Comer Just Alter Nativa 3 Importadora i distribudora
Comerç Just
Alter. Nativa 3 Importadora i distribuïdora de Comerç Just. Alternativa 3 S. Coop neix el 1992 a Castelló. 1993 es crea Alternativa 3 ONG. 1995 s’adquireix la primera torradora de cafè de Comerç Just, a Terrassa
MISSIÓ Difondre els principis de Comerç Just, ja que el desenvolupament només pot ser possible combinant : - millores econòmiques - millores mediambientals - justícia social
Existeix un comerç injust? - Productes colonitzadors - Tractat de lliure comerç vs aranzels d’entrada - Subvencions als països del nord dumping - Preus establerts en borsa Especulació - Ajuda alimentaria (excedents del nord)
Conseqüències? - Dependència de les exportacions - Dependència dels intermediaris - Dèficit de productes de subsistència - Escolarització molt baixa - Falta de formació agrària i maquinària Baix da i v l de l Misèria e v i n Explotació Pobresa Just ?
Alternativa 3 pertany: - World Fair Trade Organization des del 1993. - Co-fundador de NEWS des del 1995. - Soci Co-fundador de la Coordinadora Estatal de Comerç Just des del 1996. - Soci Co-fundador de FETS (Banca ètica) des del 1999. - Soci Co-fundador de la Associació espanyola del segell de Comerç Just - Soci de Coop 57 y Oikocredit. - Pertany a la Agenda 21 y XES (Xarxa d’economia solidaria)
EL CACAU L’ELABORACIÓ EL TAST
Productes Colonitzadors La llegenda del cacau De la sang de la dona del déu Quetzalcóatl va néixer l’arbre del cacau. . Una fruita amarga como el patiment de la princesa…
Història • L’arbre del cacau o Quacahualt en la llengua maya, és originari d’Amèrica del Sud. • Els primers arbres del cacau creixien de manera natural a l’ombra de les selves tropicals de l’Amazones fa uns 4. 000 anys. • La primera mostra arqueològica del consum de cacau es va trobar a Honduras i data el 1. 100 a. c. • Las civilitzacions prehispàniques l’utilitzaven como a moneda de canvio. Árbol de cacao
Història • Hernán Cortés el porta a Espanya, on s’afegeix sucre a la beguda. • Beguda de les elits. • El 1820 -50 se crea la premsa hidràulica i la primera tableta de xocolata sòlida. • El 1875 Henry Nestlé inventa la xocolate amb llet.
ELS PRODUCTORS DE COMERÇ JUST 1. Participació democràtica (organitzats en cooperatives) 2. Equitat de gènere No discriminació (racial, discapacitat, afinitat política. . )
CULTIU DE CACAU DE COMERÇ JUST • El cacau és un fruit gran que creix a l’arbre del cacau (Theobroma cacao). • L’arbre, de fulla perenne, necessita un clima tropical per poder créixer. • Tarda 4 anys a començar a donar fruits i arriba al màxim rendiment als 10 anys. • Hi ha dos collites l’any durant 25 -30 anys. 3. Respecte al Medi Ambient (ni transgènics, ni pesticides tòxics. . )
CULTIU DE CACAU DE COMERÇ JUST • Una vegada madurs, els fruits es tallen de l’arbre i s’obren a cop de matxet. • Després es despolpa amb les mans: es treuen tots els grans que conté el fruit separant-los de la polpa.
CULTIU DE CACAU DE COMERÇ JUST Fruit de cacau obert.
