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Normas encontradas • Norma para mermelada de agrios. CODEX STAN 80 -1981 1. AMBITO DE APLICACION. . . de "mermelada"; incluye disposiciones generales y específicas.

Normas encontradas • Norma General para los Aditivos Alimentarios enlatadas o en frascos (pasterizadas) 04. 1. 2. 5 Confituras, jaleas, mermeladas 04. 1. 2. 6 Productos para untar a base de. . .

Normas encontradas • Norma General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos CODEX STAN 193 -1995 1 NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS CODEX STAN 193 -1995 (Rev. 3 -2007) 1. PREÁMBULO 1. 1 ÁMBITO DE APLICACIÓN La presente Norma contiene los principios y procedimientos aplicados y recomendados por el Codex Alimentarius en relación con los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos; se indican también los niveles máximos de los contaminantes y las sustancias. . .

Normas encontradas Orientaciones para una Evaluación Sencilla de la Ingesta de Aditivos Alimentarios : mermeladas y jaleas 300 1000 0 3000 mermeladas con un 200 500 0 1500 contenido reducido de azúcares néctares. . . mermeladas y jaleas 4 300 1. 2 1000 4 - - 3000 12 jaleas con un contenido reducido de azucares 0. 3 200 0. 1 500 0. 2. . .

Normas encontradas • Norma para Compotas (conservas de frutas) y Jaleas CODEX STAN 79 -1981 de azúcar; c) los productos fabricados a partir de frutos agrios, a los que suele denominarse mermelada, y que están regulados por la "Norma Internacional Recomendada del Codex para Mermelada de Agrios" (CODEX STAN 80 -1981) – Composición (ingredientes básicos y facultativos) – Formulación (contenido de fruta, mezclas, sólidos solubles) – Criterios de Calidad • Defectos y tolerancias • Aceptación de lotes CAC/RM 42 -1969) (inspección y análisis) – – – Aditivos alimentarios (análisis) Contaminantes (análisis) Higiene (CAC/RCP 1 -1969, Rev. 2 (1985) (BPM) Pesos y medidas (Metrología) Etiquetado CODEX STAN 1 -1985 (Rev. 1 -1991 Método de Análisis y Muestreo Véase el Volumen 13 del Codex Alimentarius

Titulo de la Norma / Reglamento / Norma específica Dirección de la página Cuales son los requisitos establecidos para cada uno de los eslabones de la cadena Que problemas existen en el cumplimiento con los requisitos en c/u de los eslabones NORMA DEL CODEX PARA COMPOTAS (CONSERVAS DE FRUTAS) Y JALEAS 1 CODEX STAN 79 -1981 www. codexalimentarius. net Composición (ingredientes básicos y facultativos) Formulación (contenido de fruta, mezclas, sólidos solubles) Criterios de Calidad Defectos y tolerancias Aceptación de lotes CAC/RM 42 -1969) (inspección y análisis) Aditivos alimentarios (análisis) Contaminantes (análisis) Higiene (CAC/RCP 1 -1969, Rev. 2 (1985) (BPM) Pesos y medidas (Metrología) Etiquetado CODEX STAN 1 -1985 (Rev. 1 -1991 Método de Análisis y Muestreo Véase el Volumen 13 del Codex Alimentariu Reglamentos en proceso de armonización CA Disponibilidad de análisis de laboratorios (divulgación: www. oga. org. gt ): Contaminantes, Aditivos, Calibración (pesos y medidas) Disponibilidad de inspección y certificación (aceptación lotes)

Nombre de la persona entrevistada: Empresa o institución Rol en la cadena / Sistema de calidad CODEX ALIMENTARIUS Especificaciones, análisis, inspección, certificación Problemas observados de la cadena Desconocimiento de programas, falta de divulgación de lo existente (SNC, laboratorios, certificadores, inspectores, etc. ), Regulaciones existentes (nacional e internacional) Propuestas para solucionar los problemas - Talleres de divulgación - Capacitaciones - Programas de Comercialización y Promoción (mercadeo, alianzas, etc. ). - Acercamiento a las empresas

Norma para Compotas (conservas de frutas) y Jaleas CODEX STAN 79 -1981 Materia Prima Producción Empaque y Etiquetado Control Calidad Distribución y Transporte Consumidor Composición (ingredientes básicos y facultativos) Formulación (contenido de fruta, mezclas, sólidos solubles) Criterios de Calidad (Defectos y tolerancias, Aditivos alimentarios (análisis), Contaminantes (análisis) Etiquetado CODEX STAN 1 -1985 / Pesos y Medidas Aceptación de lotes CAC/RM 42 -1969) (inspección y análisis) Higiene (CAC/RCP 1 -1969, Rev. 2 (1985) (BPM) Pesos y medidas (Metrología) Método de Análisis y Muestreo Véase el Volumen 13 del Codex Alimentarius