CLASIFICACIN DE LOS ORGANISMOS SEGN SU FORMA DE

CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS SEGÚN SU FORMA DE NUTRICIÓN: a) autótrofos b) heterótrofos a) autótrofos: Toman los nutrientes que necesitan para autótrofos: subsistir directamente del medio externo. Utilizan como fuente de C: dióxido de carbono y como fuente energética: la luz o la energía que se desprende en reacciones químicas (plantas, algas verde azuladas y algunas bacterias) b) Heterótrofos: son incapaces de elaborar su propia materia Heterótrofos: orgánica a partir de sustancias inorgánicas. No pueden asimilar el C oxidado y necesitan obtenerlo en forma de moléculas elaboradas por los autótrofos, es decir deben nutrirse de otros seres vivos que le aportan nutrientes ya elaborados (animales, hongos y muchas bacterias)

APARATO DIGESTIVO Tubo muscular de 6 a 9 metros de longitud desde la boca al ano. Constituido por 7 órganos: boca, esófago, estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon) colon, recto y ano. Presenta glándulas asociadas: glándulas salivales, vesícula biliar, hígado, páncreas. Es la puerta de entrada al organismo de las sustancias nutritivas, vitaminas, minerales y líquidos.

DIGESTIÓN: procesos mecánicos y químicos por los que el SISTEMA DIGESTIVO transforma los alimentos complejos en sustancias solubles simples asimilables por los tejidos EN EL HOMBRE ES UN PROCESO EXTRACELULAR. • Procesos mecánicos: fuerzas que desplazan el alimento a lo largo del Procesos mecánicos: tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones. - masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas. - acción de mezcla del estómago. - actividad peristáltica del intestino. • Procesos químicos: transformación de los diferentes alimentos Procesos químicos: ingeridos en unidades pequeñas utilizables por acción de distintas enzimas. - secreciones de las glándulas salivares: amilasa. - secreción gástrica del estómago contiene algunas enzimas (pepsina, renina e indicios de lipasa) y HCl. - secreciones de intestino delgado: comprende el líquido pancreático, la secreción intestinal y la bilis.

DIGESTION Proceso ordenado que se encarga de transformar los nutrientes ingeridos en moléculas simples tales que puedan absorberse desde la luz del tracto gastrointestinal. En el mismo intervienen un gran número de enzimas digestivas (hidrolíticas) producidas en los distintos órganos del sistema

Principales enzimas digestivas entericas ENZIMA PH IDEAL SUBSTRATO FUNCION CATALÍTICA, PRODUCTOS DE DIGESTIO Npeptidasa 8, 0 Péptidos Porçion amino terminal. Aminoácidos, Peptidos. Dipeptidasa 8, 0 Dipéptidos Aminoácidos. Maltasa 7, 0 Maltosa Glucosa Sacarasa 7, 0 Sacarosa Glucosa y Frutosa. Lactasa 6, 0 Lactosa Glucosa y Galactosa. - Dextrinasa Nucleasa 7, 0 -dextrinas Glucosa. - Nucleotidos Lipasa 7, 5 Monogliceridos Bases purínicas y pirimidínic Ácidos Grasos y Glicerol.

Principales enzimas digestivas salivares y estomacales GLANDULA ENZIMA ATIVADOR COFACT OR p. H IDEAL SUSTRATO PRODUCTOS DE DIGESTION, CATALÍTICA SALIVAL - amilasa 6, 5 Amido SALIVAL Lipasa 6, 0 grasas de la leche Maltosa, Maltotriosa. -dextrinas. 20% de ligaduras ésteres de grasas de leche. MUCOSA DEL ESTOMAGO Pepsinoge no (células principales ) HCl pepsin a 2, 0 Proteínas y Polipeptidos Rompe peptidos junto a aromáticos. MUCOSA DEL ESTOMAGO Prorrenina (cél. principales ) Pepsin a Renina Ca++ 3, 5 Caseína Coagulaçcion del Caseinato de cálcio de la leche

PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS PANCREATICAS ENZIMA PH IDEAL SUBSTRATO FUNCION CATALÍTICA, PRODUTOS DE DIGESTION Npeptidasa 8, 0 Péptidos Porcion N terminal. Aminoácidos, Peptidos. Dipeptidasa 8, 0 Dipéptidos Aminoácidos. Maltasa 7, 0 Maltosa Glucosa. Sacarasa 7, 0 Sacarosa Glucosa y Frutosa. Lactasa 6, 0 Lactosa Glucosa y Galactosa. - Dextrinasa Nucleasa 7, 0 -dextrinas Glucosa. - Nucleotidos Lipasa 7, 5 Monogliceridos Bases purínicas y pirimidínicas. Ác. Grasos y Glicerol.

A LO LARGO DEL TRACTO DIGESTIVO TIENEN LUGAR TRES REACCIONES QUÍMICAS: 1) conversión de hidratos de carbono en azúcares simples, 2) ruptura de las proteínas en aminoácidos, 3) conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol. • Los productos de la digestión atraviesan la mucosa intestinal y entran a linfa o sangre por el proceso de ABSORCIÓN. • Nutrientes como minerales y vitaminas ven facilitada su absorción por la acción de proteínas transportadoras específicas que les permiten pasar a través de las células intestinales.

MOLECULAS HIDROFOBICAS MOLECULAS POLARES PEQUEÑAS SIN CARGA MOLECULAS POLARES GRANDES SIN CARGA IONES DOBLE CAPA LIPIDICA

LAS SUSTANCIAS SERÁN ABSORBIDAS POR: Ø Ø Ø Difusión Simple Difusión facilitada Transporte activo Arrastre por solvente Pinocitosis EL MECANISMO DE ABSORCIÓN DE LAS DIFERENTES MOLÉCULAS DEPENDERÁ DE: ü su tamaño molecular ü su carga ( o la ausencia de la misma) ü solubilidad relativa en agua o lípidos

Corte de la pared del intestino delgado.

CARACTERÍSTICAS de las CÉLULAS ABSORTIVAS de la MUCOSA DE INTESTINO DELGADO • Borde en cepillo integrado por numerosas vellosidades de 0, 5 -1, 5 mm. Estas, a su vez, presentan microvellosidades cubiertas por membranas que las protegen contra agentes proteolíticos y mucolíticos. • Función: incrementar el área de la superficie de absorción. • En las vellosidades hay criptas que contienen las células precursoras de los enterocitos y de las células endocrinas. • En la submucosa: vasos nutricios y linfáticos. • A nivel del íleon fundamentalmente están las “placas de Peyer”, cúmulo de linfocitos importantes en la defensa del intestino. • La superficie del intestino está protegida de la acción de las enzimas propias por el moco proveniente de las mismas glándulas y de las células caliciformes inmersas entre las células de la membrana intestinal.

PARA SER ABSORBIDAS LAS SUSTANCIAS DEBEN ATRAVESAR VARIAS BARRERAS: 1) AGUA DE REPOSO EN LA SUPERFICIE LUMINAL 2) MEMBRANA CELULAR (BICAPA LIPÍDICA CON PROTEÍNAS ESTRUCTURALES ASOCIADAS SOBRE LA PARTE APICAL) 3) MEMBRANA BASOLATERAL, MEMBRANA BASAL Las sustancias pasan de allí a los capilares linfáticos o sanguíneos por los diferentes mecanismos estudiados según la naturaleza de la sustancia.

