Composio Qumica da Clula Inorgnicos gua Sais Minerais

Composição Química da Célula Inorgânicos • Água • Sais Minerais Orgânicos • Vitaminas • Carboidratos (Glicídeos) • Lipídeos • Proteínas • Ácidos Nucléicos

carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS. Os principais elementos encontrados nas células são: Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais. -animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4, 5% de sais minerais. -vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0, 5% de lipídios; 18% de glicídios; 2, 5% de sais minerais.

ÁGUA ü A água é um solvente universal. ü A água é um lubrificante ideal, ü A água é um regulador de temperatura. ü A água participa de reações químicas ü A água atua como mecanismo de proteção

Composição Química da Célula

Água • A quantidade de água varia de acordo com: – taxa metabólica; – Tipo de tecido; – Idade; – Espécie;

VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS 1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade. 2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo, maior é a percentagem de água que nele se encontra (vide tabela abaixo). 3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do corpo. Em medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu peso. OBSERVE A TABELA ABAIXO TIPO DE ÓRGÃO PERCENTUAL DE ÁGUA ENCÉFALO DE EMBRIÃO 91, 0% TECIDO MUSCULAR 83, 0% PULMÕES 70, 0% RINS 60, 8% OSSOS 13, 0% DENTE ( DENTINA ) 14, 0%

Sais Minerais • Onde encontro? – Dissolvido nos líquidos corporais; – Cristalizado em estruturas esqueléticas; – Associado à moléculas orgânicas; • Como classificá-los? – Macrominerais mais de 100 mg/dia – Microminerais menos de 100 mg/dia

Funções de alguns sais minerais: ØSódio e Potássio: funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).

Fontes de potássio Fontes de sódio

ØCálcio: Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea. Formação de estruturas como ossos, dentes.

hemorragias raquitismo cãibras

Ferro: Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases).

• Anemia ferropriva

Fontes de ferro

ØMagnésio: Clorofila - na fotossíntese

ØIodo: hormônios da tireóide.

• bócio

• Fósforo: Componente do ATP e dos ácidos nucléicos (DNA e RNA).

Vitaminas • As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo. • Cumprem papel importante ao metabolismo celular e ao crescimento, elas regulam e favorecem as reações químicas que ocorrem nas células, permitindo a assimilação dos alimentos.

A carência de vitaminas na dieta produz doenças graves, as avitaminoses, e, também, a ingestão excessiva de vitaminas pode causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses. As vitaminas são classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e hidrossolúveis, de acordo com propriedades fisiológicas e físicoquímicas comuns. As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é reduzida. As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são utilizadas. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreção é através da urina. São vitaminas solúveis em água. As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são as do complexo B e C.

Vitamina A (retinol): • • • Participa na composição de substâncias necessárias ao funcionamento da visão Manutenção dos tecidos epiteliais Fontes:

• Cegueira noturna xeroftalmia Pele escamosa e seca

Complexo B: B , B , B , B e B 1 2 3 5 6 7 9 12 • Colaboram nas reações químicas da respiração celular para fornecimento de energia • Manutenção do tônus muscular e nervoso • Auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestório • Manutenção do tecido epitelial e formação de hemácias

• Fontes:

• Avitaminoses: Beribéri (de B 1): fraqueza muscular polineurite Pelagra (de B 3): dermatite diarréia nervosismo Anemia perniciosa (de B 12): glóbulos vermelhos imaturos

Vitamina C • Antioxidante • Fortalece sistema imunológico • Aumenta resistência de vasos sanguíneos, ossos, dentes e tendões. • Fontes:

Escorbuto: • • • hemorragias generalizadas gengivite anemia fraqueza queda dos dentes

Vitamina D (Calciferol) • Influencia na absorção e no metabolismo do cálcio e fósforo. • Participa na formação e manutenção de ossos e dentes. Fontes:

Raquitismo Osteoporose • ossos frágeis . Ossos fracos e • dentição defeituosa quebradiços • crescimento retardado

Vitamina E (tocoferol) • antioxidante • formação de células sexuais e sanguíneas • atividade muscular Fontes:

• Esterilidade e aborto

Vitamina k • Participa da coagulação sanguínea Fontes: Avitaminose: hemorragias

CARBOIDRATOS (Açúcares ou glicídeos ou hidratos de carbono) • Grande importância biológica devido suas propriedades físicas, químicas e fisiológicas. • Fórmula Geral : Classificam-se em: MONOSSACARÍDEOS: São os açúcares simples, não hidrolisáveis. Cn(H 2 O)n DISSACARÍDEOS: São açúcares que contém duas moléculas de monossacarídeos. POLISSACARÍDEOS: São polímeros (macromoléculas) constituídos de longas cadeias de glicose.

