Cultural Foods of the World Tel 2905 2106

世界飲食文化 Cultural Foods of the World 全中妤 副教授 Tel: 2905 -2106 als 1004@mails. fju. edu. tw

教科書 世界飲食文化 – 傳統與趨勢”(Cultural Foods – Traditions & Trends, by Kittler & Sucher) 全中妤審譯，桂魯有限公司 參考書 “韋氏現代餐飲英漢字典”(Webster’s New World Dictionary of Culinary Art)，李建禮譯，桂魯有限公司 “Foods of the World” – R 641. 59 F 739

參考網站 n n n http: //www. alovelyworld. com/index 2. htm http: //www. madridfusion. net/english/frameset. htm http: //www. worldmapfinder. com/ http: //www. worldfactsandfigures. com/ http: //www. ngm. com. tw/ http: //ttsgroup. com. tw/food. htm

參訪餐飲機構 Topics 1 n Thailand chef cooking presentation n 泰軒Patara國際餐飲集團 n 泰廷Grand Patio (敦化北路一段 39號 7樓，02 -87728168)

Topics 2 Korea n 做韓國泡菜

參訪文化機構 Topics 3 n Muslim Halal (Islamic Dietary Laws) n 清真食品與大理回族料理 n 台北清真寺(新生南路二段 62號，02 -23219445)

印度友人的餐飲文化座談 Topics 4 n Indian Hinduism vegetarian & curry diet (family potluck) n ＊ 輔大餐旅系 205教室(11/1日星期六 )

參訪餐飲機構 Topics 5 n Mexican dishes (buffet) n 桑塔菲墨西哥餐廳(潮州街 150號，02 -23942181)

參訪餐飲機構 Topics 6, 7 North/Middle Europe n European staple market tour n 東遠國際有限公司(金門街 9 -14號 1 F，02 -23650633)

參訪餐飲機構 Topics 8 South Europe Zum Fass German Cuisine 香宜德國料理餐廳(新生北路一段 116 -118號，0225313815)

Geography, Culture, Religion & Food Chap. 1, 2

Geography, Culture, Religion & Food Chap. 1, 2 課堂小組資料分享 n Q 5: Muslim回教徒的哈拉(Halal)肉品選擇規則 n Q 6: 何謂可食或不可食(Edible/Inedible) 的食物 n Q 7: Hinduism印度教徒的飲食文化 n Q 8: Buddhism佛教徒的用餐規則