DANI KRUHA 17 10 2011 ITARICE itarice su

DANI KRUHA 17. 10. 2011.

ŽITARICE Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava čiji se zrnasti plodovi koriste u prehrambenoj industriji. Dijelimo ih na pšenicu, raž, ječam, rižu, zob i kukuruz.

BRAŠNO Brašno je ključni sastojak kruha, a dobiva se preradom raznovrsnih žitarica. Pšenično brašno je jedno od najvažnijih namirnica u europskoj i američkoj kulturi Bitni je sastojak većine tijesta i kruha, dok su ostale vrste brašna manje zastupljenije kako u proizvodnji tako i u prodaji.

KRUH Kruh je proizvod koji se dobiva miješanjem brašna s vodom, mlijekom ili nekom drugom tekućinom uz dodavanje kuhinjske soli ili šećera, masnoća, jaja i sredstva za dizanje tijesta. Kruh može biti i kukuruzni, heljdin i specijalni.

Recept za izradu kruha Sastojci: 2 kg raženog brašna, 1 kg pšeničnog brašna, 4 dag kvasca, malo vode, nekoliko žlica brašna, oko 1 1/4 l mlake vode, 4 dag soli, kim ili anis

priprema Raženo i pšenično brašno prosijemo u zdjelu i ostavimo na toplom mjestu. Kvasac izmiješamo s malo mlake vode i nekoliko žlica brašna te ga ostavimo da se diže. Narasli kvasac izlijemo na brašno. Kada u brašnu ponovo naraste, izmiješamo ga, dodamo sol i kim te ostatkom vode umijesimo tijesto. Prekrijemo ga krpom i ostavimo da se odmara. Zatim umijesimo dva hljepčića. Lim za pečenje polijemo hladnom vodom, ocijedimo i stavimo na njega dva pripremljena hljeba. Kad ponovo narastu, pečemo ih u pećnici 1 i 1/2 sat. Pečeni kruh pokrijemo da bi se napravila meka korica.

ZANIMLJIVOSTI § Prvi su kruh i to od pšenice i ječma pekli Egipčani i to 1500 godina p. n. e. § Vjerovatno je bio beskvasni i zapravo pogača od brašna i soli koja se pekla u žeravici pod pepelom u peći. § Kruh su pekli u najrazličitijim oblicima(npr. u obliku životinja ili ljudi) jer su služili za vjerske potrebe.