Codex alimentarius Principios bsicos Prof Elisaveta Stikova M

Codex alimentarius - Principios básicos- Prof. Elisaveta Stikova M. D. , Ph. D. Escuela de Medicina Universidad “ St. Cyril y Methodius” – Skopje República de Macedonia

La Conferencia Internacional de la FAO/OMS sobre Nutrición, 1992 Reconoció que: z. Acceso a alimentos seguros y nutricionalmente adecuados es un derecho de cada individuo, z. Regulaciones alimentarias … deberán cumplir completamente los estándares del Código Alimentario

Codex Alimentarius és: término Latino de “ Ley de alimentación ” o “Código de comida”

Comisión del Codex Alimentarius z. FAO en 1961 y OMS 1963 pasaron la Resolución para establecer la Comisión del Codex Alimentarius, z. Responsable para el Programa de Alimentación estándar de la Junta FAO/WHO.

Objetivos del Codex (1): z. Proteger la salud de los consumidores, z. Asegurar prácticas justas en el comercio de alimentos, z. Coordinar todo el trabajo en cuanto a estándares de comida,

Objetivos del Codex (2): z. Determinar prioridades, z. Iniciar la preparación de estándares, z. Publicar los estándares.

Comisión del Codex Alimentarius – estructura y manejo z. Comité ejecutivo, z. Comités Regionales Coordinadores, z. Secretaría de la Comisión.

El Comité ejecutivo z Director, z 3 Vice-Directores, z 7 Representantes regionales, z 6 Coordinadores regionales.

Comités Coordinadores Regionales: z 6 Comités Regionales – para África, Asia, Europa, Latino América y el Caribe, Norte América y Pacífico Sur Occidental, Cercano Oriente. z. Responsable de definir los problemas y necesidades de la región. z. Responsable para coordinar actividades.

El Secretariado de la Comisión: Responsable de: z. Formulación y desarrollo de estándares de la FAO/OMS, z. Apoyo administrativo a la Comisión, z. Relaciones con el Punto de Contacto del Codex Nacional.

Cuerpos subsidiarios de la Comisión del Codex Alimentarius: z. Comités del Codex: y Comité del Codex para principios generales, y Comité para tipos especiales de producción de productos alimentarios. z Grupos de trabajo especial intergubernamental Ad-hoc.

Comités del Codex sobre temas generales(1) : 1. Comité del Codex sobre Principios Generales, 2. Comité del Codex sobre etiquetado de alimentos, 3. Comité del Codex sobre métodos de análisis y muestreo,

Comités del Codex sobre temas generales(2): 4. Comité del Codex para higiene de los alimentos, 5. Comité del Codex sobre residuos de pesticidas, 6. Comité del Códex para aditivos y contaminantes de alimentos,

Comités del Codex sobre temas generales(3): 7. Comité del Codex sobre sistemas de inspección de exportación / Importación y certificación, 8. Comité del Codex sobre nutrición y alimentos de uso dietético especial, 9. Comité del Codex sobre residuos de drogas veterinarias en alimentos,

Comité de productos (1): 1. Comité del Codex sobre chocolate y productos de cocoa, 2. Comité del Codex sobre azucares, 3. Comité del Codex sobre frutas y vegetales procesados, 4. Comité del Codex sobre grasas y aceites,

Comités de productos (2): 5. Comité del Codex sobre carnes e higiene de las carnes, 6. Comité del Codex sobres peces y productos de pesca, 7. Comité del Codex sobre frutas y vegetales frescos,

Comités de productos (3): 8. Comité del Codex sobre leche y productos lácteos, 9. Comité del Codex sobre aguas minerales naturales, 10. Comité del Codex sobre proteínas vegetales, 11. Comité del Codex sobre cereales, leguminosas.

Grupos especiales del Codex intergubernamentales Ad-hoc para: z Alimentos producidos biotecnología, z Alimentos animales, z Jugos de frutas. con

Comisión del Codex Alimentarius Mayor prioridad: z Estándares generales y formulación de materias

Estándares del codex incluyen (1): z. Enfoque del estándar, z. Descripción del estándar, z. Estructura básica y factores de calidad, z. Pesos y medidas, z. Etiquetado,

Estándar del Codex de materias incluye (2): z. Contaminantes, z. Higiene, z. Aditivos de los alimentos, z. Métodos para análisis.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius: z. Codex Alimentarius está compuesto de 14 volúmenes distribuidos en 17 libros z. Cada libro (por grupo de productos) contiene estándares, guías, …

Logros: z 237 estándares alimenticios, z 43 Códigos de práctica, z 33 Guías, z 197 evaluación de pesticidas, z 3274 límites de residuos de pesticidas, z 289 límites de residuos de drogas veterinarias, z 1300 evaluación de aditivos para la comida.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (1): z Volumen 1 A – Requerimientos generales, z Volumen 1 B – Requerimientos generales (Higiene de alimentos), z Volumen 2 A – Residuos de pesticidas en alimentos (textos generales) z Volumen 2 B – Residuos de pesticidas en alimentos (Límites máximos de residuos)

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (2): z. Volumen tres – Residuos de drogas veterinarias en alimentos, z. Volumen cuatro – Alimentos para usos dietéticos especiales z. Volumen cinco A – Procesados y rápidos- Frutas y vegetales congelados

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (3): z. Volumen cinco B – Frutas y vegetales frescos, z. Volumen seis – Jugos de frutas, z. Volumen siete – Cereales y proteínas vegetales, z. Volumen ocho – Grasas y aceites y productos relacionados

Estructura y contenidos del Codex Alimentarius (4): z. Volumen nueve – Peces y productos pecuarios, z. Volumen diez – Carne y productos cárnicos; sopas y caldos, z. Volumen once – Azúcares, productos de cocoa y chocolate y productos misceláneos.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (5): z. Volumen 12 – Leche y productos lácteos z. Volumen 13 – Métodos de análisis y muestreo z. Volumen 14 - Aceptaciones

Transparencia del Codex Alimentarius: Información de todos los estándares, regulaciones, guías y otras recomendaciones, están disponibles en la página web http: //www. codexalimentarius. net/

Codex nacional Función de los puntos de contacto: z. Relación entre el secretariado y los países miembros, z. Coordinación de todas las actividades del Codex, relevantes en su propio país, z. Aceptación de todo el Codex final – texto (estándares, guías, textos asesores).