CRIANZA DE HEMBRAS DE REEMPLAZO PARA UN MUNDO

CRIANZA DE HEMBRAS DE REEMPLAZO PARA UN MUNDO GLOBALIZADO Cómo elegir el sustituto lácteo adecuado para optimizar su objetivo de crecimiento Jorge Eissmann – Médico Veterinario WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

COMO DEFINIR GLOBALIZACION • INTEGRACION Y AUMENTO DEL FLUJO COMERCIAL • El panorama mundial esta cambiando y nos obliga a pensar como lo enfrentamos y a actuar en consecuencia en especial si consideramos que la leche es un producto muy valioso y que se estima un incremento en su consumo de un 36% al año 2024 ¿Que estamos haciendo para abordar con éxito esta oportunidad? Nuestro punto de partida debe ser la crianza de las hembras de reemplazo, las futuras productoras THE ART OF GROWING WWW. NUKAMEL. COM

Contenido • • ¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? ¿Cómo optimizar la crianza de terneros? – Sustituto lácteo • La base / ¿calidad de un sustituto lácteo? • Disponibilidad óptima de nutrientes – Ajuste del sistema de alimentación WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Datos El costo de las terneras de reemplazo suele ser el segundo gasto más alto de las fincas lecheras En Estados Unidos, el 24% de los terneros presentan diarrea y el 12% enfermedades respiratorias durante su primer año de vida (Departamento de Agricultura de EE. UU. , 2007) Las terneras con desarrollo temprano deficiente y enfermedades son más propensas a morir jóvenes y tienen menos posibilidades de preñarse a los 14 o 15 meses En los Países Bajos, 7 -8% de las terneras mueren entre los 3 y 365 días de vida (CRV, 2012) En el Reino Unido, el 15% de las terneras nacidas vivas no alcanza a llegar a su primera lactancia (Dairy. Co y Defra, 2013) WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Sistemas de alimentación Convencional • Estimular la ingesta de alimento de iniciación Sustituto lácteo en cantidades restringidas Acelerado • Asegura el crecimiento inicial Sustituto lácteo en mayores cantidades • Inicio temprano del desarrollo ruminal • Comienzo del desarrollo ruminal de manera más gradual y sostenida • Cuando se gestiona adecuadamente, bajos costos directos en alimentación y destete precoz • Costos directos mayores en las primeras semanas, pero el costo total de la crianza es menor WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Hecho Ganancias tempranas son más económicas Ganancia diaria de peso promedio Fase III Fase IV 1200 GDP (g/día) 1000 800 600 400 200 0 0 2 4 6 8 10 12 14 Edad (meses) 16 18 20 22 24 WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Beneficios de optimizar el crecimiento inicial • • Aumento de la eficiencia en la ganancia de peso Aumento de la producción de leche en la lactancia Disminución de la edad de reproducción Mejor salud Bach y Ahedo, 2008 WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Mecanismo presente tras la ventaja en la producción futura de leche 2. 0% 1. 1% Sustituto restringido Ad libitum Ingesta alimento iniciador El aumento en el desarrollo del parénquima depende del from Brown et al. , 2005) crecimiento durante las primeras semanas(Adapted de vida WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Mecanismo presente tras la ventaja en la producción futura de leche • Al administrar raciones dobles de sustituto lácteo entre las 2 -8 semanas de vida, el tejido del parénquima mamario aumentó y el contenido de ADN del mismo se duplicó. (Brown et al. , 2005) • Las primeras 8 -10 semanas de vida son una ventana crítica de tiempo para sellar la capacidad de la glándula mamaria para producir leche (Bach, 2011) • 40% de aumento en la proliferación de células epiteliales, con el aumento de la GMD de 650 g/d a 950 g/d, del día 10 al 60 (Meyer et al. , 2006) RES ENH (Geiger et al. 2016) WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Mecanismo presente tras la ventaja en la producción futura de leche 5. 9 x (Soberon et al. 2017) WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial? Beneficios – Disminución de la edad de reproducción WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Beneficios – Mejoramiento de la salud ü Los terneros alimentados con planes de bajo contenido nutricional presentaron respuestas fisiopatológicas más severas tras amenazas con virus herpes bovino y M. haemolytica (asociada con enfermedad respiratoria) (Sharon, 2016) ü Los terneros Jersey que fueron previamente alimentados con sistemas de crecimiento acelerado mejoraron las respuestas leucocitarias ex vivo y la resistencia a enfermedades tras una amenaza vía oral con Salmonella enterica, aproximadamente 1 mes después del destete (Ballou et al. , 2015) WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Por qué enfocarse en la alimentación inicial de los terneros? Epigenética Adapted from Andrew et al. , 2004 Encyclopedia Britannica, Inc. , 2006 WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Definir objetivo Definir un objetivo Crecimiento Salud ¿Cómo alcanzar este objetivo? Seguimiento de objetivos Manejo del calostro Examen de proteínas en Sustituto lácteo Sistema de alimentación suero sanguíneo Peso de los terneros Concentrado Inicial Manejo de enfermedades Registro de enfermedades Medición de ingesta de Higiene concentrado Evaluar WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Cómo optimizar la crianza de terneros? Diferencias entre Sustitutos Lácteos Calidad Materias Primas Niveles Nutricionales Base Suero o Leche Descremada SLT Fuente de Grasas Proceso Producción Ingredientes Vegetales WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Calidad Materias Primas Origen LECHE ENTERA producción mantequilla producción queso WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

