Druhy stravy Zdroj I Beo Nuka o vive

Druhy stravy Zdroj : I. Beňo, Náuka o výžive, Osveta Martin, 2001

DRUHY STRAVY • Stravu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín podľa toho, ktoré potraviny tá ktorá skupina obsahuje. Každá skupina má svoje klady, ale aj zápory a preto nie je dobré striktne dodržiavať celý život iba jednu z nich.

Mäsová (karnivorná) • Základné komponenty tvoria mäso a ryby. Tento druh stravy prináša nadbytok bielkovín a tukov s negatívnymi zdravotnými následkami, ako napr. • nadbytočnú tvorbu kyseliny močovej a cholesterolu, • hnitie v črevách, • väčšie riziko ischemických chorôb srdca (infarktu, anginy pectoris) • riziko rakoviny.

Rastlinnoživočíšna(omnivorná)

Pescetariánstvo • Pescetarián je človek, ktorý konzumuje mlieko, vajcia, ryby a v niektorých prípadoch aj plody mora, ale žiadny ďalší druh mäsa. Tento spôsob stravovania je obzvlášť populárny v Japonsku.

Ovolaktovegetariánska • Tento druh stravy vylučuje mäso, ryby a hydinu. • Zahŕňa však vajíčka, mlieko a mliečne výrobky v malých umiernených dávkach a hlavnú zložku tvoria potraviny rastlinného charakteru: obilniny, ovocie a zelenina (šaláty, strukoviny, hľuzy alebo okopaniny). Tento druh stravy je uznávaný ako plne uspokojujúci, ľahko sa dodržuje, je vhodný pre deti a má mnoho výhod v porovnaní s rastlinnoživočíšnou stravou. Dospelým sa odporúča, aby obmedzili spotrebu vajec na tri kusy za týždeň a aby konzumovali mliečne výrobky z nízkotučného mlieka, aby sa zabránilo nadmernému prísunu cholesterolu do organizmu.

Laktovegetariánska • Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Z výživného hľadiska je rovnako celkom uspokojivá. Bielkoviny obsiahnuté v mlieku sa doplňujú rastlinnými, takže sa ľahko získavajú všetky dôležité aminokyseliny. Zvlášť dospelým sa odporúča, aby dávali prednosť mliečnym výrobkom z nízkotučného mlieka. • Z rastlinných zdrojov – strukoviny, obilniny, ovocie, zelenina

Prísne vegetariánska- vegán • Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu. Poskytuje všetky výživné látky, vrátane bielkovín a vitamínu B 12, pokiaľ sa pri výbere a kombinovaní potravín dodržiava istá opatrnosť. Tento druh stravy prináša zaujímavé výhody v porovnaní s rastlinnoživočíšnou potravou a následne lepšie výsledky v prevencii a liečení chronických degeneratívnych chorôb ako artériosklerózy (problémy krvného obehu, anginy pectoris, infarktu myokardu), reumatických ochorení, rakoviny a iných. Ak hovoríme o prísnej vegetariánskej strave, nemáme na mysli niektoré nedostatkové a nevyvážené diéty, ako je makrobiotická (pri ktorej sa konzumujú iba obilniny) alebo surová - raw (keď sa konzumujú iba potraviny v surovom stave), ale stravu zloženú síce výlučne z rastlinných produktov, avšak rozmanitú a z výživného hľadiska relatívne vyhovujúcu.

Vitarián je vegetarián, ktorý sa stravuje len surovou rastlinnou stravou, ktorá je teplene nespracovaná. Vita znamená život a vitariánstvo sa orientuje na život. Vitariáni konzumujú iba surovú rastlinnú stravu, ktorá nie je zničená žiadnou úpravou a obsahuje všetky výživné látky.

Frutarián konzumuje iba rastlinné produkty. Frutariánstvo je prísna forma vegánstva. Dbajú o to, aby nepoškodzovali rastliny. Frutariáni konzumujú ovocie, orechy a semená. Vyhýbajú sa zelenine a živočíšnym produktom.

Paleotik • Reč je o paleodiéte, ktorá sa inšpiruje staršou dobou kamennou. Tvrdí, že ak sa budú dnešní ľudia stravovať rovnako ich dávni pravekí predkovia, budú tiež rovnako zdraví. V tej dobe napríklad nepoznali rakovinu, cukrovku, vysoký krvný tlak a iné choroby. • V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov. Tuky predstavujú približne 50 -60%, cukry 20 -30% a proteíny 20 -25% z celkového energetického príjmu.

Kombinovanie rastlinných bielkovín • Potraviny rastlinného pôvodu, ako sú orechy a fazuľa, obsahujú síce bielkoviny, ale nie plnohodnotné; tie sa nachádzajú iba v mäse. • Plnohodnotná bielkovina je taká, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v pomere potrebnom pre organizmus. Bielkoviny z rastlinných zdrojov sú známe ako čiastočne plnohodnotné bielkoviny, pretože im chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny. • Aminokyseliny, ktoré jednej rastline chýbajú, sa však často nachádzajú v inej. Ak chceme získať plnohodnotné bielkoviny z rastlín, treba ich vhodne kombinovať : • zelenina - obilniny zelenina – ryža orechy - ryža