DLEN MOUNK Pedmt Technologie ppravy pokrm pro obor

DĚLENÍ MOUČNÍKŮ Předmět: Technologie přípravy pokrmů pro obor Kuchař – číšník třetí ročník Klíčová slova: Moučníky, dělení, druhy těst Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice Anotace: Výukový materiál k technologii přípravy pokrmů pro III. ročník oboru kuchař - číšník Dum: 482 Vypracováno: II. pololetí 2012/2013

ZÁKLADNÍ DĚLENÍ 1. Teplé a studené ( hotové výrobky) 2. Moučníky na objednávku ( flambované) 3. Rozdělení podle těst 4. Ostatní moučníky 5. Moučníky podávané po hlavním chodě (do 150 g) 6. 1. Moučné pokrmy podávané jako hlavní chod ( 250 – 350 g) http: //www. prozeny. cz/pavlac/vase-recepty/moucniky-a-dezerty/20810 -moucnik-zelva-s-pravou-slehackou

ROZDĚLENÍ PODLE TĚSTA: ¡ Litá ¡ Odpalovaná ¡ Kynuté ¡ Piškotové ¡ Listové ¡ Linecké ¡ Vaflové 2. www. labuznik. cz

OSTATNÍ MOUČNÍKY bramborové ¡ tvarohové ¡ těstovinové ¡ nákypy ¡ kaše ¡ teplé pudinky, studené krémy a pudinky ¡ moučníky s použitím ovoce a ovocné moučníky ¡ nepečené ¡ zmrzliny a poháry ¡ 3. cz. 123 rf. com

glissybaby. blog. cz

ZDROJ Vlastní zkušenosti znalosti a poznatky z praxe Sedláčková, H. Technologie přípravy pokrmů 2, Fortuna, ISNB 80 -7168 -626 -3 s. 82 - 93