Codex Alimentarius Higiene Pblica e Segurana Alimentar Aluna
Codex Alimentarius Higiene Pública e Segurança Alimentar Aluna: Ana Sofia Vieira Engenharia do Ambiente N. º 18933
Índice: � Definição e objectivos. � Princípios gerais de higiene dos alimentos. � Diferentes grupos técnicos do codex. � Significado do codex para os consumidores. � Significado do codex para as instituições governamentais. � Regulamento (CE) do Parlamento Europeu em que se baseia o codex alimentarius. � Conclusão. � Bibliografia. � Artigo cientifico.
Definição: � O nome vem do latim e significa “Código dos Alimentos”. � Consiste num programa entre a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial de Saúde (OMS). � Visa o acompanhamento da cadeia alimentar desde a produção primária de um determinado alimento até este chegar ao consumidor final, estabelecendo as condições de higiene necessárias para a produção de alimentos seguros e adequados para consumo.
Princípios gerais de higiene dos alimentos: � Identificar os princípios fundamentais de higiene dos alimentos aplicáveis em toda a cadeia alimentar, a fim de garantir que o alimento é seguro para consumo humano. � Indicar como implementar tais princípios. � Fornecer uma orientação para o desenvolvimento de códigos específicos, necessários aos sectores da cadeia de alimentos, processos e produtos, a fim de ampliar os requisitos de higiene específicos.
Diferentes grupos técnicos do codex: � Aplica-se, de uma forma geral ou específica, à higiene dos alimentos. � Controla a existência de resíduos de pesticidas nos alimentos e estabelece os valores máximos de resíduos de pesticidas que podemos encontrar. � Estabelece as formas mais adequadas de conservação dos alimentos, especialmente de sumos de frutas naturais. � Estabelece um controle rigoroso de produtos dietéticos, produtos naturais, alimentos para lactentes e crianças, entre outros.
Significado do codex para os consumidores: � Saber que o alimento é bom para consumo e que é um alimento sadio. � Ter uma informação nutricional adequada e rotulada nos alimentos que compra. � Uma maior certeza de que um alimento é saudável e está em condições de ser consumido leva a uma maior satisfação do cliente.
Significado do codex para as instituições governamentais: � Ocorre uma protecção dos interesses nacionais devido à existência de produtos fidedignos para o consumo. � Isso leva a uma subida do orçamento do país, isto quando se trata de produtos nacionais. � Estabelece uma base para as medidas que devem ser, e que já são tomadas de defesa e protecção do consumidor, . � Ocorre uma actualização continua da legislação que envolve a higiene e qualidade dos alimentos.
Regulamento (CE) do Parlamento Europeu em que se baseia o codex alimentarius: REGULAMENTO (CE) nº 852/2004 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentares.
Conclusão: Podemos concluir então que o codex alimentarius é de benefício para todos. Beneficia os consumidores porque permite que estes tenham acesso a alimentos devidamente controlados. Beneficia as empresas que os produzem o confeccionam porque transmite uma boa imagem delas aumentando as suas vendas. Beneficia as nossas instituições governamentais porque, com a comercialização destes alimentos certificados para consumo, demonstram que aplicam as normas contidas no codex alimentarius para o devido tratamento dos alimentos.
Bibliografia: � Codex alimentarius. [Em linha]. Disponível em ftp: //ftp. fao. org/codex/Publications/understanding/Understanding_EN. pdf. [Consultado em 23. 04. 2009]. � REGULAMENTO (CE) n. o 852/2004 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios. [Em linha]. Disponível em http: //www. drapc. minagricultura. pt/drabl/servicos/licenciamento/files/reg_852_2004. pdf. [Consultado a 23. 04. 2009]
Artigo científicos: � Veiros, M. et al (2009). Food safety practices in a Portuguese canteen. [Em linha]. Disponível em http: //www. sciencedirect. com/science? _ob=Article. URL&_udi=B 6 T 6 S-4 VKP 3 W 2 1&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C 00005 0221&_version=1&_url. Version=0&_userid=10&md 5=54 f 88 b 60 dce 723 d 9457 a 9 fd 6 ef 0255 a 0. [Consultado a 24. 02. 2009
BOM APETITE!!!!
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