Complessi sopramolecolari Unit Macromolecole monomeriche Cellula vegetale Ogni

Complessi sopramolecolari Unità Macromolecole monomeriche Cellula vegetale Ogni tipo di macromolecola è costituita da unità semplici (monomeri)

FUNZIONI DEI CARBOIDRATI RISERVA ENERGETICA COMBUSTIBILI E INTERMEDI METABOLICI STRUTTURALE IMPALCATURA STRUTTURALE DEGLI ACIDI NUCLEICI ELEMENTI STRUTTURALI DI PARETI CELLULARI DI PIANTE E BATTERI SEGNALAZIONE E COMUNICAZIONE INTERCELLULARE

CARBOIDRATI Composti polifunzionali caratterizati dalla presenza di gruppi ossidrilici -OH 1 gruppo carbonilico aldeidico H ALDOSI oppure chetonico CHETOSI aldotriosi : 3 atomi di C chetotriosi : 3 atomi di C aldotetrosi: 4 atomi di C chetotetrosi: 4 atomi di C aldopentosi: 5 atomi di C chetopentosi: 5 atomi di C aldoesosi: 6 atomi di C chetoesosi: 6 atomi di C

MONOSACCARIDI: i più semplici, costituiti da una singola unità poliidrossilica aldeidica o chetonica Glucosio Fruttosio Ribosio Desossiribosio OLIGOSACCARIDI: costituti dall’unione di più monosaccaridi (es. : saccarosio, costituito dall’unione di una molecola di glucosio e una di fruttosio POLISACCARIDI: polimeri centinaia e migliaia di glicogeno, amido) costituiti da lunghe catene di unità monosaccaridiche (es. :

Tutti i monosaccaridi, tranne il diidrossiacetone, contengono 1 o più carboni asimmetrici: sono quindi presenti come stereoisomeri otticamente attivi. Carbonio chirale A Y C A X X B C B Il numero degli stereoisomeri dipende dal numero dei centri chirali (n) e corrisponde a 2 n

Gli stereoisomeri dei 1 C chirale monosaccaridi si 2 * * distinguono in isomeri D e 3 isomeri L in riferimento alla D-gliceraldeide L-gliceraldeide D e L- gliceraldeide Specchio D-Glucosio D-Fruttosio La maggior parte degli zuccheri presenti negli organismi viventi sono isomeri D Stereoisomeri della gliceraldeide

D-Aldosi EPIMERI differiscono solo nella configurazione intorno ad un atomo di C

D-Chetosi

I monosaccaridi in soluzione vanno incontro ad una ciclizzazione in seguito alla reazione del gruppo aldeidico o chetonico con il gruppo alcolico Aldeide Chetone Alcol Emiacetale Emichetale Acetale Chetale

Il C 1 reagisce con il C 5 D-Glucosio I monosaccaridi in soluzione vanno incontro ad una ciclizzazione in seguito alla reazione del gruppo aldeidico o chetonico con il gruppo alcolico Il C 1 diventa chirale mutarotazione a-Glucosio ANOMERI b-Glucosio

ANOMERI Anomeri del Dglucosio a-glucosio b-glucosio Anomeri del Dfruttosio a-fruttosio b-fruttosio

I DISACCARIDI sono costituiti da 2 monosaccaridi uniti da un legame glicosidico emiacetale alcol a-D-Glucosio b-D-Glucosio idrolisi Galattosio Glucosio LATTOSIO condensazione acetale + emiacetale Glucosio + Fruttosio SACCAROSIO a-Glucosio + b-Glucosio MALTOSIO

POLISACCARIDI: polimeri costituiti da lunghe catene di centinaia e migliaia di unità monosaccaridiche GLICOGENO Polisaccaride di riserva delle cellule animali. Si trova depositato nelle cellule sotto forma di granuli Legame a 1 6 punto di ramificazione Legame a 1 4 AMIDO Polisaccaride di riserva delle cellule vegetali. Granuli di glicogeno GLICOGENO

Ruolo degli oligosaccaridi nel riconoscimento e nell’interazione cellulare Virus Batterio oligosaccaride proteina glicolipide Tossina Linfocita