DASAR NUTRISI TERNAK DAN BAHAN MAKANAN TERNAK Mineral

DASAR NUTRISI TERNAK DAN BAHAN MAKANAN TERNAK Mineral Oleh : Heli Tistiana, SPt. , MP Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang 1

Mineral �Merupakan unsur yang sangat esensial 1. Dijumpai dalam tubuh makhluk hidup 2. Sebagai besar mempunyai fungsi metabolik yang sangat vital 3. Jumlah/konsentrasinya relatif konstan 4. Jika – konsentrasinya kelainan yang reversible 5. Pe + setelah kekurangan normal 6. Kelainan biasanya disertai perubahan pada proses metabolisme 2

Macam Mineral �Mineral Makro Ca K Cl Mg : 1, 50 %, : 0, 20 -0, 35% : 0, 11 -0, 15% : 0, 04 -0, 05% P Na S : 1, 00% : 0, 15 -0, 16% : 0, 15 -0, 25% • Mineral Mikro Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Mo, Se, Cr dan F 3

Homeostesis Control �Yaitu suatu kondisi yang secara relatif stabil dalam hal kuantititas & perbandingannya dengan elemen lain 1. 2. 3. 4. 5. Melalui proses absorbsi Melalui endogenous faecal losses Melalui urine losses Didepositkan didalam jaringan tubuh Dikeluarkan lewat air susu 4

Interaksi Antar Mineral 5

Interaksi Antar Mineral • Interaksi Sinergis 1. Sinergis didalam saluran pencernaan 2. Sinergis didalam sel • Interaksi Antagonis 1. Saling menghambat 2. Saling berkompetisi 3. Saling menguntungkan 6

Fungsi Mineral 1. Fungsi Struktural a. Pembentukan tulang dan gigi b. Pembentukan rambut, kuku & tanduk 2. Fungsi Memelihara Homeostasis a. Mempertahankan tekanan osmotik cairan tubuh b. Mempertahankan netralitas darah & cairan bening c. Mempertahankan keseimbangan fisiologis 7

Fungsi Mineral 3. Fungsi Proses Enzimatis a. Sebagai katalisator b. Sebagai metalo enzim 4. Fungsi Produksi 5. Fungsi sistim hormonal a. Sebagai komponen pembentuk hormon b. Membentuk komplek dengan hormon 8

Mineral sbg kofaktor �Banyak enzim yang mengandung ion metal = Metaloenzim �Ion tersebut berfungsi mirip dengan coenzim �Fungsi dari metal tersebut dalam enzim sangat bervariasi �Bisa sebagai katalis : Zn �Kadang utk meningkatkan efisiensi enzim = ATP-Mg 9

Mineral sbg kofaktor Fe Cu Zn Mn Co Ni Mo V Se 10

Sistim Buffer Tubuh 1. Keseimbangan Cairan tubuh 2. Keseimbangan Elektrolit tubuh 3. Kesimbangan p. H 11

1. Ca * 99 % terdapat di tulang dan gigi, 1 % didalam cairan dan jaringan tubuh yang lain • Fungsi Ca : 1. Penyusun tulang, gigi, kulit telur, air susu & pertumbuhan 2. Proses Pembekuan darah 3. Pengatur detak jantung dan otot 4. Menjaga intabilitas sistim syaraf 5. Mengatur kesimbangan asam basa 6. Menjaga permeabilitas membran sel 12

• 1. Ca Gejala defisiensi 1. Rakhitis 2. Osteomalasia 3. Demam susu 4. Kulit telur tipis, produksi & daya tetas menurun sistim syaraf 13

1. Ca Faktor yang mempengaruhi absorbsi Ca 1. Kadar Ca dalam pakan 2. Keasaman / p. H saluran pencernaan 3. Adanya protein dalam pakan 4. Adanya asam lemak bebas 5. Adanya asam fitat, asam oksalat 6. Kadar Fe yang tinggi dalam pakan 7. Tersedianya Vitamin D & hormon paratiroid * Sumber Ca leguminosa, MBM, tepung tulang, tepung ikan 14

15

2. P * 80 % terdapat di tulang dan gigi, 10 % berinteraksi dengan protein dan lemak, 10 % didalam cairan dan jaringan tubuh yang lain * Dikenal dengan Twin Metabolic dari Ca 16

2. P • Fungsi P : 1. Penyusun tulang dan gigi 2. Bahan utama penghasil ATP 3. Proses metabolisme karbohidrat 4. Penyusun fosfoprotein, fosfolipida & asam nukleat 5. Berperan dalam keseimbangan asam 17

2. P • Gejala defisiensi 1. 2. 3. 4. Rakhitis Osteomalasia Pika Kelemahan otot dan gerakan persendiaan tampak kaku 5. Penurunan fertilitas dan produksi air susu 18

2. P * Faktor yang mempengaruhi absorbsi P 1. Kelebihan Kadar Mg, Fe & Al 2. Keseimbangan dengan Ca 3. Adanya asam fitat * Sumber P leguminosa, MBM, tepung tulang, tepung ikan, bekatul, dedak 19

