de la necessitat al plaer CATALUNYA terra de

de la necessitat al plaer

CATALUNYA terra de botifarres

les families • Les crues • Les cuites sense sang • Les cuites amb sang • Altres cuits d’aprofitament • Altres cuits de festa • Els patés • Embotits de corder • Les conserves • Embotits curats i assecats • Peces curades i assecades • Els greixos

les crues Botifarra Crua Barcelona/Girona Llonganissa/Llangonissa Tarragona/Lleida Llonganissa crua Tarragona/Lleida Botifarra tendra Catalunya Central Botifarra per coure Llonganisseta Ripoll/Vall de Ribes Tastet tendre Berguedà Botifarra bona Torelló Llonganissa Bona Ponts Languïssa Val d’Aran Llonganissa Vermella S. Feliu de Pallarols Botifarra de Sal i Pebre Alt Empordà Botifarra Picant Pla de l’Estany

les crues Botifarra Dolça Ripoll- Vall Coca de tast de Ribes B. Dolça seca Fuet dolç Alt i Baix Empordà. Garrotxa. Pla de l’Estany. Gironès. La Selva

les crues Anditos Val d’Aran (Auditos) Botifarra Traidora Pallars Sobirà/Alt Urgell Corada Alta Ribagorça Llonganissa/botifarra de freixura Pallars Jussà/Alt Urgell Langoïssa traidura Val d’Aran

les cuites sense sang Botifarra Blanca Tot Catalunya Cueta Val d’Aran B. de carn bona Pla d’Urgell/Navarcles Botifarra Cuita Botifarra del Perol Com. Girona/Osona/ Maresme/Ripollés Botifarra de parracs o de parrac Guilleries-La Selva/ Pla de l’Estany Botifarra de freixura Alt Urgell

les cuites sense sang Bull Blanc Com. Barcelona Bisbe Blanc Tot Catalunya Donegal Blanc Solsonés/Segarra Bufa Tot Catalunya Peltruc Blanc Com. Girona B. Blanca Gruixuda Priorat Bisbot Pallars Botifarra Culera Sta. Coloma de Queralt Botifarra Sacsonera Pineda de Mar

les cuites sense sang Botifarra d’ou Com. Barcelona B. d’ou amb all i julivert Garrotxa Bringuera/Berenguera Alt Urgell/Andorra

les cuites sense sang Bull de Alt Urgell Ronyó Andorra Bull de Donja Bull Gras Bull de Cervell Com. Pirineus Alt Urgell Andorra Cerdanya Bull de Alt Urgell Melsa Andorra Bull de Còdenes Val d’Aran

les cuites sense sang Bull de llengua Tot Catalunya Donegal de llengua Solsonés/Segarra Bolh de la llengua Val d’Aran Regina Berguedà Bisbessa Vimbodí

les cuites sense sang Ventre de Carn Bona La Selva/Osona Alt Urgell/Cerdanya/ Bull del Cap Ripollés/Osona Abat Andorra Abadessa Artesa de Segre

les cuites sense sang Bull de fetge (Blanc i negre) Alt Urgell/Cerdanya/ Ripollés/Berguedà/Alt Empordà

les cuites amb sang Botifarra negra Tot Catalunya Botifarra de sang Osona/Pla de l’Estany/Maresme Llonganissa de sang Sant Feliu de Pallerols Botifarra de pa Pirineus Cuets Tossa de Mar

les cuites amb sang Bull negre Com. Barcelona Bisbe negre Tot Catalunya Donegal negre o de sang Solsonés/Segarra Bolh Nere Val d’Aran Peltruc negre Com. Girona Bisbot Negre/Panxot Pallars Jussà Muleta Cerdanya/La Garrotxa Botifarra de Barrila Garrotxa Botifarra de faves “favera” La Selva Bisbera

les cuites amb sang Baldana de ceba Baldana d’arrós Botifarró d’arrós Terres de l’Ebre Botifarró de ceba Com. Tarragona Botifarra de ceba Tot Catalunya

altres cuits d’aprofitament Coquetes Alta Ribagorça/Pallars Gossets Pallars Manjongos Comarques de l’Ebre Gossets de sang Tortetas Telerons La Noguera Pelats Àger Llenguets Alta Ribagorça (Aragó)

altres cuits de festa Botifarra Catalana Tot Catalunya Facit/Farcit de Carnaval Ventre de Carnaval Pallars Jussà/Pallars Sobirà/Alta Ribagorça/ Alt Urgell/Cerdanya

els patés Pa de fetge Coca de fetge Formatge de fetge Cerdanya/Alt Urgell/ Pallars/Alta Ribagorça/ Ripollés/Berguedà Paté de la LLacuna Anoia Paté de la Val d’Aran

de corder Botifarra de corder sense sang Ribera d’Ebre Botifarra de corder amb sang Priorat/Camp de Tarragona

de corder Girella Pallars Jussà/Pallars Sobirà/Alta Ribagorça Chireta Ribagorça (Aragó) Tripeta Pallars Jussà

les conserves Tupí/Tupina Catalunya central i meridional Confitat de porc Pirineus

embotits curats i assecats Fuet Tot Catalunya Espetec Osona Somalla Osona/La Garrotxa Secallona Comarques de Barcelona Tastet sec Comarques Prepirineus Tastet somall Comarques Prepirineus Llonganissa seca Comarques de Tarragona Botifarra del vistaire/ de l’espetec/del pet Vallès Fuet de l’amo Garrotxa Petador (fuet prim) Comarques de Barcelona Llonganissa de Pasqua Pais Valencià/Ribagorça A. Llonganisseta del crac

embotits curats i assecats Llonganissa Tot Catalunya Llonganissa seca Comarques de Ponent Llonganissa de pagès Cerdanya/Ososna Langoïssa seca Val d’Aran Llonganissa bona Com. Prepirineus Llonganissa del vistaire Catalunya Central Llonganissa de Vic IGP Osona Xoriç Comarques de Tarragona/ Pirineus Xolís Pallars Jussà i Sobirà

embotits curats i assecats Sobrassada Llonganissa Poltrú / Bisbe Tot Catalunya/ Illes Balears Marina/Tàrmena País Valencià

embotits curats i assecats Piumoc Garrotxa Sac d’òssos Vallès Oriental Ventre d’òssos La Selva

peces curades i assecades Llom Curat Tot Catalunya Llom embutxat Com. Tarragona i Ponent Llonganissa de llom Pla de L’Estany Cap de llom/Baiona Com. Girona

peces curades i assecades Cansalada amb pebre Tot Catalunya

els greixos Sagí ranci Tot Catalunya Llard Tot Catalunya Greix dolç Alt Urgell Bull de greix Bufa de greix La Selva

els greixos Llardons Tot Catalunya Greixons/Greixillons Llardons de la Balona o de Vallès/Osona / Garrotxa l’entreví/ de la mocada

que vagi de gust