D Applications 1 Calculer la quantit de sels

D Applications 1 - Calculer la quantité de sels minéraux et de substances organiques dans la feuille de salade qui pèse 100 g et qui a comme teneur en eau 80% 2 - Quelles sont les masses de substances organiques et de sels minéraux dans 200 g de salade à 80% d’eau ? 3 - Calculer le PE, PSm, PSo de 150 g de steak contenant 75%d’eau. R 1 - La masse de matière fraîche : PF= PE+PS PS= PF-PE - La teneur en eau est le la quantité d’eau dans 100 g de MV donc PE=80%PF ou PE=80%*100 g=80 g PE=80 g - Donc PS= PF- 80%PF=20%*100 g=20 g ou PS=100 g-80 g=20 g PS=20 g - QSm=5%*PS=5%*20 g=1 g QSm=1 g - QSo =95%*PS= 95%*20 g=19 g QSo=19 g R 2 PF=200 g PE= 80%*200 g=160 g PE=160 g PS=200 g-160 g=40 g PS=40 g QSo=95%*40 g=38 g QSo=38 g Qsm=5%*40 g=2 g QSm=2 g R 3 PE= 75% PF=75%150 g=112. 5 g PE=112. 5 g PS=150 g-112. 5 g=37. 5 g PS=37. 5 g QSo=95%*PS=95%*37. 5 g=35. 625 g PS=35. 625 g QSm=5%*PS=5%*37. 5 g=187. 5 g QSm=187. 5 g E Conclusions En résumé, dans la matière vivante on trouve : - des constituants minéraux comme l’eau et les sels minéraux - des constituants organiques comme les glucides, les lipides, les protides.