikumos noteiktais pavaddokuments • • •

Svaigpiena realizācija nelielā apjomā • Realizācijas iespējas • No savas saimniecības galapatērētājam • Tirgos • Personai, kas nodarbojas ar mazumtirdzniecību un tieši realizē pienu galapatērētājam • Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumam • Gadatirgos, saskaņojot ar pašvaldību • Izbraukuma tirdzniecības vietās, saskaņojot ar pašvaldību • Īrētās tirdzniecības vietās, piena automātos ! Ielu tirdzniecība nav atļauta! !Neattiecas uz kazas svaigpienu!

Olu realizācija nelielā apjomā Neliels olu apjoms ir iegūts no ganāmpulka, kurā ir • līdz 350 dējējvistām, • līdz 350 pērļu vistiņām, paipalām, tītariem, pīlēm, baložiem, fazāniem, irbēm vai cietiem mājputniem (vienas sugas putnu) • strausu ganāmpulks, kurā netiek realizētas vairāk kā 250 olas gadā

Olu realizācija nelielā apjomā • PVD teritoriālajā struktūrvienībā ir saņemta olu realizācijas atļauja • Olu ražotājs nodrošina: • Izdēto olu savākšanu katru dienu (novieto atsevišķi) • Izdēto olu uzskaiti katru dienu • Realizēto olu uzskaiti • Olu aizsardzību pret triecieniem un piesārņojumu • Olu pasargāšanu no tiešo saules staru iedarbības • Piemērota tīra apģērba lietošanu darba laikā • Pārtikas apritē noteikto higiēnas prasību ievērošanu • Olu uzglabāšanas telpā nemainīga temperatūra līdz 18 o. C • Telpa ir tīra un sausa

Olu realizācija nelielā apjomā • Olas nemarķē, bet tirdzniecības vietā nodrošina šādu informāciju • Olu ražotāja vārds, uzvārds vai nosaukums, novietnes adrese • Putnu suga, no kuras iegūtas olas • Olu izdēšanas datums • Olu derīguma termiņš ir 28 dienas pēc izdēšanas datuma, bet olas jārealizē galapatērētājam 21 dienas laikā pēc izdēšanas • Piegādājot mazumtirdzniecībai, pievieno noteikumos noteikto pavaddokumentu

Olu realizācija nelielā apjomā • Realizācijas iespējas • No savas saimniecības galapatērētājam • Tirgos • Personai, kas nodarbojas ar mazumtirdzniecību un tieši realizē olas galapatērētājam • Gadatirgos, saskaņojot ar pašvaldību • Izbraukuma tirdzniecības vietās, saskaņojot ar pašvaldību • Īrētās tirdzniecības vietās veikalos vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos

Mājputnu un zaķveidīgo gaļas realizācija nelielos daudzumos • Novietnē audzēto mājputnu vai zaķveidīgo skaits nepārsniedz 10 000 • Gaļas iegūšanai nelielos daudzumos ir iekārtota pareizi aprīkota kautuve (atsevišķa vieta apdullināšanai, atasiņošanai, plaucēšanai, atspalvošanai, ādas novilkšanai, iekšējo orgānu izņemšanai, gaļas atvēsināšanai līdz 4 o. C, u. t. t) • Mājputnus vai zaķveidīgos pirms kaušanas apskata pilnvarotais veterinārārsts • Pēc kaušanas pilnvarotais veterinārārsts veic pēckaušanas veterināro ekspertīzi • Nodrošina ātru gaļas atdzesēšanu līdz 4 o. C • Transportēšanas temperatūra 4 o. C

Mājputnu un zaķveidīgo gaļas realizācija nelielos daudzumos Gaļas izplatīšanai nepieciešams pavaddokuments, kurā norāda: • Pārtikas produkta nosaukums • Neto masa • Derīguma termiņš • Uzglabāšanas nosacījumi • Ražotāja nosaukums un adrese

Medījumu gaļas realizācija nelielos daudzumos • Nosaka kārtību, kādā mednieki piegādā medījamos dzīvniekus vai to gaļu mazos daudzumos galapatērētājam • vietējam mazumtirdzniecības uzņēmumam, kurš to piegādā galapatērētājam • Higiēnas prasības medījamo dzīvnieku vai to gaļas apritei

Medījumu gaļas realizācija nelielos daudzumos Mazs medījamo dzīvnieku un to gaļas daudzums ir: • lielajiem medījamiem dzīvniekiem – 500 kg nedēļā; • mazajiem medījamiem dzīvniekiem – 100 kg nedēļā.