3. Kalium (K) Fungsi : 1. Memelihara keseimbangan asam basa cairan tubuh 2. Memelihara tekanan osmotik 3. Transmisi impuls syaraf 4. Relaksasi denyut jantung 5. Mengaktifkan beberapa enzim Sbg kofaktor : contoh : pyruvat kinase (metabolisme karbohidrat) 6. ion kalium metabolisme prot & KH 20

3. Kalium (K) Defisiensi : 1. Kelemahan anggota gerak 2. Kelemahan otot jantung 3. Teganggan intestinum rendah 4. Kelemahan otot respirasi Sumber : 1. Hijauan 21

7. Menjaga potensial membran – K – kation utama di dalam sel, Na – kation utama di luar sel – K di dlm sel : 30 x lbh tinggi dibanding luar sel – Na di luar sel : 10 X lbh tinggi dibanding dlm sel – Perbedaan konsentrasi = gradien elektrokimiawi membran potensial membran – Potensial membran penting dalam penyampaian sinyal untuk komunikasi antar sel : sel saraf 22

4. Natrium (Na) Fungsi : 1. Memelihara p. H cairan tubuh 2. Mengatur volume cairan tubuh 3. Mengambil bagian aktif dlm transmisi impuls syaraf & kontraksi otot 4. Permebilitas sel 23

4. Natrium (Na) Defisiensi : 1. Pertumbuhan terhambat 2. Efisiensi pakan menurun / FCR naik 3. Dehidrasi 4. Keratinisasi kornea mata 5. Gangguan sistim syaraf 6. Nafsu makan hilang Sumber : Tepung ikan, Tepung daging & MBM 24

5. Klor (Cl) Fungsi : 1. Memelihara p. H cairan tubuh 2. Mengatur tekanan osmotik cairan tubuh 3. Aktifator enzim amilase 4. Penyusun getah lambung 25

5. Klor (Cl) Defisiensi Na. Cl : 1. Nafsu makan menurun 2. Mata sayu dan bulu kasar 3. Kanibalisme pada ayam 4. Penurunan BB & prod susu turun Kelebihan Na. Cl : 1. Kehilangan air berlebihan 2. Oedema 3. Kekejangan 26

6. Magnesium (Mg) Fungsi : 1. Komponen esensial tulang & gigi 2. Ion Mg mengatifkan bbrp enzim 3. Kontrol rangsangan sistim syaraf otot Defisiensi : 1. Tetani 2. Kekejangan, hyperiritasi & langkah kaku Sumber: hijauan, bekatul, bungkil biji kapas 27

Magnesium (Mg) • merupakan kation bivalent = cenderung berfungsi sebagai “chelator” • lebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di serum darah. • Mineral penting, selain Ca dan fosfor • Di intraseluler sel sering ditemukan berikatan dengan ATP = berperan sebagai kofaktor • ATP yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat yang lebih efektif bagi ensim – ensim yang membutuhkan ATP. 28

�Mg penting bagi ternak krn berperan dlm reaksi penghasilan energi �Pompa Na/K yg mengatur konsentrasi elektrolit dlm sel = dikontrol oleh ATP keseimbangan elektrolit di dalam sel tergantung pada Mg 29

30

�Berfungsi pula menghambat kalsium di sinapsis sel saraf = mencegah ekskresi neurotransmitter terutama adrenalin , nor adrenalin 31

7. Belerang (S) Fungsi : 1. Berperan dlm reaksi redoks 2. Bagian metabolit yang aktif dlm proses di tubuh 3. Detoksikasi Defisiensi : 1. Gangguan Pertumbuhan badan 2. Gangguan pertumbuhan jaringan Sumber: bhn pakan hewani 32

8. Jodium (I) Sebagai : Komponen hormon tiroksin Fungsi : 1. Kontrol kecepatan metabolisme energi 2. Pertumbuhan fisik & mental 3. Berpengaruh pd fungsi neuromuscular 4. Gerak peredaran didlm tubuh 5. Pertumbuhan rambut & kuku 6. Metabolisme zat makanan 33

8. Jodium (I) Defisiensi : 1. Gondok 2. Gangguan pertumbuhan 3. Pada kuda tidak dapat berdiri 4. Pada babi badan menggembung, leher membesar & kulit menebal 34

8. Jodium (I) Timbulnya Gondok : 1. Defisiensi yodium 2. Adanya zat goitrogen dari obat 2 an (tirosinat , perkhlorat) 3. Adanya zat goitrogen dari tanaman (tirourasil) 4. Adanya sifat yang diturunkan 35

9. Besi (Fe) Fungsi : 1. Pembentuk protein (hemoglobin, mioglobin, transferin, dll) 2. Pembentuk enzim (sitokhromoksidase, sitokrom C, peroksidase & katalase) 3. Pembentukan melanin 36

9. Besi (Fe) Defisiensi : 1. Anemia 2. Pertumbuhan mundur Anemia : 1. Penghentian pembuatan hb 2. Gangguan pemasakan sel darah 3. Kehilangan banyak darah 4. Kebutuhan Fe yang bertambah 37

