DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 Soutenance finale

DESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 Soutenance finale du projet Mehdi ABDELKADER Judicaël CHUZEVILLE Christophe BERNARD Virginie COLSON Marion CATHERINE Katia LANGBOUR Mathieu NOYER

Introduction Plan de la soutenance Introduction 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques Canal de distribution 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie Réponses aux hypothèses Conclusions de l’étude Conclusion

Introduction Le concept logistique 1. Le concept logistique Définition u Définition § La logistique globale «Gestion efficace des flux physiques et d'informations d'une entreprise, de façon à satisfaire le client » § Segmentation de la chaîne logistique - la logistique « amont » - la logistique « interne » - la logistique « aval » § Schéma de la chaîne logistique globale

Introduction La logistique « amont » 1. Le concept logistique Définition ▪ ensemble des activités de production ▪ mise à disposition dans les délais souhaités des matières premières, produits semi-finis commandés par l’entreprise ▪ dans les meilleures conditions de coût ➩ Définition d’une politique d’approvisionnement - méthode de gestion des approvisionnements - délais de livraison - gestion du transport en amont - établissement d’un réseau de fournisseurs - système d’information à promouvoir

Introduction La logistique « interne » 1. Le concept logistique Définition ▪ mise à disposition des matières premières et des produits en cours de fabrication dans les délais souhaités ▪ importance de la coordination des unités de production et/ou d’assemblages ▪ aux meilleures conditions de coût ➩ Définition de règles de gestion - stocks - transport entre les sites de stockage

Introduction La logistique « aval » 1. Le concept logistique Définition ▪ mise à disposition des produits finis, dans les délais souhaités pour le client et / ou le consommateur final ▪ aux meilleures conditions de coût ➩ Définition d’une politique de distribution - méthode de gestion des stocks de produits finis - délais de livraison - gestion du transport aval - sous-traitance des opérations logistiques

AMONT INTERNE AVAL

Introduction Le concept logistique 1. Le concept logistique Définition Évolution u Évolution § Vers la logistique « intégrée » = harmoniser les flux internes et externes avec les partenaires commerciaux § Vers le Supply Chain Management (S. C. M. ) - intégration plus importante de l'amont et de l'aval - « l'ensemble des flux physiques (des produits), d'informations et financiers depuis les clients des clients jusqu'aux fournisseurs des fournisseurs » - l'apparition du Juste à Temps et la réduction des stocks

Introduction 1. Le concept logistique Définition Le concept logistique § Les caractéristiques de S. C. M. Évolution - Externalisation - transport - entreposage - préparation de commandes - informatique - Caractère transversal Interaction entre les services - la conception - l'achat - l'approvisionnement - la production - la distribution (soutien logistique et recyclage) Gestion des hommes

Introduction La grande distribution 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution u La logistique dans la grande distribution Logistique dans la grande distribution § la gestion des entrepôts § la gestion des stocks § la gestion des livraisons § la sous-traitance des activités logistiques

Introduction La grande distribution 1. Le concept logistique Définition u Les organisations logistiques Évolution 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques § La recherche d’économies d’échelle - baisse des coûts d’approvisionnement en s’appuyant sur l’effet volume § La nature du pilotage des flux - classement des produits en catégories homogènes § L’optimisation de la préparation des commandes - accroissement des volumes traités - diminution des ruptures de charge - minimisation des chemins parcourus (préparation des commandes, mise en linéaire)

Introduction La grande distribution 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution Logistique dans la grande § L’implantation géographique - couverture géographique des magasins distribution Organisations logistiques - proximité - rapidité de réapprovisionnement des points de vente § La sous-traitance - activité commerciale = activité prioritaire - intégration de la logistique

Introduction 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution u Canal de distribution § 2 critères de choix Logistique dans la grande - la rentabilité : potentiel de volume de vente, coût de distribution la distribution, profit Organisations logistiques Canal de distribution - l’efficacité de la distribution : compétences commerciales, techniques, contrôle et évaluation de la qualité § Stratégie de la grande distribution Circuits longs = multiplier les intermédiaires = cascade de marges = prix de vente élevés Choix stratégique Réduction du canal de distribution = diminution des coûts de distribution = baisse des prix de vente