Medījumu gaļas realizācija nelielos daudzumos Mednieks medījamos dzīvniekus vai to gaļu piegādā galapatērētājam vai uzņēmumam, ja: • medījums ir apstrādāts medījamo dzīvnieku apstrādes vietā, kas ir reģistrēta PVD • medījamais dzīvnieks ir nomedīts vietā, kurā nav noteikts medību ierobežojums vides piesārņojuma vai konstatēto dzīvnieku infekcijas slimību dēļ; • medījamā dzīvnieka pēcnāves (post mortem) apskati medījuma apstrādes vietā ir veicis PVD pilnvarots veterinārārsts vai apmācītā persona, • medījamā dzīvnieka liemenis, tā daļas un subprodukti ir marķēti atbilstoši pārtikas apriti regulējošo normatīvo aktu prasībām (piecstūra formas zīmogs); • pret trihinelozes ierosinātāju uzņēmīgu medījamo dzīvnieku (mežacūku, nepārnadžu) gaļa ir izmeklēta akreditētā laboratorijā

Medījumu gaļas realizācija nelielos daudzumos • Mednieks nodrošina medījamo dzīvnieku liemeņu un subproduktu atvēsināšanu un temperatūras uzturēšanu uzglabāšanas, transportēšanas un realizācijas laikā: • lielo medījumu liemeņiem – līdz temperatūrai, kas visās gaļas daļās nav augstāka par 7 °C; • mazo medījumu liemeņiem – līdz temperatūrai, kas visās gaļas daļās nav augstāka par 4 °C; • subproduktiem – līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 3 °C. • MEDĪJUMU GAĻU REALIZĒ 7 DIENU LAIKĀ NO NOMEDĪŠANAS

Medījumu gaļas realizācija nelielos daudzumos • Mednieks un valsts pilnvarots veterinārārsts (VPV) vai apmācīta persona(AP) aizpilda pavaddokumentu medījamo dzīvnieku vai to gaļas piegādei mazā daudzumā (veidlapa ir noteikumu pielikumā). • Pavaddokumentam pievieno medības reglamentējošajos normatīvajos aktos noteiktajā kārtībā Valsts meža dienesta izsniegtu medību atļauju limitētiem medījamiem dzīvniekiem vai tās kopiju. • Vienu eksemplāru saņem galapatērētājs, otru VPV vai AP un trešo glabā medījumu apstrādes vietā trīs gadus.

Kautuves vietējam tirgum • Prasības kautuvēm, kurās nokauto dzīvnieku gaļu mazā daudzumā realizē vietējā tirgū (MK 328/2013) Noteikumi attiecas uz mājas nagaiņu, fermā audzētu savvaļas dzīvnieku, kā arī mājputnu gaļas iegūšanu kautuvēs, kurās kauj gan vienas sugas, gan vairāku sugu dzīvniekus, ja to daudzums nedēļā nepārsniedz: • kaujot tikai vienas sugas dzīvniekus (30 aitu; 30 kazu; 30 cūku; 10 liellopu; 10 fermā audzētu savvaļas dzīvnieku; 10 zirgu; 600 mājputnu; 300 trušu) • kaujot dažādu sugu dzīvniekus (10 aitu; 10 kazu; 10 cūku; trīs liellopus; trīs fermā audzētus savvaļas dzīvniekus; trīs zirgus; 300 mājputnu; 150 trušu).

Kautuves vietējam tirgum • Iegūto gaļu atļauts piegādāt: • svaigā veidā vietējā tirgū tieši galapatērētājam; • mazumtirdzniecības uzņēmumam, kas realizē gaļu svaigā veidā vietējā tirgū tieši galapatērētājam; • mazumtirdzniecības uzņēmumam ēdienu gatavošanai; • gaļas produktu, maltas gaļas un gaļas izstrādājumu ražošanai mājas apstākļos.

Kautuves vietējam tirgum • Attiecīgie tehnoloģiskie procesi tiek nodalīti vietā vai laikā: • ādas novilkšana; • liemeņu atdzesēšana norobežotā vietā temperatūras režīmā, kas nodrošina atbilstošu liemeņu atdzesēšanu; • subproduktu iepakošana; • liemeņu sadalīšana ne vairāk kā sešās daļās (pēc veterinārās ekspertīzes veikšanas); • kautuvē iegūtās gaļas sadale un iepakošana; • gaļas nosūtīšana; • asiņu iegūšana pārtikas vajadzībām

Kautuves vietējam tirgum • Veselības marķējums ir taisnstūra formā (septiņus centimetrus garš un piecus centimetrus plats, burtu augstums nav mazāks par vienu centimetru). Veselības marķējumā ietver norādi "Latvija" vai "LV", kautuves atzīšanas numuru vietējam tirgum, kā arī norādi "Vietējam tirgum".