DIGESTIÓN Y VEHICULIZACIÓN DE SUS PRODUCTOS DESPUÉS DE SU ABSORCIÓN A NIVEL INTESTINAL: • Glúcidos: Todos los glúcidos digeribles se convierten en glucosa u otros monosacáridos, y llegan a hígado por la circulación portal. • Proteínas: Se fraccionan en aminoácidos, que también son absorbidos y distribuidos por el sistema porta. • Lípidos (TG): Se separan en ácidos grasos y glicerol, atraviesan la pared intestinal aislados o emulsificados por los jugos pancreáticos e intestinales. Los TG son resintetizados en el enterocito y combinados con proteínas liberados al sistema linfático en forma de quilomicrones y luego vertidos al torrente sanguíneo. • Otros lípidos pasan directamente a los capilares sanguíneos que riegan el intestino.

HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS: v Polisacáridos: almidón, glucógeno y celulosa (no se digiere en los humanos, forma parte de la fibra). v Disacáridos: sacarosa y lactosa. v Monosacáridos: fructosa y glucosa.

HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS: Ø Polisacáridos: glucógeno y almidón constituido por las fracciones amilasa y amilopectina. Ø Disacáridos: lactosa (azúcar de la leche) y sacarosa (azúcar de caña). Ø Monosacáridos: fructosa y glucosa presentes fundamentalmente en Monosacáridos: fructosa y glucosa las frutas.

AMILOSA AMILOPEPTINA - Almidón: polímero de glucosa formado por 2 fracciones amilosa y amilopectina. La amilopectina presenta estructura similar al glucógeno pero menos ramificada en tanto que la amilosa es una cadena lineal con enlaces 1, 4 únicamente. GLUCOGENO - Glucógeno: polímero de glucosa dispuestas en largas cadenas con enlaces 1, 4 entre glucosas, y ramificaciones a intervalos más o menos regulares en las que la unión es de tipo 1, 6

LACTOSA Formada por unión de los monosacáridos galactosa y glucosa. SACAROSA Formada por fructosa y glucosa GLUCOSA FRUCTOSA

DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN v EN LA BOCA: 1) - AMILASA SALIVAL hidroliza uniones 1, 4 pero su p. H óptimo es 6, 7 y se inhibe al p. H ácido estomacal. Como el alimento permanece un tiempo reducido en la boca, la digestión salival no parecería ser esencial. v EN EL INTESTINO DELGADO: 2) -AMILASA PANCREÁTICA también hidroliza las uniones 1, 4 pero no pueden actuar sobre los enlaces 1, 6 (y a las 1, 4 cercanas a los puntos de ramificación). En consecuencia los productos finales de la digestión del almidón por la -amilasa son oligosacáridos: - el disacárido maltosa, - el trisacárido maltotriosa, - algunos polímeros algo mayores con unión 1, 4 de glucosa y - las dextrinas límites. 3) GLUCOSIDASAS situadas en la superficie de las células de la mucosa, principalmente en el íleon: -dextrinasa hidroliza dextrinas limites y maltasa desdobla la maltosa en 2 unidades de glucosa, como también la maltotriosa y otros restos de polímeros.

DIGESTIÓN DE DISACÁRIDOS: v EN EL INTESTINO DELGADO: enzimas secretadas por las células ubicadas en la superficie de las células de la mucosa que da a la luz intestinal 1) LACTASA 2) SACARASA Dan como producto de la hidrólisis los monosacáridos constituyentes de los respectivos disacáridos

Productos de la digestión de los hidratos de carbono dietarios en la luz intestinal. Los productos de la digestión total de los Hidratos de carbono dietarios después de la actividad de todas las enzimas específicas, son los monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa que serán absorbidos a nivel del intestino delgado.

ABSORCIÓN INTESTINAL: Los HC no son metabolizados por completo dentro del enterocito. Estas células no utilizan los monosacáridos como fuente de energía sino algunos AA. • Hexosas y Pentosas son rápidamente absorbidas a través de la pared del duodeno y del íleon. • Las moléculas de azúcares pasan desde las células de la mucosa hasta la sangre de los capilares que desembocan en la vena porta. • MECANISMOS DE ABSORCIÓN: - Pentosas por difusión simple. - Glucosa y Galactosa por transporte activo secundario dependiente de Na+. - Fructosa por difusión facilitada por un transportador específico e independiente de Na+.

