Corso di Laurea Triennale in Scienze e Tecnologie

Corso di Laurea Triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari A. A. 2019 -2020 SPETTROMETRIA DI MASSA PER L’ANALISI DI ALIMENTI Docente: Prof. ssa Marilena Musci musci@unipr. it 2 CFU (14 ore) lezioni frontali + 1 CFU (15 ore) esercitazioni Prerequisiti Per comprendere i contenuti del corso sono necessarie conoscenze di base di chimica generale e di chimica organica (gruppi funzionali, polarità, volatilità). Principi dei metodi spettrofotometrici (spettrofotometria UV-VIS) e cromatografici (gas cromatografia, cromatografia liquida).

Programma del corso - GC-MS Strumentazione. Sorgenti EI e CI. Analizzatore a quadrupolo. Interpretazione dello spettro. Modalità di acquisizione: Full Scan e SIM. Analisi qualitativa e quantitativa in GC-MS. Diluizione isotopica. - HPLC-MS Strumentazione. Sorgente elettrospray. Sorgente APCI. Ottimizzazione dei parametri strumentali. - Spettrometria di massa tandem Spettrometro di massa a triplo quadrupolo. Trappola ionica. Product Ion. Scan. Precursor Ion Scan. Neutral Loss Scan. Multiple Reaction Monitoring (MRM). Materiale didattico Slides delle lezioni disponibili sulla pagina Elly del Corso. Testi consigliati (disponibili in biblioteca) : - D. A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler, S. R. Crouch “Fondamenti di chimica analitica” Terza edizione Edi. SES - D. S. Hage, J. D. Carr «Chimica analitica e analisi quantitativa» , Piccin - K. A. Rubinson, J. F. Rubinson “Chimica analitica strumentale” Zanichelli