DEPARTAMENTO DE HOSTELERA I E S HELIPOLIS CAMPAA

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA I. E. S HELIÓPOLIS CAMPAÑA DE NAVIDAD: PLATOS PREPARADOS 2011 1

Pechuga de pavo rellena de espinacas y melocotones aromatizado con trufa y bombones de tomates rellenos Esta eleboracion contiene : Pechuga de pavo rellena de muselina de espinacas y melocotón en almíbar , con aroma de trufa y acompañada de tomates rellenos. -Presentada envasada la vacio y refrigerada. Dos unidades por ración. - Para servirla calentarla dentro de la misma bolsa sumergiéndola en agua muy caliente durante unos minutos o con la bolsa pinchada en microondas. -Presentar cortada en rodajas o por la mitad y acompañar con la guarnición. Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor POR RACION DE DOS PIEZAS 5. 5 € UNIDAD LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA DE CAVA Lomos de merluza abiertos y desespinados rellenos de una farsa a base de marisco, rebozada y frita. Bañada con salsa de mantequilla y cava. -se presenta envasada y congelada, con la salsa aparte. - Para su servicio dejar descongelar en el frigorífico y calentarla lentamente en el horno a baja temperatura para quede curjiente. Calentar la salsa en el microondas. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Dos piezas por ración 6 € ración LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENO DE ROSADA Y GAMBAS Pimentos del piquillo relleno de rosada y gambas acompañados por salsa americana…. . -Presnetado en terrina de aluminio con la salsa. - Para servirlo calentar en microondas. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Unidad por ración: 6 3 € RACIÓN LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 B OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

BALOTINA DE POLLO RELLENA CON PISTACHOS Y PASAS SALSA DE VINO TINTO Y GUARNICION DE PASTEL DE PATATAS Pollo deshuesado y relleno de una farsa de carne, hortalizas, huevo y frutos secos. - Presentado en bolsa de vacío, con la salsa en recipiente de plástico y las patatas en una terrina. Refrigarada. -para regenerarlo seguir las instrucciones de la etiqueta. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 2 kg. aprox. Comensales: 10 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 B OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 7 € por KILO

POLLO DE MAIZ BRESEADO RELLENO DE TURRÓN Jugoso Pollo breseado al horno relleno con carne picada de ternera y cerdo , puerros , higos secos marinados en vino oloroso de Jerez y turrón de Jijona. Esta eleboracion contiene : - Presentación: Esta elaboración se puede servir en finas lonchas, como carne fria o trichar en caliente. -Regeneracion en caliente : Retirar el envoltorio y calentar 20 minutos en Horno precalentado a 120ºc Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: aprox. 2 kilos Comensales: 4 a 5 pax LOS ALUMNAS Y ALUMNOS DE 1º PARCIAL OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 22€ UNIDAD

PALETILLA DE CORDERO RELLENA AL HORNO Paletilla de cordero asada en su jugo rellena con una farsa de pollo , tomates confitados albahaca fresca y pistachos -Esta elaboración se sirve trinchada en en caliente. -Regeneración en caliente : Sumergir en agua a 100ºC durante 15 minutos en su misma bolsa de presentación , después abrir y trinchar en lonchas de 1 cm de grosor acompañar con su propio jugo. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: aprox 0, 9 Kilos Comensales: 2 a 3 pax LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE 2º PARCIAL OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 19 € UNIDAD

FALDA DE TERNERA RELLENA ESTILO NAVIDEÑO , PATATAS A LA CREMA Y COMPOTA DE TOMATE Se presenta envasada y refrigerada. -Regeneración : seguir las instrucciones de la etiqueta. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 1 KG. APROX. Comensales: 8 -9 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 3 P OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 14 € KILO

MAGRET DE PATO RELLENO CON PERA Y ALBARICOQUES Presentado en piezas de 500 gr. Aprox. Para regenerar seguir las insstrucciones de la etiqueta. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 500 gr. Aprox. Comensales: 4 -5 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 3 P OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 23 € / KILO

Salmon Marinado al Eneldo Lomo de salmón limpio y desespinado marinada a la escandinava con hojas de eneldo. Presentado en un trozo y envasado al vacío. Refrigerado. Para servirlo, sacar de la bolsa y filetear como si fuese jamón. Puede acompañarse con un picadillo de alcaparras, huevo duro y pepinillos. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 500 gr. Aprox. Comensales: 10 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE SDC 1 U OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 14 €

FOIE DE PATO - Bloque de foie de pato macerado en licores y cocido a baja temperatura. Presentado envasado al vacío y refrigerado. - Para servirlo dejar atemperar fuera del frigorífico pero dentro de la bosa durante media hora. Si no se consume en su totalidad envolver en film de plástico y guardar en frío. Esta eleboracion contiene : - Es conveniente congelarlo dentro de la bolsa si no se consume en el plazo de diez días. Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 325 gr. 15 € UNDAD LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE P. C. P. I. DE COCINA OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

ROSCOS DE VINO Envueltos individualmente y envasados en bolsas de seis unidades Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Unidades: 6 por envase 2 € BOLSA LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

TURRÓN BLANDO Tableta envasada al vacío. 3€ UND LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

MANTECADO DE CANELA Envueltos individualmente y envasados en bolsas de seis unidades Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Unidades por envase: 6 2€ BOLSA LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

HOJALDRINAS Envueltos individualmente y envasados en bolsas de seis unidades Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Unidades por envase: 6 2€ BOLSA LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 A OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

TARTA SAN MARCOS Tarta de forma cuadrada, de aproximadamente 1. 2 kg de peso. Se presenta refrigerada, Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: Comensales: 10 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 B OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! Precio 10 € UND / KILO

TARTA SACHER Tarta de forma rectangular de bizcocho de chocolate, relleno de chocolate y brillo de chocolate. -Necesita frio para su conservación. -Presentada en caja de cartón Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 1. 2 kg. aprox. Comensales: 10 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 1 B OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 10 € KILO

TRONCO DE NAVIDAD, FRUTAS DEL BOSQUE Y PIÑONES Presentado en bandejas rectanbjlares. Refrigerado. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 1 Kg. Comensales: 8 LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 2 P OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 8 € / kg.

TRUFAS DE CHOCOLATE Presentado en bandejas rectanbjlares. Refrigerado. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Caja con 10 UD. LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 2 P OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS! 2. 5 € / kg.

PIONONOS CON CREMA TOSTADA -Presentados en cajas de 9 Ud. Esta eleboracion contiene : Huevo Pescado Marisco frutos secos Gluten levadura Lactosa Licor Peso unidad: 9 4 € la CAJA LOS ALUMNAS Y ALUMNO DE MC 3 P OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!