TRANSPORTE DE GLUCOSA A NIVEL INTESTINAL

Transparencia 4 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS: • Las Proteínas son polímeros formados por la unión secuencial de -L-Aminoácidos. • Los -Aminoácidos son moléculas orgánicas que se caracterizan por la presencia de un grupo –COOH y un grupo –NH 2 ubicados en C adyacentes. • El tipo de unión se conoce como unión peptídica. • La unión se establece entre el grupo –COOH de un AA y el grupo - NH 2 del siguiente con pérdida de una molécula de agua.

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS: La mayoría de las enzimas proteolíticas se secretan como precursores inactivos o PROENZIMAS para proteger las propias estructuras de su acción hidrolítica. Son activadas por mecanismos específcos. v Se inicia en el ESTÓMAGO v ENZIMAS INVOLUCRADAS: 1) PEPSINAS 2) GELATINASA 3) QUIMOSINA ó RENINA v Una secreción normal de Cl. H (que asegure un p. H muy bajo) es fundamental para la acción enzimática.

1) PEPSINAS: Ø Hidrolizan los enlaces peptídicos entre aminoácidos aromáticos (como fenilalanina o tirosina) y un segundo AA. Ø Son secretadas en forma de precursores inactivos y son activadas cuando se necesitan (ingesta de proteínas). Ø Los precursores de las pepsinas se llaman pepsinógenos y son activados por el Cl. H del estómago. Ø Las pepsinas tiene un p. H óptimo de 1, 6 – 3, 2 por lo que su acción termina cuando el contenido gástrico se mezcla con el jugo pancreático alcalino en el duodeno.

OTRAS ENZIMAS ESTOMACALES: 2) GELATINASA que licúa la gelatina. GELATINASA 3) QUIMOSINA conocida también como RENINA que QUIMOSINA RENINA coagula la leche, se encuentra en los animales jóvenes pero probablemente falta en el hombre. PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN PEPTÍDICA ESTOMACAL SON POLIPÉPTIDOS DE MUY DIVERSOS TAMAÑOS.

INTESTINO: • El p. H del contenido duodenal es cercano a 6, 5 en el intestino delgado, óptimo para la actividad de enzimas intestinales. • Actúan sobre los péptidos producidos en estómago. • Se secretan como precursores activados específicamente. • ENZIMAS INVOLUCRADAS: 1) TRIPSINA. 2) QUIMIOTRIPSINAS. endopeptidasas 3) ELASTASA. 3) CARBOXIPEPTIDASA PANCREÁTICA. exopeptidasas 4) AMINOPEPTIDASAS. 5) DIPEPTIDASAS INTESTINALES. La hidrólisis es tan rápida que la difusión hacia el enterocito sería limitante de la tasa de absorción. PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN INTESTINAL: PÉPTIDOS MUY PEQUEÑOS Y AA LIBRES.

ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS: La absorción de los AA es rápida en el duodeno y en el yeyuno pero lenta en el íleon. • Se conocen cuatro TRANSPORTADORES DEPENDIENTES DE SODIO ESPECÍFICOS para : DEPENDIENTES DE SODIO ESPECÍFICOS * aminoácidos neutros * aminoácidos básicos * prolina, hidroxiprolina y glicina * aminoácidos dicarboxílicos (Glu, Asp) • La absorción de aa está acoplada al transporte de Na+ • Los di y tripéptidos presentan un sistema de transporte diferente: se acumulan en las células de la mucosa y pasan pasivamente a sangre.

ORIGEN DE LA PROTEÍNAS DIGERIDAS: • • • 50% proviene de los alimentos ingeridos, 25% de las proteínas de los jugos digestivos, 25% de las células mucosales descamadas • Algunas proteínas pasan al colon y finalmente son digeridas por la acción bacteriana. • Las proteínas de las heces no tienen su origen en la dieta sino que provienen de las bacterias y deshechos celulares.