LECHE ENTERA producción mantequilla CREMA Y MANTEQUILLA impacto muy positivo en el sabor LECHE DESCREMADA secado LECHE DESCREMADA SECA propiedades antibacteriales precipitación ácida Se usan ácidos (HCL, H 2 SO 4) en el proceso (Cl y SO 4 quedan incorporados a los productos) CASEINA + baja temperatura (72°C x 15 s) - alta T° daña proteínas Procesos industriales. Por ejemplo pegamento para papel mural e industria carne (embutidos) SUERO CASEINA - alto en cenizas, se usan ácidos inorgánicos - sabor inferior, significa menor consumo cristalización LACTOSA SUERO DELACTOSADO DE CASEINA - muy alto en cenizas ultrafiltración CONCENTRADO PROTÉICO DE SUERO PERMEATO alto en lactosa no hay proteína disponible (urea ) cristalización

LECHE ENTERA producción queso Se usan fermentos bacterianos en el proceso QUESOS DUROS SUERO DULCE + buen sabor + inmunoblobulinas (Ig) secado SUERO EN POLVO + estimula consumo cristalización LACTOSA SUERO DELACTOSADO + mas bajo en cenizas debido al origen del suero (queso) CUAJADAS Y QUESOS BLANDOS SUERO ÁCIDO + presencia de ácido láctico natural + bajo en cenizas ultrafiltración CONCENTRADO PROTÉICO DE SUERO + nivel de Ig activas + proteína de muy alta calidad PERMEATO + alto en lactosa - no hay proteína disponible

Calidad de las materias primas Inmunoglobulinas LECHE DE VACA 80% Caseína ALBÚMINA 20% Proteína de suero GLOBULINA INMUNOGLOBULINAS • Tratamiento a baja temperatura – menor desnaturalización – Aumento de la disponibilidad de proteínas digestibles • Inmunoglobulinas activas a nivel intestinal contra los patógenos Nukamel garantiza niveles de inmunoglobulinas en productos seleccionados THE ART OF GROWING WWW. NUKAMEL. COM

Calidad de las materias primas Leche en polvo a baja temperatura vs alta temperatura • Las proteínas de la leche son sensibles al calor • Desnaturalización de proteínas a causa de la temperatura y tiempo de exposición • Tratamientos térmicos diferentes para fines de procesamiento de alimentos • Clasificación: Temperatura Baja, Media, Alta Desnaturalización de proteínas influye en: Disponibilidad y digestibilidad de las proteínas Formación de cuajo Repercusión en el crecimiento de los terneros Pierce, K. N. / Vasbinder, A. J. et all. 2001/ Lister and Emmons, 1976 / Miyamoto, Y. Et all. 2009 THE ART OF GROWING WWW. NUKAMEL. COM

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Calidad de las materias primas – baja temperatura (LH) vs alta temperatura (HH) a a a b b b Datos provenientes de la investigación de Nukamel (2016): Datos corregidos para peso en día 0 e ingesta de concentrado THE ART OF GROWING WWW. NUKAMEL. COM

