CURSO DE BIOLOGIA Y BIOQUIMICA BASICA ENZIMAS CINETICA

CURSO DE BIOLOGIA Y BIOQUIMICA BASICA ENZIMAS CINETICA ENZIMATICA Pedro Lezama Asencio Pablo Chuna Mogollón

MODELOS DE ACCION ENZIMATICA

Modelo de llave-cerradura

Modelo del encaje (acoplamiento) inducido

CLASIFICACION DE ENZIMAS 1. Oxidoreductasas 2. Transferasas 3. Hidrolasas 4. Liasas 5. Isomerasas 6. Ligasas

Factores que afectan la actividad enzimática

60 0 0 2 4 6 Sustrato (mmol) 8 (en un periodo de tiempo 20 Producto 40 Incremento en concentración de S 80 S + E ↓ P 8 7 6 5 4 3 2 1 0

EFECTO DE LA TEMPERATURA Temperatura óptima para una típica enzima humana Temperatura óptima para enzima de termófila Actividad (Bacteria termotolerante) 0 20 40 Temperatura (Cº) Temperatura óptima para dos enzimas 80 100

Efecto del p. H ENZIMA Fosfatasa alcalina Lipasa pancreática Quimotripsina Tripsina Catalasa Carboxipeptidasa Amilasa salival Fosfatasa ácida Pepsina p. H 9. 5 8. 0 7. 9 7. 6 7. 5 6. 8 5. 0 1. 5

CINETICA ENZIMATICA

Efecto de S vo Vmax v = Vmax [S] Km 1 v [S] v = Vmax 2 3 Km [S]

Linewever - Burk Inhibición

INHIBICION

CONTROL Y REGULACION ENZIMATICA

Proenzimas (cimogenos) Sitio de síntesis Zimógeno Enzima activa Estómag o Pepsinógeno Pepsina Páncreas Quimotripsinógen o Quimotripsina Páncreas Tripsinógeno Tripsina Páncreas Procarboxipeptida sa Carboxipeptida sa