9. Besi (Fe) Absorbsi : Fe 3+ dlm Pakan Fe 2+ Saluran pencernaan Fe 2+ Protein + Mukosa Usus Fe 3+ Darah Ferritin oksidasi Fe 3+ + globulin Transferin Fungsi tubuh 38

Besi (Fe) �Fungsi utama : bergabung dgn protein dan tembaga = membentuk hemoglobin (transport O 2 dr paru 2 ke jaringan yg membutuhkan) �Penting pula untuk pembentukan myoglobulin (pengangkut O 2 di dlm otot) �Penting untuk penderita thyroidism �Keseimbangan antara Fe, Zn & Cu penting untuk menjaga dan mencegah thyroidism 39

�Terdapat dlm bentuk Fe (II) atau (Fe(III) di dlm tubuh ditemukan berasosiasi dgn protein. Di dalam tubuh tersimpan dlm jumlah besar dalam protein ferritin �Dlm bentuk bebas di dalam tubuh : konsentrasi sgt rendah. Karena �Ion Ferri tidak larut dalam air �Mungkin ion ferro toksik bagi sel dpt berakasi dg hidrogen peroksida radikal hidroksil Fe 2+ HOOH Fe 3+ HO- + HO. �Makanan biasa mengandung Fe (III) tapi untuk mudah diserap harus dlm bentuk Fe (II) �Reduksi Fe (III) menjadi Fe (II) dgn askorbat (vit C) atau dgn suksinat 40

Non heme iron enzyme function Aconitase Siklus kreb Suksinat DH Siklus kreb NADH DH, Co. Q reduktase Rantai respirasi Adrenodoksin Sintesis hormon steroid dlm kolesterol Desaturase Sintesis asam lemak tak jenuh Xathine DH Katabolisme purine ring Ribonukleotida reduktase DNA sintesis 41

10. Tembaga (Cu) Fungsi : 1. Komponen protein: seruplasmin, eritrokuprein 2. Komponen enzim: tirosinase, oksidase sitokhrom 3. Membantu absorsi Fe 4. Berperan dalam proses pigmentasi Sumber : tepung ikan, bkl kc tanah, bkl biji kapas 42

10. Tembaga (Cu) Defisiensi : 1. Tulang mudah patah 2. Demielinasi dari sistem syaraf pusat 3. Gangguan pigmentasi dari wool 4. Fibrosis dari myocardium ditandai dengan kematian mendadak 5. Diare pada anak sapi yang di Belanda disebut "scouring disease" 6. Produksi susu menurun 43

11. Mangan (Mn) Fungsi : 1. Mengaktifkan beberapa enzim : arginase, thiaminase 2. Berfungsi pada metabolisme asam amino 3. Berpengaruh pada proses kalsifikasi tulang 4. Mengaktifkan sintesa asam lemak 5. Sintesis mukopolisakarida Sumber : hijauan 44

11. Mangan (Mn) Defisiensi : 1. Pertumbuhan mundur 2. Cacat pada tulang 3. Gangguan reproduksi 4. Pada ayam timbul penyakit perosis � 45

46

12. Cobalt (Co) Fungsi : 1. Komponen vit B 12 Defisiensi : • 1. Anemia diikuti nafsu makan turun • 2. Pertumbuhan mundur • 3. Produksi turun • 4. Fertilitas turun Sumber : • hijauan leguminosa 47

13. Molibdenum (Mo) Fungsi : 1. Komponen enzim xanthine oxidase • • • Defisiensi : 1. Anemia 2. Diare berat 3. Pertumbuhan & Produksi turun 4. Hilangnya warna bulu Sumber : hati, kedele, kacang hijau 48

14. Selenium (Se) Fungsi : 1. Komponen enzim glutation peroksidase Kelebihan : 1. Alkali disease (Khronis) 2. Blind Stagger (akut) 49

15. Chromium (Cr) Fungsi : 1. Metabolisme gula Defisiensi : 1. Pertumbuhan lambat 2. Degenerasi nekrotik dari hati 3. Gangguan metabolisme glukosa, lemak dan protein 4. Hilangnya warna bulu Sumber : bekatul, dedak dll 50

16. Timbal (Pb) Fungsi : 1. Metabolisme tubuh • • • Kelebihan : 1. Kerusakan gigi 2. Tulang & persendiaan abnormal 3. Nafsu makan turun 4. Pertumbuhan terganggu 51

17. Zinc (Zn) �Element essensial dalam makanan baik (tumbuhan, hewan dan manusia) �Dibutuhkan untuk pembentukan substansi genetik dlm sel dan untuk reproduksi biologis �Diperlukan dlm sintesis DNA dan RNA �Merupakan bagian dari ± 200 metaloensim �Kekurangan Zn : tidak spesifik krn banyaknya ensim yg membutuhkan Zn 52

�Defisiensi Zn : �Serious immunodeficiency �increased numbers of infections �stunted growth �delayed sexual maturation dll 53