EL CULTIU Després, els grans de cacau es deixen fermentar 2 o 3 dies coberts amb fulles. • Per reduir el gust amarg • Es desenvolupen els precursors de l’aroma
DESPRÉS DE LA COLLITA Després es recullen els grans i es reparteixen bé per assecar-se. Assecat del cacau a l’interior Assecat del cacau al sol
VARIETATS Criollo Amèrica Llatina Gust suau *Cacao Fino o de Aroma 4. Màxima qualitat Forastero Àfrica Gust terrós Trinitario (híbrids) Gust terrós i picant *Cacao Fino o de Aroma
DESPRÉS DE LA COLLITA • A Ghana un productor de cacau viu amb menys de la meitat de l’ingrés necessari per sortir del llindar de pobresa extrema. • Els cacaucultors de Costa de Marfil haurien de cobrar 10 vegades més per arribar a la línia de pobresa extrema. Sacs de cacau per vendre 5. Condicions de treball dignes
DESPRÉS DE LA COLLITA • Les llavors de cacau no tenen cap aroma. • Però sí que tenen un gust molt amarg, semblant al cacau pur.
SISTEMA DE PREUS, Prefinanciació i microcrèdits 6. Preus i salaris justos 7. Pre-financiació de les compres
BENEFICIS DEL COMERÇ JUST 8. Prima Social pel benefici de la comunitat
REDUCCIÓ INTERMEDIARIS COMERÇ CONVENCIONAL CADENA DEL CACAU COMERÇ JUST 9. Reducció de intermediaris i relacions a Llarg termini
Distribució dels beneficis de la cadena de producció, 1971 -1980 a 1989 -1995 (Daviron y Ponte, 2005: 205).
Principals empreses que produeixen xocolata industrial el 2003
Principals empreses que elaboren xocolata alimentària el 2003
Països Productors
Esclavitud Infantil en Costa de Marfil -Situació de inestabilitat política i social -Augment demanda mundial Cacau -Ningú vol treballar en un sector tan mal pagat 284. 000 menors d'edat treballen en plantacions de cacau a l'Àfrica, 12. 000 en condicions d'esclavitud
Esclavitud Infantil en Costa de Marfil ll, a b ts. e r l t fan e a ls in j t u de b e r ud t us avit j rç scl e m i l'e o l c ció E. ota 0 1 pl l’ex -Situació de inestabilitat política i social -Augment demanda mundial Cacau -Ningú vol treballar en un sector tan mal pagat 284. 000 menors d'edat treballen en plantacions de cacau a l'Àfrica, 12. 000 en condicions d'esclavitud
Consumidors
ELABORACIÓ DEL CACAU Cacau en grà - Torrat - Es treu la coscla - Moldre Cacau Puro desgreixat Licor de Cacau - Premsa Hidràulica Manteca Cacau Pasta de Cacau - Conchado - Templat Xocolata Cacau Instant Xoco Desfeta
L’ELABORACIÓ Torrat.
L’ELABORACIÓ El Licor de cacau.
ELABORACIÓ DEL CACAU Cacau en grà - Torrat - Es treu la coscla - Moldre Cacau Puro desgreixat Licor de Cacau - Premsa Hidràulica Manteca Cacau Pasta de Cacau - Conchado - Templat Xocolata Cacau Instant Xoco Desfeta
L’ELABORACIÓ El conchado.
L’ELABORACIÓ La producció de la xocolata.
EL TAST DE LA XOCOLATA Evaluació 5 sentits: • Vista: color, uniformitat • Tacte: duresa, no s’enganxa a la llengua • Oïda: al trencar-se, al mastegar • Aroma: abans i menjant • Gust: dolç, amarg i àcid
PROPIETATS DEL CACAU • Prevé problemes cardiovasculars - Ajuda a baixar la pressió arterial: millora la elasticitat dels vasos sanguinis • Estimula el sistema nerviós • Manté el nivell de colesterol • Te propietats anti-cancerígenes: limita el creixement de cèl·lules tumorals.
PROPIETATS DEL CACAU • Protegeix el sistema immunològic • Es antioxidant: quatre vegades més que productes com el té verd o el vi. • Conté ferro i magnesi • Es afrodisíac • Es antidepressiu: activa la hormona serotonina • Augmenta la felicitat: produeix endorfines Es recomana menjar 20 g diaris de xocolata (a partir del 80%), 4 quadradets
Què puc fer jo ?
¡Gracias! Estel Malgosa estel@alternativa 3. com
- Slides: 41