Diagrama 1 FLUJOGRAMA PARA EL DESARROLLO DEL TALLER

Diagrama 1. FLUJOGRAMA PARA EL DESARROLLO DEL TALLER Planificación taller Sección III Mantenimiento y maximización Importancia del sector de la calidad a través de la hortofrutícola en Latinoamérica. Cadena poscosecha Sección II Objetivo: Identificar la importancia social y económica del sector hortofrutícola en el país, las oportunidades y retos para la modernización del sector productivo. Objetivos: • Promover una mayor claridad sobre el concepto integral de la calidad como fundamento para la implementación de programas para el aseguramiento de la calidad e inocuidad. • Dar recomendaciones prácticas Indicadores de la importancia económica y social del sector. Oportunidades y retos. Sección I Introducción al taller Objetivo general. Fortalecer la capacidad institucional, pública y privada para la implementación de programas de aseguramiento de la calidad e Inocuidad en el sector de frutas y hortalizas frescas, a través de la aplicación de los principios y prácticas de BPA, BPM y APPCC. sobre la aplicación de los principios del apropiado manejo poscosecha de frutas y hortalizas frescas. Sección IV La inocuidad en la producción y manejo poscosecha de frutas y hortalizas frescas. Objetivos: • Promover una mayor claridad sobre el concepto de inocuidad aplicado a producción y comercialización de frutas y hortalizas frescas. • Dar recomendaciones Definir actores/roles/ Expectativas. Sección V Importancia de las certificaciones en el sector hortofrutícola. Preparación de Planes de Acción. Objetivo: • Identificar oportunidades y dificultades del sector hortofrutícola del país para cumplir con las exigencias de los mercados importadores, en materia de calidad e inocuidad. prácticas para adelantar acciones orientadas a asegurar la inocuidad de las frutas y hortalizas frescas a través de la cadena. • Concepto de calidad en función de • Concepto integral de calidad. • Procedimientos críticos del manejo poscosecha de frutas y hortalizas. • Importancia del apropiado manejo del producto durante toda la cadena poscosecha. • Tratamientos poscosecha orientados a mejorar la eficiencia y maximizar la calidad. • El concepto de calidad e inocuidad en función de los métodos de producción y manejo poscosecha del producto. • Programa para el aseguramiento de la inocuidad de un producto durante la cadena de manejo. las consideraciones Éticas y Medio Ambientales • Implementación de códigos de práctica por parte de los países importadores. • Análisis DOFA, implementación de BPA en los países participantes.