Contrle sanitaire des coquillages Anctre des diffrents suivis

Contrôle sanitaire des coquillages Ancêtre des différents suivis des océans COEURDACIER JLuc UTL Mai 2018

Filtration besoin physiologique à double tranchant Ce qui est bon ou neutre pour le coquillage ne l’est pas obligatoirement pour l’homme et réciproquement (vecteur ou/et concentrateur)

Concentration par les coquillages -10 à 20 l/h selon les espèces et les conditions extérieures • bactéries pathogènes ou non • virus • métaux lourds et polluants • phytoplancton toxiques ou non - Sont consommés et/ou concentrés dans le tube digestif ou les tissus par les filtreurs qui sont consommés crus et entiers

Evolution des produits recherchés dans les coquillages et/ou l’eau • Certaines bactéries pathogènes: Un siècle • Phytotoxiques : 40 ans (Tps de réaction qques heures) • Virus: 10 ans • métaux lourds et polluants: ponctuellement • Transmission d’anti-bio-résistantes?

Début du contrôle • 16°s Henri IV incommodé, «Thyphoïde ostraire ou coquillaire» ou soigné d’une fièvre quarte rebelle avec des huitres et de l’hypocras • 17°au 19°s Grande consommation d’huitres à la Cour • Napoléon III « les controverses scientifiques effrayèrent les consommateurs » crée les concessions et l’Inspection Sanitaire • Doc Nosny 1900 « … crise de mévente …et des mesures de protection devenaient urgentes… » Egout et huitres dans le canal à sète • 1912 interdiction du rejet en mer de substances pouvant nuire à la faune conchylicole

Début du contrôle • 1913: Contrôle volontaire, Association d’Encouragement à l’ Industries Ostréicole (AEIO) crée des labos à Marennes, Arcachon, Auray • 1920 Contrôle devient obligatoire • 1918 l’OSTPM, 1953 ISTPM et 1983 IFREMER • 1939 classement des zones de production : • • • Salubres: établissement sous surveillance Insalubres pêche encadrée pour reparcage Les zones assainies peuvent être reclassées

Le contrôle sanitaire des coquillages • Analyses sommaires (T°, S%, Coliforme ttx et fécaux, Streptocoques) évolution en 70 -80 (SS, Api, Stat, réactivation…) • « … réel progrès en ce qui concerne la salubrité des coquillages [. . . ] en France, il n’est plus question d’épidémies de fièvres typhoïdes coquillières et l’étiquette de salubrité donne au consommateur une garantie efficace» • Un spécialiste américain R. H. FIEDLER affirmait que les huîtres et coquillages étaient les aliments les plus sévèrement contrôlés de la production à la consommation

Contrôle de la production à la consommation par L’ISTPM • • • Analyse de l’eau et des huitres dans le milieu: salubre/Insalubre (ABCD) Zone insalubre: Huitre sauvage pêchées pour un reparquage de plusieurs mois Zone salubre: élevage sans consommation (pas d’étiquette de salubrité) Etablissement d’expédition agréé: conditionnement pour la consommation • Eau décantée, dégorgeoir ciment, (sauf med) chaine d’emballage • Surveillance continue et ininterrompue Suivi chez les détaillants et traitement des suspicions d’intoxications Action avec les collectivités et administrations (assainissement, POS, SATESE? DASS…)

Etablissement d’expédition de coquillages

Du contrôle sanitaire des coquillages à la surveillance du milieux • 1974 RNO début du suivi autre que bactériologique • Suivi des coliformes comme traceur • 89 Coquillages hors du milieu contrôlés par la DSV • 2018 Transfert au DDP P 34 qui couvre les 4 départements côtiers de l’Occitanie rotection opulations

Du contrôle sanitaire des coquillage à la surveillance du milieux • 1974 RNO perception des pollutions et leur gestion globale • Bactério comme traceur mais extension ponctuelle au virus • Autre polluant chimique, biologique, Radioactif • Début de l’éco-toxicologie • Début des interactions milieux/espèces: Ecologie

Perception globale Rejets, polluants, apport, nutriment…? Origine industriel, humaine, naturelle…

Réseaux de surveillance et d’observation • Re. Mi: surveillance bactério et virale (routine +alerte) si >3 =TIAC recherche virus (Toxi Infection Alimentaire collective) (Nantes) • Re. Phy: suivie environnemental du phytoplancton • une période d’échantillonnage couvrant toute l’année, • Echantillonnage élevée (une fois par quinzaine), • Identification et dénombrement au microscope optique • Nombreux paramètres physico-chimiques mesurés complémentaires des réseaux de surveillance régionaux (RSLHYD lagunes méditerranéennes)

