David Sadava H Craig Heller Gordon H Orians

David Sadava, H. Craig Heller, Gordon H. Orians, William K. Purves, David M. Hillis Biologia. blu C - Il corpo umano 1

L’apparato digerente e l’alimentazione 2 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

L’apparato digerente fornisce all’organismo i nutrienti di cui ha bisogno ricavandoli dagli alimenti attraverso: • masticazione; • secrezione; • mescolamento e propulsione; • digestione. serve Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012 3

I nutrienti essenziali Il corpo umano deve ricevere dall’alimentazione: • monomeri e molecole organiche per i processi di biosintesi (per esempio, amminoacidi e acidi grassi essenziali); • molecole da usare come fonte di energia; • elementi minerali (macronutrienti e micronutrienti) e vitamine. 4 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Anatomia dell’apparato digerente Sezioni diverse del canale alimentare sono specializzate nella digestione del cibo, nell’accumulo di sostanze nutritive e nell’espulsione delle sostanze di scarto. Gli organi ausiliari che contribuiscono al processo sono: denti, lingua, fegato e pancreas. 5 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Il canale alimentare L’apparato digerente è formato da un canale alimentare che si estende dalla bocca all’ano ed è rivestito da quattro strati di tessuto: • mucosa; • sottomucosa; • tonaca muscolare; • tonaca sierosa (peritoneo). 6 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

L’intestino e l’assorbimento L’incremento dell’area superficiale dell’intestino grazie a pieghe, villi e microvilli permette un maggior assorbimento delle sostanze nutritive. 7 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Dalla bocca allo stomaco Nella cavità orale il cibo viene frantumato e ha inizio la digestione dell’amido, il cibo così trasformato in bolo viene ingerito, e lo sfintere esofageo impedisce il reflusso. 8 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

I denti servono ad afferrare e masticare Tutti i vari tipi di denti dei mammiferi sono costituiti da tre strati: • lo smalto; • la dentina; • la cavità della polpa. 9 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Dentro lo stomaco Nello stomaco procede la digestione meccanica (peristalsi) e comincia la digestione chimica fino al rilascio del chimo (bolo mischiato ai succhi gastrici) nell’intestino tenue attraverso lo sfintere pilorico. 10 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Il succo gastrico La miscela di acido cloridrico (HCl) e pepsina costituisce il succo gastrico, che ha un p. H molto acido. Lo stomaco può secernere circa 2 litri di HCl al giorno. 11 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Struttura e funzioni dell’intestino Nell’intestino tenue (duodeno, digiuno e ileo) hanno luogo la digestione e l’assorbimento, mentre l’intestino crasso (colon e retto) è deputato soprattutto all’eliminazione delle feci. 12 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Intestino, pancreas e fegato 13 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Struttura e funzioni del fegato Il fegato riceve le sostanze nutritive provenienti dall’intestino e le immagazzina o le converte in molecole di cui l’organismo ha bisogno. 14 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Il pancreas è una grossa ghiandola in cui si possono distinguere due parti: • una frazione esocrina che produce una miscela di enzimi digestivi (il succo pancreatico); • una frazione endocrina, le cosiddette isole di Langerhans, che produce ormoni (come insulina e glucagone). 15 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Il metabolismo glucidico Il pancreas controlla il metabolismo degli zuccheri tramite l’insulina e il glucagone. 16 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

Il controllo della digestione Il sistema nervoso centrale e gli ormoni rilasciati dalle ghiandole endocrine controllano molte fasi della digestione. 17 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

L’ulcera gastrica e Helicobacter pylori 18 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012

L’obesità potrebbe dipendere dai geni In un esperimento condotto sui topi si è visto che la mutazione di un singolo gene porta all’obesità. 19 Sadava et al. Biologia. blu © Zanichelli editore, 2012