Calidad de las materias primas Fuentes de grasa Peso en 56 días (kg) Aceite de coco • • • Ácidos grasos de cadena corta y media Muy digestible para terneros jóvenes Bajo punto de fusión – mayor solubilidad en agua Datos provenientes de la investigación de Nukamel (2016): Datos corregidos para peso en día 0 THE ART OF GROWING WWW. NUKAMEL. COM

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Requerimientos nutricionales Elementos básicos Crecimiento de tejido magro Nivel de proteínas - Aminoácidos Fuente de proteínas - Digestibilidad - Calidad Requerimiento s Proteínas Vitaminas, minerales, aditivos Mantención Energía para el desarrollo Energía Objetivo de crecimiento => DMI => Balance en disponibilidad de proteínas y energía Nivel de energía - Grasa (AG) - Lactosa Fuente de grasa - Digestibilidad - Calidad WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Efecto del nivel de proteínas en el rendimiento Datos provenientes de la investigación de Nukamel (2014): Datos corregidos para peso en día 0 WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Efecto del nivel de proteínas en el rendimiento WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Optimización del sistema de alimentación WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? La ingesta de energía y nutrientes determina el crecimiento WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Optimización del sistema de alimentación Efecto del destete en diferentes momentos con ingesta de alimento de iniciación • • La ingesta de alimento de iniciación aumenta si se suministran bajas cantidades de leche La ingesta de alimento de iniciación aumenta si la cantidad de leche se reduce o se elimina Terneros alimentados con: 8 L/d – 150 g/l – 1, 2 kg/ternero/día Destete* a: 8 semanas de vida (triángulo) 10 semanas de vida (círculo) 12 semanas de vida (cuadrado) * Una semana antes del destete se suministra la mitad de la ración de leche Meale et al. , 2015 WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Optimización del sistema de alimentación Nacimiento Crecimiento materno Alimentación en el corral Calostro - Inmunidad - Factores de crecimiento - Hormonas - Nutrientes Destete Monogástrico Rumiante Leche / Sustituto / ingesta iniciador Concentrado + forraje Subalimentación en el corral parición de terneros más pequeños, menor masa muscular WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Efecto del calostro en el crecimiento y la salud Ingesta de calostro 2 L 4 L Costos Veterinarios / Ternero, US$ 24. 51 14. 77 Ganancia Media Diaria, kg 0. 80 1. 03 Edad al concebir, mes 14. 0 13. 5 Lactancia 1, 305 ME 8952 9907 Lactancia 2, 305 ME 9642 11294 Investigación con 68 terneras Brown Swiss (Adaptado de Faber et al. , 2005) WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

¿Cómo optimizar la crianza de terneros? Transición desde sustituto lácteo a alimento de iniciación • Semana 0 -4 Monogástrico Energía → sustituto lácteo únicamente • Semana 5 -8 Desarrollo del epitelio ruminal, músculo, volumen Energía → sustituto + iniciador • > Semana 8 Post destete Fermentación ruminal Energía → Alimento sólido + agua WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Optimización del sistema de alimentación Transición desde sustituto lácteo a alimento de iniciación Morfológico Físico Microbiota Metabólico Cambios en la dieta Govil et al. , 2017 Dieta y Edad Naeem et al. , 2012 Transición exitosa = desarrollo ruminal suficiente WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Optimización del sistema de alimentación Desarrollo ruminal – influenciado por ingesta de sustituto lácteo y alimento de iniciación • Baja ingesta de sustituto lácteo (450 g/día): – Administración de sustituto para mantención – Déficit de nutrientes – Aumento de la ingesta de alimento de iniciación cuando el rumen aún no está preparado para la absorción Þ Mayor riesgo de acidosis y daño en la pared ruminal • Ingesta adecuada de sustituto lácteo – Obtención de nutrientes provenientes del sustituto para crecimiento y mantención – Menores niveles de ingesta de concentrado – Rumen tiene tiempo para desarrollarse WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

Conclusión • Optimizar la crianza de los terneros es beneficioso • Los sistemas de alimentación acelerada propician: - Mejor salud y desarrollo - Mayores tasas de crecimiento - Disminución de la edad de reproducción - Mayor producción de leche • Gestión de la crianza a partir de los objetivos que se busca alcanzar: - Sistema de alimentación - Tipo de sustituto lácteo - Tipo de alimento de iniciación - Transición a alimento de iniciación WWW. NUKAMEL. COM | THE ART OF GROWING

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