Re. Phy. Tox REseau de surveillance des Phyto TOXines • Re. Phy. Tox: Volet Sanitaire déclenché par Re. Phy • Recherche des toxines s’accumulant dans les produits marin • Toxines diarrhéiques (DSP), Dinophysis. troubles digestifs d’apparition rapide, sans gravité le plus souvent • Les toxines paralysantes (PSP) avec Alexandrium En méditerranée depuis 98 En aout et pour Noël 2017 • Toxines amnésiantes (ASP) avec Pseudo-nitzschia. ASP et PSP: troubles neurologiques rapides graves, parfois mortels • Nombre important de prélèvement de coquillages, pour fournir les informations aux administrations décidant de d’interdiction de pêche et de commercialisation des coquillages (Préfecture, Affaires Maritimes).

Réseaux d’observation et de soutien • • ROCC, réseau d’observation et de surveillance de la contamination chimique • Evolution temporelle de la contamination chimique • Qualité chimique des coquillages d'intérêt commercial • Analyses dans les sédiments et la matière vivante VELIGERE: Soutient au captage du naissain d’huitres • • • Début en 77 à Marennes-Oléron. Généralisé en 2007. Essais prometteurs à Thau

Réseaux de soutien • REPAMO, réseau pathologie des mollusques • Surveillance de la santé des mollusques marins • Suivi des agents pathogènes des coquillages d’intérêt. • RESCO et MYTILOBS, réseaux d'observation conchylicole • Observation survie et de la croissance lots sentinelles • D’origines communes • Placés dans différents sites d’élevage • Huîtres creuses (Crassostrea gigas) et de moule d’atlantique (Mytilus edulis).

Réseaux de soutien • Suivie des ressources Halieutiques Obsmer, Obsventes, Obsdeb, campagnes à la mer au sein du Système d‘Informations Halieutiques (SIH). • Obsmer, observation en mer Echantillonnage à bord des navires de pêche professionnelle. Estimer la composition des captures totales Les fractions rejetées en mer, Collecte des données de la pêche. Obsventes, observation des ventes Echantillonnages biologiques à terre des apports sous criées des pêches françaises Obsded, observation au débarquement Estimation par métier, par espèce, par régions de pêche Echantillonnage est fondé sur l'analyse des calendriers d'activité des pêcheurs. Méditerranée, les Antilles, la Guyane et la Réunion.

Réseaux de soutien Suivie des ressources Halieutiques Les campagnes à la mer • -Gestion de la politique commune de la pêche, -Attentes d’harmonisation convenues au niveau international, -Evaluation des plans de gestion, -Suivi des variables de l'écosystème, -Couverture géographique selon les priorités nationales Permet de disposer de séries de données dans le temps -Même période -Même matériel -Même lieu -Même conditions -Pluriannuel (

Les réseaux internationaux Copernicus Marine Service: Toulouse, Le plus grand système de surveillance des mers du monde. Regroupe les données du monde entier. Tp, S%, courants Vit& Dir, épaisseur des glaces, … 5 000 abonnées dans 80 pays Gratuit et libre But : le climat Très utililisé: gardes côtes, Météo, industrie maritime… Fukushima en 2011, suivi des courants pollués

JCOMMOPS (toulouse) OMM, UNESCO/COI Coordonne: observation, traitement de données et services. 5 000 plateformes, 5000 bateaux, 2000 personnes, 200 programmes (30 pays), Centre de meta-donnéees millions de positions et d’observations. . . • Ship Observation Team • Data Buoy Cooperation • 3000 Flotteurs Argo • Système d’alerte mondial • Balise sur les animaux…. 5000 Bateaux volontaires collectent des données

sites à consulter • https: //wwz. ifremer. fr/cperpc/content/download/35221/479282/file/Gestion% 20 risque%20 Sanitaire_CPER%202009. pdf • http: //archimer. ifremer. fr/doc/1938/publication-5769. pdf • http: //www. fao. org/docrep/013/i 0201 f. pdf • https: //wwz. ifremer. fr/Appui-a-la-puissance-publique/Reseaux-desurveillance • L’océan sous surveillance • https: //sig 2011. esrifrance. fr/iso_album/jcommops_surveillance_du_systeme_m ondial_d_observation_des_oceans. pdf

Bon Déconfinement…