Marķēšana • Gaļas veselības marķējums

Liellopu gaļas īpašais marķējums (01. 04. 2015. ) LV vispārīgais ID (krotālijas) Nr. : LV 000000 SIA „Kautuves nosaukums” Dzīvnieks dzimis: LV Dzīvnieks audzēts: LV Dzīvnieks nokauts: LV A 000001 Kaušanas kārtas Nr. : 010 Kaušanas datums: 25. 05. 2009. LV īsais ID (krotālijas) Nr. : LV 000000 SIA „Kautuves nosaukums” Izcelsme: LV Dzīvnieks nokauts: LV A 000001 Kaušanas kārtas Nr. : 010 Kaušanas datums: 25. 05. 2009.

Par uzņēmuma darbības apturēšanu Par uzņēmuma darbības atjaunošanu PĀRTIKAS UZŅĒMUMI (UZRAUDZĪBAS OBJEKTI) Gaļas produktu, izstrādājumu un maltas gaļas ražošana 200 186 13 173 232 195 37 9 1 3 2 2 160 1 1 Piena produktu ražošana 139 130 13 117 152 136 16 11 Zvejas produktu apstrāde 82 77 7 70 90 81 9 5 1 1 100 1 1 Olu produktu ražošana 2 3 3 3 3 Specifisko pārtikas produktu ražošana 3 3 1 2 3 3 t. sk. Summa, LVL Skaits Pārbaudes pārskata periodā Sastādītie administratīvie protokoli Brīdinājuma rīkojumi Pārtikas produktu izņemšana no apgrozības Pārtikas produktu izplatīšanas apturēšana Paraugu noņemšana ārpuskārtas plānveida Plānveidā pārbaudīto uzņēmumu atbilstība normatīvo aktu prasībām kopā (10+11) Neatbilst protokolā vērtēto pārtikas apriti reglamentējošo normatīvo aktu prasībām (C) Atbilst protokolā vērtēto pārtikas apriti reglamentējošo normatīvo aktu prasībām, taču atsevišķos posmos ir konstatētas neatbilstības (B) Pilnībā atbilst protokolā vērtēto pārtikas apriti reglamentējošo normatīvo aktu prasībām (A) Pārbaudīto uzņēmumu skaits pārskata periodā (plānveida pārbaudēs) Uzņēmumu skaits pārskata perioda sākumā Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ražošana mājas apstākļos Pieņemtie lēmumi Uzliktie naudas sodi

Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ražošana mājas apstākļos 6. DZĪVNIEKU ZCELSMES PĀRTIKAS PRODUKTU RAŽOŠANAS UZŅĒMUMI MĀJAS APSTĀKĻOS 33 deratizācijas un dezinsekcijas procedūras, to izpilde tīrīšanas un dezinfekcijas procedūras, to izpilde HACCP (paškontroles) procedūras pārtikā neizmantojamie dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti personāla apmācība personāla higiēna pārtikas piedevu (t. sk. krāsvielu un aromatizētāju) lietošana pārtikas derīguma termiņu ievērošana, to pamatojums pārtikas iepakošana, t. sk. iepakošanas materiāls pārtikas izsekojamība pārtikas marķējums pārtikas temperatūras režīmi tehnoloģiskā procesa ievērošana ūdens apgāde PĀRTIKAS UZŅĒMUMI (UZRAUDZĪBAS OBJEKTI) iekārtas un aprīkojums pārtikas aprites telpu higiēna Nr. p. k. Konstatētie novērojumi un neatbilstības - B un C 118 125 83 10 35 83 68 77 6 56 63 5 267 28 40 6. 1. Gaļas produktu, izstrādājumu un 25 maltas gaļas ražošana 55 63 52 5 24 47 29 43 3 28 29 137 17 22 6. 2. Piena produktu ražošana 31 44 11 4 8 16 27 24 3 20 19 3 83 8 10 6. 3. Zvejas produktu apstrāde 7 31 18 20 1 3 19 11 10 8 15 2 45 3 6 6. 4. Olu produktu ražošana 1 1 2 2 6. 5. Specifisko pārtikas produktu ražošana 1 1

Vadlīnijas • https: //www. zm. gov. lv/partika/statiskas-lapas/partikashigiena? nid=650#jump • http: //www. losp. lv/search/node/vadl%C 4%ABnijas

Paldies! • Autors G. Šļuka