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 1 - MONOSSACARÍDEOS • São compostos com uma fórmula geral Cn(H 2 O)n, que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples. • • • Contêm de três a sete átomos de carbono. Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose Glicose é o mais importante dos três e é utilizada pelas células como fonte imediata de energia.

Oses: Monossacarídios F. G. = Cn(H 2 O)n São glicídios que nunca sofrem hidrólise. • pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose; Grupos • Hexoses: n=6 - Glicose Galactose Frutose

Monossacarídeos Fórmula PENTOSES HEXOSES Nome C 5 H 10 O 5 Ribose C 5 H 10 O 4 Desoxirribose C 6 H 12 O 6 Glicose Frutose Galactose Função Componente do RNA Componente do DNA Energética

n=5: PENTOSES Ribose Desoxirribose

n=6 HEXOSES

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 2 - DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS • São açúcares duplos, contendo duas moléculas de monossacarídeos. • Na grande maioria são compostos cristalinos, solúveis em água e de sabor doce. • Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose.

Dissacarídeos Açúcar Composição Fonte Sacarose Glicose + frutose Cana-de-açúcar Lactose Glicose + galactose Leite Maltose Glicose + glicose Malte

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 3 - POLISSACARÍDEOS • São formadas por três ou mais moléculas de açúcares. • Podem ser chamadas de glicanas. • Os três polissacarídeos de interesse para nós são o amido, o glicogênio e a celulose.

Polissacarídeos AMIDO GLICOGÊNIO CELULOSE QUITINA É a substância de reserva energética vegetal. É encontrado no trigo, no arroz, na batatainglesa, na mandioca, etc. É a substância de reserva energética animal e dos fungos. No homem é encontrado principalmente nos músculos e no fígado. Constitui o principal componente estrutural da parede celular das células vegetais. Não servem como fonte de energia. Componente do exoesqueleto dos crustáceos e insetos.

CARBOIDRATOS DERIVADOS: São aqueles que apresentam outros elementos além de C, H e O. Exemplos: Contém grupos nitrogenados. É encontrada no exoesqueleto dos artrópodes. QUITINA ÁCIDO HIALURÔNICO: mucopolissacarídeo. HEPARINA Contém proteínas e ácido sulfúrico. É um anticoagulante.

RESUMO DAS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS: 1. RESERVA ENERGÉTICA: Amido (vegetais) e glicogênio (animais). 2. FORNECIMENTO DE ENERGIA: Glicose (alimento energético). 3. SUSTENTAÇÃO, REVESTIMENTO E PROTEÇÃO: Celulose, quitina e mucopolissacarídes. 4. FORMAÇÃO DOS CIMENTOS INTERCELULARES: ácido hialurônico, pectinas. 5. ANTICOAGULANTES : Heparina.

Lipídeos 1 - Lipídeos simples: são ésteres de ácidos graxos (álcool + ácidos graxos). a)Triglicerídeos: óleos e gorduras

• Funções: Reserva energética animal e vegetal Isolante térmico

O que é a gordura trans?

Os benefícios do ômega 3, 6 e 9 O omega 3, 6 e 9 são um tipo de gordura, conhecidos como ácidos graxos essenciais pois são muito importantes para uma boa saúde: são ácidos carboxílicos poliinsaturados. O corpo humano não é capaz de produzi-los, tendo que obtê-los da alimentação. Um grande número de pesquisas vem demonstrando os seus benefícios para o coração e todo sistema circulatório. Benefícios: • Atividade antiinflamatória; • Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos); • Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e • Redução da pressão arterial. Os benefícios estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo: • Diabetes; • Acidente vascular cerebral (derrame); • Artrite reumatóide; • Asma; • Síndromes inflamatórias intestinais (colites); • Alguns tipos de câncer; • Declínio mental. Alguns estudos também indicam que o Omega 3 traz benefícios para o humor, o aprendizado e para o sistema imunológico.

b)Cerídeos: cera (álcool de longa cadeia + ácidos graxos) Funções: Impermeabilização de folhas e frutos

2 - Lipídeos compostos: Fosfolipídeos Possuem ácido fosfórico e uma molécula nitrogenada, além de glicerol e ácidos graxos

Funções: • Componente da membrana plasmática e das organelas membranosas da célula. • Abundante no tecido nervoso

3 - Esteróides: Colesterol: álcool com várias cadeias fechadas. Funções: - Componente estrutural da membrana plasmática. - Precursor de outros esteróides.

HDL

aterioesclerose Infarto do miocárdio

• Testosterona, progesterona e estradiol: hormônios sexuais

4 - Carotenóides: Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis, exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em animais.