Druhy stravy Zdroj I Beo Nuka o vive

  • Slides: 12
Download presentation
Druhy stravy Zdroj : I. Beňo, Náuka o výžive, Osveta Martin, 2001

Druhy stravy Zdroj : I. Beňo, Náuka o výžive, Osveta Martin, 2001

DRUHY STRAVY • Stravu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín podľa toho, ktoré potraviny tá

DRUHY STRAVY • Stravu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín podľa toho, ktoré potraviny tá ktorá skupina obsahuje. Každá skupina má svoje klady, ale aj zápory a preto nie je dobré striktne dodržiavať celý život iba jednu z nich.

Mäsová (karnivorná) • Základné komponenty tvoria mäso a ryby. Tento druh stravy prináša nadbytok

Mäsová (karnivorná) • Základné komponenty tvoria mäso a ryby. Tento druh stravy prináša nadbytok bielkovín a tukov s negatívnymi zdravotnými následkami, ako napr. • nadbytočnú tvorbu kyseliny močovej a cholesterolu, • hnitie v črevách, • väčšie riziko ischemických chorôb srdca (infarktu, anginy pectoris) • riziko rakoviny.

Rastlinnoživočíšna(omnivorná)

Rastlinnoživočíšna(omnivorná)

Pescetariánstvo • Pescetarián je človek, ktorý konzumuje mlieko, vajcia, ryby a v niektorých prípadoch

Pescetariánstvo • Pescetarián je človek, ktorý konzumuje mlieko, vajcia, ryby a v niektorých prípadoch aj plody mora, ale žiadny ďalší druh mäsa. Tento spôsob stravovania je obzvlášť populárny v Japonsku.

Ovolaktovegetariánska • Tento druh stravy vylučuje mäso, ryby a hydinu. • Zahŕňa však vajíčka,

Ovolaktovegetariánska • Tento druh stravy vylučuje mäso, ryby a hydinu. • Zahŕňa však vajíčka, mlieko a mliečne výrobky v malých umiernených dávkach a hlavnú zložku tvoria potraviny rastlinného charakteru: obilniny, ovocie a zelenina (šaláty, strukoviny, hľuzy alebo okopaniny). Tento druh stravy je uznávaný ako plne uspokojujúci, ľahko sa dodržuje, je vhodný pre deti a má mnoho výhod v porovnaní s rastlinnoživočíšnou stravou. Dospelým sa odporúča, aby obmedzili spotrebu vajec na tri kusy za týždeň a aby konzumovali mliečne výrobky z nízkotučného mlieka, aby sa zabránilo nadmernému prísunu cholesterolu do organizmu.

Laktovegetariánska • Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Z výživného

Laktovegetariánska • Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Z výživného hľadiska je rovnako celkom uspokojivá. Bielkoviny obsiahnuté v mlieku sa doplňujú rastlinnými, takže sa ľahko získavajú všetky dôležité aminokyseliny. Zvlášť dospelým sa odporúča, aby dávali prednosť mliečnym výrobkom z nízkotučného mlieka. • Z rastlinných zdrojov – strukoviny, obilniny, ovocie, zelenina

Prísne vegetariánska- vegán • Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu.

Prísne vegetariánska- vegán • Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu. Poskytuje všetky výživné látky, vrátane bielkovín a vitamínu B 12, pokiaľ sa pri výbere a kombinovaní potravín dodržiava istá opatrnosť. Tento druh stravy prináša zaujímavé výhody v porovnaní s rastlinnoživočíšnou potravou a následne lepšie výsledky v prevencii a liečení chronických degeneratívnych chorôb ako artériosklerózy (problémy krvného obehu, anginy pectoris, infarktu myokardu), reumatických ochorení, rakoviny a iných. Ak hovoríme o prísnej vegetariánskej strave, nemáme na mysli niektoré nedostatkové a nevyvážené diéty, ako je makrobiotická (pri ktorej sa konzumujú iba obilniny) alebo surová - raw (keď sa konzumujú iba potraviny v surovom stave), ale stravu zloženú síce výlučne z rastlinných produktov, avšak rozmanitú a z výživného hľadiska relatívne vyhovujúcu.

Vitarián je vegetarián, ktorý sa stravuje len surovou rastlinnou stravou, ktorá je teplene nespracovaná.

Vitarián je vegetarián, ktorý sa stravuje len surovou rastlinnou stravou, ktorá je teplene nespracovaná. Vita znamená život a vitariánstvo sa orientuje na život. Vitariáni konzumujú iba surovú rastlinnú stravu, ktorá nie je zničená žiadnou úpravou a obsahuje všetky výživné látky.

Frutarián konzumuje iba rastlinné produkty. Frutariánstvo je prísna forma vegánstva. Dbajú o to, aby

Frutarián konzumuje iba rastlinné produkty. Frutariánstvo je prísna forma vegánstva. Dbajú o to, aby nepoškodzovali rastliny. Frutariáni konzumujú ovocie, orechy a semená. Vyhýbajú sa zelenine a živočíšnym produktom.

Paleotik • Reč je o paleodiéte, ktorá sa inšpiruje staršou dobou kamennou. Tvrdí, že

Paleotik • Reč je o paleodiéte, ktorá sa inšpiruje staršou dobou kamennou. Tvrdí, že ak sa budú dnešní ľudia stravovať rovnako ich dávni pravekí predkovia, budú tiež rovnako zdraví. V tej dobe napríklad nepoznali rakovinu, cukrovku, vysoký krvný tlak a iné choroby. • V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov. Tuky predstavujú približne 50 -60%, cukry 20 -30% a proteíny 20 -25% z celkového energetického príjmu.

Kombinovanie rastlinných bielkovín • Potraviny rastlinného pôvodu, ako sú orechy a fazuľa, obsahujú síce

Kombinovanie rastlinných bielkovín • Potraviny rastlinného pôvodu, ako sú orechy a fazuľa, obsahujú síce bielkoviny, ale nie plnohodnotné; tie sa nachádzajú iba v mäse. • Plnohodnotná bielkovina je taká, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v pomere potrebnom pre organizmus. Bielkoviny z rastlinných zdrojov sú známe ako čiastočne plnohodnotné bielkoviny, pretože im chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny. • Aminokyseliny, ktoré jednej rastline chýbajú, sa však často nachádzajú v inej. Ak chceme získať plnohodnotné bielkoviny z rastlín, treba ich vhodne kombinovať : • zelenina - obilniny zelenina – ryža orechy - ryža