David Sadava David M Hillis H Craig Heller

David Sadava, David M. Hillis, H. Craig Heller, May R. Berenbaum La nuova biologia. blu Anatomia e fisiologia dei viventi S 2

Capitolo C 4 L’apparato digerente e l’alimentazione 3 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

L’apparato digerente fornisce all’organismo i nutrienti di cui ha bisogno ricavandoli dagli alimenti attraverso: • masticazione; • secrezione; • mescolamento e propulsione; • digestione; • assorbimento; • eliminazione. 4 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

I nutrienti essenziali Il corpo umano deve ricevere dall’alimentazione: • monomeri e molecole organiche per i processi di biosintesi (per esempio, amminoacidi e acidi grassi essenziali); • molecole da usare come fonte di energia; • elementi minerali (macronutrienti e micronutrienti) e vitamine. 5 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Organizzazione dell’apparato digerente L’apparato digerente è formato da un canale alimentare costituito da: • bocca; • faringe; • esofago; • stomaco; • intestino (tenue e crasso). 6 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

L’anatomia dell’apparato digerente Dall’esofago all’intestino crasso il tubo digerente è rivestito da quattro strati di tessuto chiamati tonache: • mucosa; • sottomucosa; • tonaca muscolare; • tonaca sierosa (peritoneo). 7 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Dalla bocca allo stomaco Nella cavità orale il cibo viene frantumato e ha inizio la digestione dell’amido, il cibo così trasformato in bolo viene ingerito e lo sfintere esofageo impedisce il reflusso. 8 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

I denti servono ad afferrare e masticare Tutti i vari tipi di denti dei mammiferi sono costituiti da tre strati: • lo smalto; • la dentina; • la cavità della polpa. 9 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Le funzioni dello stomaco Nello stomaco procede la digestione meccanica (peristalsi) e comincia la digestione chimica fino al rilascio del chimo (bolo mischiato ai succhi gastrici) nell’intestino tenue attraverso lo sfintere pilorico. 10 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Le secrezioni dello stomaco Lo stomaco ha anche funzioni secretorie. Le fossette gastriche, introflessioni dell’epitelio della mucosa dello stomaco, contengono tre tipi di cellule secretrici: • le cellule principali, che secernono pepsinogeno; • le cellule parietali, che secernono acido cloridrico; • le cellule mucose, che secernono muco. 11 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Struttura dell’intestino L’intestino tenue è diviso in tre sezioni: • duodeno; • digiuno; • ileo. Per aumentare la superficie disponibile la parete dell’intestino è organizzata in: o pieghe; o villi, piccole estroflessioni digitiformi; o microvilli minuscole proiezioni cellulari. Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016 12

Funzioni dell’assorbimento Nel duodeno ha termine la digestione di carboidrati e proteine e inizia quella dei lipidi. Nel digiuno e nell’ileo c’è l’assorbimento del 90% delle sostanze nutritive. 13 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Intestino, pancreas e fegato 14 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Struttura e funzioni del fegato Il fegato è un organo ausiliario all’apparato digerente. Esso sintetizza la bile, una miscela fluida, che emulsiona le gocce lipidiche trasformandole in minuscole goccioline, le micelle. 15 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Il pancreas è una grossa ghiandola in cui si possono distinguere due parti: • una frazione esocrina, che produce una miscela di enzimi digestivi (il succo pancreatico); • una frazione endocrina, le cosiddette isole di Langerhans, che produce ormoni (insulina e glucagone). 16 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

L’apparato digerente di altri animali Gli organismi eterotrofi possono essere classificati in: • saprobi (come funghi e protisti) che assorbono i nutrienti dalla materia organica morta; • detritivori o decompositori (come i lombrichi) che si nutrono attivamente di materiale organico morto; • predatori che si nutrono di organismi vivi, a loro volta suddivisi in erbivori, carnivori, onnivori e filtratori; • animali che si nutrono di liquidi (come zanzare o colibrì). 17 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Diverse diete, diversi adattamenti Il canale alimentare è tubulare, inizia con la bocca e termina con l’ano. Le strutture sono adattate alle diete e variano da specie. 18 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Il controllo della digestione Il sistema nervoso centrale e gli ormoni rilasciati dalle ghiandole endocrine controllano molte fasi della digestione. 19 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Il metabolismo glucidico Il pancreas controlla il metabolismo degli zuccheri tramite l’insulina e il glucagone. 20 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Patologie dell’apparato digerente Un’alimentazione corretta è fondamentale per garantire lo stato di salute di tutto l’organismo. In alternativa è possibile andare incontro a: • malattie da carenze nutrizionali; • malattie da denutrizione o ipernutrizione; • malattie da ipervitaminosi. 21 Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016

Patologie dell’apparato digerente Alcune patologie dell’apparato digerente sono: • la celiachia; • le intossicazioni alimentari; • l’epatite e la pancreatite; • il reflusso gastro-esofageo; • la malattia di Crohn; • il cancro del colon-retto; • l’ulcera gastrica. Sadava et al. La nuova biologia. blu © Zanichelli 2016 22