DIABETES e DOENA CELACA Secretaria de Estado da

DIABETES e DOENÇA CELÍACA Secretaria de Estado da Educação Departamento de Apoio Escolar

DIABETES

Diabetes É uma doença que causa o aumento de açúcar (glicose) no sangue. Quando não é tratada de maneira correta, causa graves problemas principalmente nos olhos, rins, coração, vasos sangüíneos e nervos. Existe dois tipos: Diabetes tipo 1 e 2.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), no Brasil 7, 6% da população sofre de diabetes. • Estima-se que no Brasil cerca de 700. 000 pessoas tenham DM tipo 1 • na Rede Estadual de ensino do PR temos 1. 448 (0, 17%)

Diabetes tipo 1 • Começa de maneira repentina, normalmente na infância. • O organismo não produz a INSULINA, que é um hormônio que leva o açúcar do sangue para dentro das células.

Como cuidar do Diabetes Atividade física constante Alimentação balanceada Medicação Monitorização da glicose com exames de sangue

DIET. . . LIGHT? • QUAIS SÃO OS ALIMENTOS QUE PODEM USAR A EXPRESSÃO “DIET”? Aqueles para dietas com restrição de carboidratos, gorduras, proteínas e sódio - presença de até 0, 5 g do nutriente de referência /100 g ou 100 ml ou total isenção;

• E LIGHT? Aqueles produtos com: ENERGIA: no máximo de 40 kcal/100 g ou 20 kcal/100 ml. CARBOIDRATOS; Máximo de 5 g de açúcar em 100 g ou 100 ml e máximo de 40 kcal/100 g ou 20 kcal/100 ml. GORDURAS: Máximo de 3 g de gordura em 100 g ou 1, 5 g de gordura em 100 ml.

E a merenda escolar? • Lei estadual nº 14. 425 - 07/06/2004; • Obriga todas as escolas da Rede Estadual de Ensino a utilizar de alimentação especial na merenda escolar para alunos portadores de diabetes mellitus.

Alimentação balanceada na merenda escolar • A alimentação não deve ser um fator de exclusão do convívio social; • A merenda do escolar com diabetes deve ser semelhante a de todos os alunos: saudável, equilibrada e consumida sem excessos;

Merenda escolar • Pães, cereais e massas podem e devem ser consumidos, pois são fontes de energia; • Atentar para a quantidade de alimento a servida à criança:

Merenda Escolar • Preparar separadamente a merenda doce (arroz doce, sagu, canjica doce. . . ) optando substituir o açúcar pelo adoçante (pode ser comprado com o dinheiro do PEC); • Se a criança preferir, oferecer frutas no lugar da merenda doce; • Evitar o uso de achocolatado em pó, preferir café com leite;

DOENÇA CELÍACA O que é a Doença Celíaca (DC)? Doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas. O único tratamento possível para esta doença é a dieta isenta de glúten.

O QUE É O GLÚTEN? • É uma proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte (subproduto da cevada). Sendo assim, esses cereais com glúten bem como os alimentos, bebidas, medicamentos e cosméticos fabricados com os mesmos, não podem ser ingeridos e/ou utilizados nas preparações.

A quem a DC afeta? Maior prevalência: • Predominantemente na raça branca • Crianças de seis meses a cinco anos • Em mulheres

Existem 300 mil portadores da doença no Brasil • 6% residentes no Paraná (Associação Brasileira dos Celíacos)

Quais são os sintomas da DC? • Diarréia/esteatorréia (84, 4%) • fezes fétidas • Constipação intestinal • Excesso de gases X soluços constantes • Distensão abdominal (81%) • Cólicas e vômitos • Perda de musculatura • Perda de peso (70, 2%) • Baixa estatura • Cólicas • Manchas nos dentes • hipoplasia do esmalte dentário • Irritabilidade • Anemia ferropriva não curável • Aftas

Como se trata? -O tratamento consiste basicamente em uma dieta SEM GLÚTEN por toda a vida. - Na escola, as merendeiras podem ajudar o doente celíaco indicando e preparando o alimento que ele pode consumir.

Alimentos da Merenda Escolar sem Glúten • Leite; • bebida láctea sabor morango e coco; • mistura para o preparo de molho bolonhesa; • farinha de milho; • achocolatado em pó; • fubá de milho; • refresco; • óleo; • sagu; • feijão; • canjica; • arroz; • fubá; • amido de milho;

Alimentos da Merenda Escolar com Glúten • Sucrilhos; • Aveia; • Granola; • Biscoito doce e salgado; • Picadinho; • Macarrão; • Carne bovina moída ao molho;

Preparação da merenda • Os utensílios para preparação da merenda do celíaco devem sem exclusivos e devem ser higienizados e armazenados em local separado; • não utilizar o mesmo óleo que fritou empanados ou outros produtos com glúten na alimentação do celíaco!

ROTULAGEM DE ALIMENTOS - São extremamente importantes, principalmente no caso de alguns grupos específicos, como: Diabetes Doença Celíaca e outros

Biscoitos sortidos - INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 30 g – 4 biscoitos * Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2. 000 Kcal. ** VD não estabelecido

Leia atentamente os rótulos. Os alimentos proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN, na embalagem

OBRIGADA!