CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE

CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE IMPIANTI E STRUTTURE PER AZIENDE ZOOTECNICHE OPERANTI NEI SETTORI DEL CONSUMO E TURISMO SOSTENIBILI (corso SOSaz) Massimo Lazzari Dipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Università degli Studi di Milano

CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE Aspetti quantitativi: il bilancio previsionale Massimo Lazzari Dipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Università degli Studi di Milano

GENERALITA’

BUSINESS PLAN – ANALISI SWAT Incertezza delle stime quantitative. SEMPRE MEGLIO FARE DELLE SIMULAZIONI

CONTO ECONOMICO • Per iniziare una qualsiasi attività economica devo avere un capitale iniziale. • Facciamo l’esempio di una attività economica semplice. • Vogliamo intraprendere una attività che prevede di avere una gallina e di vendere delle uova (la gallina mangia nel prato e non mi costa nulla di alimentazione) • Decidiamo anche di tenere sotto controllo il conto economico dell’attività

BUSINESS PLAN – CONTO ECONOMICO Conto economico Costi (dare) Acquisto gallina Ricavo (avere) 100 Vendita uova 10 Vendita uova 20 totale saldo 100 30 -70

CONTO ECONOMICO • Tuttavia risulta chiaro che l’esempio fatto non è consistente: • INFATTI RISULTA CHIARO COME ABBIAMO FATTO A VENDERE LE UOVA (LE HA FATTE LA GALLINA MANGIANDO ERBA E INSETTI NEL PRATO) • MA COME ABBIAMO FATTO A COMPARE LA GALLINA? ?

BUSINESS PLAN – STATO PATRIMONIALE • DOBBIAMO COMPLETARE I NOSTRI CONTI PREVEDENDO DI INSERIRE UN PORTAFOGLI NEL QUALE TENIAMO CONTO DEI FLUSSI FINANZIARI • IL PROTAFOGLI LO CHIAMIAMO STATO PATRIMONIALE

PARTITA DOPPIA Stato patrimoniale Conto economico Attivo (dare) Passivo (avere) Costi (dare) 100 Acquisto gallina Ricavo (avere) Vendita uova 10 10 Vendita uova 20 20 totale 30 saldo -70 100 30 -70

PARTITA DOPPIA Gestione operativa VNA: VALORI NUMERARI ATTIVI VNP: VALORI NUMERARI PASSIVI COSTI RICAVI Gestione extra-operativa VIC: VARIAZIONE INCREMENTO CAPITALE VDC: VARIAZIONE DECREMENTO CAPITALE DNN: DEBITI NON NUMERARI CNN: CREDITI NON NUMERARI

STIMA DELLE FONTI Stato patrimo niale FONTI Conto economi co Attivo (dare) Passivo (avere) Costi (dare) Ricavo (avere) ? ? ? 100 Acquisto gallina Vendita uova 10 10 Vendita uova 20 20 totale 30 saldo 100 -70 30

IMPIEGHI E FONTI Impieghi Immobilizzazioni • materiali • immateriali • finanziarie Attivo Circolante • rimanenze • crediti • disponibilità liquide Fonti Capitale Proprio Capitale di Debito • a medio-lungo termine • a breve termine P. Russo 12

STATO PATRIMONIALE

CONTO ECONOMICO

IL DETTAGLIO DELLE STIME • NON E’ VERO CHE RIDUCENDO TROPPO IL GRADO DI DETTAGLIO LE PREVISIONI SIANO PIU’ FACILI • AL CONTRARIO, E’ UN ERRORE ECCEDERE • DIPENDE MOLGO DAGLI ERRORI DI STIMA DEI VALORI DI QUANTITA’ DI VENDITA, COSTI E PREZZI

LA MATRICE DEI PRODOTTI 1. A CHI? 2. COSA? 3. COME? • ARTICOLAZIONE DELLE FONTI DI RICAVO • ARTICOLAZIONE DEI PREZZI • DINAMICA DELLA CLIENTELA • COMPORTAMENTO DI ACQUISTO DELLE CLIENTELA • ARTICOLAZIONE DEI COSTI OPERATIVI