Das Bier Geschichte des Bieres Das Reinheitsgebot Die

Das Bier Geschichte des Bieres Das Reinheitsgebot Die Herstellung des Bieres Die Biersorten Bierkonsum Weltweit Fakten rund ums Bier

Die Geschichte des Bieres Mönche waren Erfinder des Bieres

Die Geschichte des Bieres Festwagen Bier Pferdegespann

Die Geschichte des Bieres Von ca. 1850 -1900 Geschätzt von ca. 1850 -1900

Das Deutsche Reinheitsgebot Von 1516

Das Bayerische Reinheitsgebot 12. 02. 1982 begannen die Verhandlungen um die Änderung des Reinheitsgebot Bis 1987 war es sogar Verboten, Importierte Biere Als Bier unter die Leute Zu bringen Die Verhandlungen in der EU Brachten nicht viel aber wenigstens Sind jetzt Mixgetränke erlaubt Wie z. b. Mixery , Quwaz und Dimix

Die Herstellung des Bieres Die Rohstoffe Das Sudhaus Lager und Gärkeller Filtration Abfüllung

Das Brauwasser hat meist höhere Anforderungen als Trinkwasser

Das Malz wird hauptsächlich aus Sommergerste gewonnen Das fertige Malz enthält kaum noch Stärke, sonder Malzzucker und Eiweiße

Der Hopfen gehört der Gattung der Hanfpflanzen an Hopfen kann bis zu 6 m Höhe wachsen

Hopfenanbaugebiet Süddeutschland

Die Bierhefe ist dazu da, den Malzzucker in der Würze zu Alkohol und Kohlensäure umzuwandeln. Man unterscheidet: -Obergärige Hefe (Saccharomyces cerevisiae) -Untergärige Hefe (Saccharomyces uvarum)

Malzherstellung

Malzbecken

Sudhaus Herzstück der Brauerei

Maischepfanne In diesem Bottich wird das Malz mit Wasser gemischt und gekocht, das so genannte Einmaischen

Läuterbottich Von Innen Von Außen

Würzepfanne In diesem Bottich wird der Hopfen hinzugegeben und wieder gekocht

Whirlpool Im sogenannten Whirlpool werden noch weitere Trübstoffe entfernt

Würzekühler Hier wird die Würze durch einen Durchlaufkühler gekühlt

Hefezucht In diesen Tanks wird die Oberund Untergärige Hefe gezüchtet

Gärtanks In diesen Tanks gärt die Würze für einige Tage

Lagertanks In diesen Tanks wird das Jungbier für eine Woche gelagert

Kerzen-Filter Hier werden die Hefeteile mit Kieselgur herausgefiltert

PVPP-Filter Bei dieser Filtrationsart werden Gärbstoffe herausgefiltert PVVP bedeutet: Polyvinylpolipyrrolidon

Membran-Filter Hier werden dann noch die letzten Hefezellen durch einen Schichtfilter herausgefiltert

Seperator Hier wird das Weizenbier gefiltert

Lagertanks In diesen Tanks wird das Bier nach der Filtration bis zur Abfüllung gelagert

Flaschenabfüllung In solchen riesigen Anlagen wird das Bier in Flaschen & Fässern abgefüllt

Fassabfüllung In dieser Anlage werden die Fässer gereinigt und wieder befüllt

Stammwürze Extraktgehalt ( Stamwürze ) : Der anteil der aus dem Malz gelösten Stoffe in der unvergorenen Würze. Das sind vor allem Malzzucker, Eiweiß Vitamine und Aromastoffe. Bei der Gärung wird mit Hilfe der Hefe daraus ein Drittel Alkohol, ein Drittel Kohlensäure und ein Drittel Restextrakt.

Alkoholgehalt : Die Konzentration der in der Sudpfanne Entstandenen Würze bestimmt den Alkoholgehalt des Bieres. Ein gutes Drittel dieser sogenannte Stammwürze wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt. Vollbier – rund 95% der in Deutschland gebrauten Biere gehören zu dieser Gattung – haben mit 11 bis 16 Prozent Stammwürze meistens einen Alkoholgehalt Von 4, 0 bis 5, 5 Volumenprozent ( Vol. -% ). Damit ist das Bier das alkoholische Getränk z. b. 9 -13 Vol. -% Spirituosen durchschnittlich 40 Vol. -% Alkohol

Pils Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Pils Schlankes Vollbier Mit hervorhebenden Hopfengeschmack Und mit sahnigen Schaum. 11, 0 - 12, 0 % 4, 8 – 5, 2 % Hellgelb Bis hellgoldf arbend

Weizen Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Kräftiges Vollbier mit geringen Hopfengehalt Und hohen Alkoholgehalt 11, 0 – 14, 0 % 5, 0 – 5, 6 % Goldgelb bis tiefbraun Weizen

Mix Getränke Sind sehr beliebt unter jugendlichen Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Bier Mix Getränk Gemischtes Vollbier mit z. b. Limonade , Cola Tequila 5, 0 – 7, 0 % 2, 5 – 6, 0 % Kommt ganz auf die Mixvariante an

Alt Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Hopfenbetont es Vollbier 11, 2 - 11, 9 % 4, 5 – 4, 9 % Bernstenfarbe nd Bis Kupfer Alt

Sorte Kölsch Charakteristik Extrakt gehalt Alkoholgeh alt Farbe Bier mit sehr leichten herben Geschmack 11, 3 – 11, 8 % Ca. 4, 8 % hellgelb Kölsch

Sorte Berliner Weißes Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Spritzig, leicht hefetrüb Schankbier 7, 0 – 8, 0 % Ca. 2, 8 % Dunkel Gelb Berliner Weiße

Sorte Charakteristik Märzen Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe 12, 5 – 14, 0 % 4, 5 – 4, 2 % Sattgelb bis dunkelbraun Märzen Kräftigäsmalz süßes Und süffiges Bier

Export Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgehalt Farbe Bier dem die Hopfenbetonung fehlt 12, 0 – 14, 0 % 4, 0 – 4, 5 % Goldfarbend Export

Bock Sorte Charakteristik Extrakt gehalt Alkoholge halt Farbe Vollmundig von malzaromatisch bis Hopfenbetont Ab 18, 0 % Aufwärts 6, 5 – 7, 5 % Goldfarben bis dunkelbrau n Bock

Schwarzbier Sorte Charakteristik Extraktgehalt Alkoholgeh alt Farbe Vollmundiges Vollbier Meist Schokoladen artig Ab 11, 0 % 4, 3 – 5, 0 % Sehr dunkel bis tief schwarz Schwarz bier

Bierkonsum Europa Land Deutschland Irland Österreich Luxembourg Dänemark Belgien Grossbritanien Holland Finnland Spanien Portugal Schweiz Schweden Norwegen Griechenland Frankreich Italien 1999 127, 5 125 108, 9 104, 6 k. A. 99 84, 4 79 68, 8 64, 3 58, 8 59, 3 51 43 38, 7 27, 1 Pro Kopf in Liter in einem Jahr 2000 125, 5 125 108, 1 104 102, 2 98 95, 4 82, 8 77, 9 71. 8 64, 6 58, 3 56, 4 51 40 36, 2 28, 1

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