Introduction Cas d’un grand groupe distributeur 1. Le concept logistique Définition Évolution u Problématique 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques Canal de distribution « Les groupes de distribution alimentaire se diversifient : ont-ils intérêt à mettre en commun une logistique de groupe ? » 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs u Nos interlocuteurs 12 personnes auditionnées (Nord) ▪ Auchan : hypermarché ▪ Atac : supermarché ▪ Agapes Restauration : Amarine, Flunch, Pizza Paï

Introduction 1. Le concept logistique u Méthodologie Définition Évolution 3 hypothèses 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques Canal de distribution 1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie 2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des produits dans les lieux de vente 3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration

Introduction 1. Le concept logistique Définition 3 thèmes Évolution - Valeur ajoutée financière 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution - Diversité et disponibilité des produits - Contrôle logistique Organisations logistiques Canal de distribution 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Questions sur la présentation de la logistique de chaque entité Caractérisation et fonctionnement de la logistique de chaque magasin Interlocuteurs Méthodologie Questions sur les perspectives d’avenir et d’évolution de la logistique du groupe

Introduction Cas d’un grand groupe distributeur 1. Le concept logistique Définition Évolution u Réponses aux hypothèses 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques 1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée Canal de distribution 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie Réponses aux hypothèses ▪ volume commandé plus important ▪ remise fournisseur importante ▪ pouvoir de négociation plus élevé = diminution des coûts d’approvisionnements ➥ Hypothèse 1 validée

Introduction Cas d’un grand groupe distributeur 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des 2. La grande distribution produits dans les lieux de vente Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques Canal de distribution Inquiétude des restaurateurs - perte d’identité d’enseigne - référencement imposé 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie Réponses aux hypothèses - dominance d’Auchan (force d’achat, poids économique) ▪ négocier les coûts de transport ▪ diminution des intermédiaires ▪ commandes et livraisons plus rapides ▪ augmentation du nombre de fournisseurs = augmentation de la diversité et de la disponibilité ➥ Hypothèse 2 invalidée

Introduction Cas d’un grand groupe distributeur 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution 3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de Logistique dans la grande mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration distribution Organisations logistiques Canal de distribution 3. Le cas d’un grand groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie ▪ uniformiser la remontée des informations ▪ amélioration de la communication Réponses aux hypothèses ▪ augmentation de la réactivité = amélioration des performances ➥ Hypothèse 3 validée

Introduction Conclusions de l’étude 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution Logistique dans la grande distribution u Avantages § centralisation des produits sur des plates formes communes § augmentation du taux de rotation des stocks Organisations logistiques Canal de distribution 3. Le cas d’un grand § développement des outils, des moyens et des infrastructures d’Auchan au profit des autres enseignes groupe distributeur Problématique § réduction des canaux de distribution Interlocuteurs Méthodologie Réponses aux hypothèses § diminution des coûts logistiques = Baisse des prix + meilleure qualité Conclusions de l’étude § remises fournisseurs plus importantes § pouvoir de négociation plus fort pour le client final

Introduction Conclusions de l’étude 1. Le concept logistique Définition Évolution u Inconvénients 2. La grande distribution Logistique dans la grande § délaissement des plus petites structures distribution Organisations logistiques Canal de distribution 3. Le cas d’un grand § métiers très différents § perte d’identité des enseignes groupe distributeur Problématique Interlocuteurs § aucun intérêt pour Auchan à cette centralisation risque de Méthodologie pénaliser son propre développement Réponses aux hypothèses Conclusions de l’étude § attentes clients différentes

Introduction Conclusion 1. Le concept logistique Définition Évolution 2. La grande distribution ➩ Logistique commune difficile à mettre en place Logistique dans la grande distribution Organisations logistiques ➩ Évolution des mentalités Canal de distribution 3. Le cas d’un grand ➩ Point de vue étudiant groupe distributeur Problématique Interlocuteurs Méthodologie Réponses aux hypothèses Conclusions de l’étude Conclusion ➩ Logistique présente à tous les niveaux