Digitln vukov materil zpracovan v rmci projektu EU
- Slides: 5
Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0386 „SŠHL Frýdlant. moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: Sada: Vytvořeno: Ověřeno: III/2 VY_32_INOVACE_Te 3. 01 Zpracování živočišných produktů 06. 05. 2013 16. 09. 2013 Třída: ŘU 1
Hygiena a sanitace Vzdělávací oblast: Předmět: Ročník: Autor: Zpracování masa Technologie 1. ročník Mgr. Sedláčková Pavla Časový rozsah: Pomůcky: 1 vyučovací hodina základní informace o dopravě viz. zdroje Klíčová slova: hygiena, sanitace, desinsekce, deratizace, dezinfekce Materiál je určen pro výuku v odborném předmětu technologie a zpracování masa… Anotace:
Zpracování živočišných produktů • Cílem je poskytnout vědomosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin živočišného původu, které produkuje zemědělská činnost ke zpracování - mléko, maso, vejce, drůbež, ryby. Vysvětluje a učí dovednostem v hygienickém zpracování živočišných produktů - technologii potravin. Poskytuje dovednost orientace v legislativních podkladech pro danou potravinářskou činnost a dodavatelsko-odběratelské vztahy
Zpracování mléka • Nákup, složení, jakost a zpracování mléka a mléčných výrobků • Složení a druhy mléka. Jakostní požadavky na nakupované suroviny. dodavatelskoodběratelské vztahyb. Výroba tekutých mléčných výrobků, výroba máslac. Výroba zakysaných mléčných výrobků, tvarohů a sýrů, výroba zmražených mléčných výrobků, výroba zahuštěných mléčných výrobků a sušených výrobků, výroba dalších výrobků mlékárenského průmys
Použité zdroje ALTERA, J. , ALTEROVÁ, L. , Technologie 1. ročník SPŠ potravinář. 2005. Svoboda Servis. 56. publikace, 2 vydání. ISBN 80 -86320 -45 -6 Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.
